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Receta de horneado de pollo y cebada

Receta de horneado de pollo y cebada



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Una cazuela con un sabor maravilloso, con todo en un solo plato. Delicioso en las frías noches de invierno.

52 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 lonchas de tocino, sin grasa y carne finamente picada
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 12 champiñones, cortados en cuartos
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 200g de cebada
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 hoja de laurel, triturada
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 pimiento verde picado
  • 4 trozos de pollo de carne oscura

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 25 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  2. En una sartén grande, freír el tocino hasta que se dore. Reserve la grasa de tocino para saltear el pollo más tarde. Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén y saltee durante 2 minutos. Agregue champiñones, caldo, cebada, tomillo, mejorana, perejil, laurel y pimienta al gusto. Mezclar todo junto y esparcir la mezcla en una fuente para hornear de 23x33cm o similar. Agregue el pimiento verde encima y revuelva para que se asiente.
  3. Caliente la grasa de tocino reservada en una sartén y dore el pollo. Coloque el pollo dorado sobre la mezcla de cebada, cubra la fuente para hornear y hornee en el horno precalentado durante 1 hora y 10 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(49)

Reseñas en inglés (41)

¡Este plato fue fácil y delicioso! No usé el tocino, no lo tenía en casa. Resultó genial. Haré esto de nuevo, gracias-07 de marzo de 2012

por pinza de ropa

¡Nos encantó la premisa de esta receta! Pero tengo que decir que lo cambié bastante. Primero, lo dupliqué y lo puse en una sartén de 9 x 13. Dejé el tocino, los champiñones y todas las especias. Usé 4 tazas de caldo y 1 taza de agua (el caldo viene en un recipiente de 4 tazas) y agregué 2 latas de crema de cualquier sopa para agregar un poco de cremosidad. Para las especias, sustituí por 4 T de curry en polvo, lo que le dio un gran sabor picante. Usé el pollo sobrante, lo que tuviera a mano. Luego, corté las verduras que tenía en la nevera y las salteé con las cebollas antes de mezclarlas todas. Una punta para mezclar, mezcle la sopa con las verduras y luego agregue al caldo y apenas, hace que todo el proceso sea mejor. Cubierto con queso de soja rallado ... Me tomó 1 hora y 20 minutos hornear, pero mi horno tiende a ser lento. En general, ¡una gran idea de una receta que parece fácilmente modificable en lo que sea que tenga a mano! Definitivamente haremos esto de nuevo.-16 de enero de 2007

por BIRDBRAINS5

Esto fue agradable pero soso. Hice algunos cambios: agregué apio (con los pimientos verdes) a las verduras. También agregué algunos arándanos secos endulzados. Omití las hojas de laurel trituradas y el tocino, y usé aceite de oliva para saltear las verduras. Usé pechugas de pollo deshuesadas en lugar de carne oscura. Si hago esto de nuevo, podría agregar 1/2 lata (o una lata entera) de sopa cremosa (¿tal vez un poco de champiñones?) Para que el plato quede un poco cremoso. Genial como sobras. ¡Espolvoreé un poco de queso azul desmenuzado sobre las sobras y estaba realmente delicioso!


Estofado de pollo y cebada

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, & frac12 de cucharadita de sal y & frac12 de cucharadita de pimienta molida, y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.

Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en la cacerola. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo, el tomillo y el resto de & frac12 de cucharadita de sal y & frac12 de cucharadita de pimienta molida. Cocine por 1 minuto.

Agregue la cebada perlada, el caldo de pollo y los tomates cortados en cubitos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, 50 y 60 minutos. Agrega el pollo y el perejil. Atender.

Cuando se trata de sopas y guisos, soy una chica para todo el año. Quizás sea porque me encanta la comida reconfortante cada vez que la coloco frente a mí, o quizás tenga algo que ver con mi inclinación por doblar todo y congelar los extras. En mi opinión, nunca se pueden tener demasiadas comidas congeladas, no importa si es verano o invierno.

Este estofado de pollo y cebada cae justo en el medio de la categoría de comida reconfortante. Y aunque la comida reconfortante a menudo incluye mantequilla, queso y tocino, este estofado lleva con orgullo la etiqueta & ldquohealthy & rdquo. Desde las verduras hasta el pollo y la cebada, hay un montón de bondad abundante en cada bocado.

Si está buscando una comida de 30 minutos, esto no lo es. Sin embargo, la mayor parte de la preparación implica hervir a fuego lento el estofado, lo que significa que puede estar libre durante la mayor parte del tiempo de cocción. Eso es una muy buena noticia cuando tienes un millón de cosas que hacer justo antes de la hora de la cena y no tienes la paciencia de estar parado frente a la estufa.

De hecho, si sé que voy a tener poco tiempo, corto el pollo y las verduras más temprano el día o incluso la noche anterior. Cuando llega el momento de cocinar el estofado, solo tengo que saltear y cocinar un poco antes de hervir a fuego lento. Como mencioné en mi publicación Cómo usar Mise en Place para la preparación fácil de comidas, un poco de planificación ayuda mucho a preparar la comida en un abrir y cerrar de ojos.

Si prepara todo el guiso más temprano en el día, asegúrese de tener un poco de caldo de pollo adicional a mano. Los trozos de cebada son como pequeños bizcochos y absorberán cualquier líquido extra mientras reposa el guiso. Mientras calienta el estofado, simplemente agregue el caldo de pollo extra para obtener una consistencia ligeramente más sopera.

Este guiso combina perfectamente con una ensalada de col rizada fresca o espinacas, o con una guarnición de verduras al vapor.


Pollo glaseado con miel y limón y cebada al horno

¡Finalmente estamos en casa! Después de una estadía de 10 días en el hospital, es especialmente agradable estar en nuestro entorno cómodo y acogedor. Este fin de semana, disfrutamos de la alegría de tener a nuestro hijo en casa con nosotros y dejar atrás la experiencia del hospital. Nos sentimos muy bendecidos e increíblemente felices. Ayer compartí algunas fotos realmente lindas de nuestro bebé en Facebook e Instagram, así que dirígete a verlas si aún no las has visto. Mientras me recupero y disfruto de mi & # 8220 licencia de maternidad & # 8221, tengo algunas recetas realmente deliciosas guardadas para compartir con ustedes.

Hago pollo asado con bastante frecuencia para la cena. Por lo general, preparo papas o arroz para servir junto, pero como también soy un gran admirador de otros granos, la cebada es otra opción que busco. Esta vez, decidí hornear la cebada en el horno y usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero. Con la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo habituales para darle sabor a la cebada, también agregué calabaza moscada y quedé muy satisfecho con los resultados. El glaseado de miel, limón y ajo encima del pollo lo une todo perfectamente.

Ingredientes:

6-8 muslos de pollo, con hueso, con piel

1 1/2 tazas de calabaza butternut pelada y picada

2 tazas de caldo (pollo o vegetales)

1 diente de ajo rallado en microplane

Instrucciones:

En la foto de arriba se muestran 4 muslos de pollo. Necesitará 6-8 muslos de pollo para esta receta. Hice la mitad de la receta, ya que era solo para mi esposo y para mí.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Recorte los muslos de pollo del exceso de grasa y séquelos con una toalla de papel. Sazone los muslos de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo primero y dore durante unos 5-8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dale la vuelta al pollo y dóralo también por el otro lado.

El pollo producirá mucha grasa. En realidad, este es un paso muy importante en esta receta. Si agrega el pollo crudo a la fuente para hornear, exudará mucha grasa y todo irá a la cebada. No muy sabroso, en mi opinión. De esta manera, eliminará la mayor parte de la grasa mientras dora el pollo.

No se meta con él, déjelo solo en la sartén hasta que esté listo para girar. Pon el pollo a un lado en otro plato. Es posible que deba dorar el pollo en 2 lotes o usar una sartén grande. Deseche la mayor parte de la grasa en la sartén, dejando 1 cucharada. Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue la calabaza, las zanahorias, el apio y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine por otros 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agrega la cebada y el caldo a la sartén.

Lleve el caldo a ebullición y vierta toda la mezcla de cebada y verduras en una fuente para hornear con borde de 9 & # 21513 pulgadas. Coloque el pollo encima, con la piel hacia arriba.

Como puede ver, hay mucho espacio para más muslos de pollo en la fuente para hornear. Mágicamente tengo otro muslo de pollo allí :). Jaja. En realidad, dore 8 muslos de pollo, pero usé los otros 3 para otra receta.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio o una tapa y cocine en el horno precalentado durante 45 minutos y # 8211 1 hora, hasta que se absorba todo el líquido. Destape la fuente para hornear y cocine por otros 10 minutos. Mientras tanto, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. Cepille la parte superior del pollo con el glaseado y ase el pollo durante 3-5 minutos. Unte con más glaseado antes de servir.


Cazuela de pollo, brócoli y cebada con Alaska Flour Company

La cebada es un gran grano versátil que se puede utilizar como el arroz o la quinua. Con mi olla a presión, he disfrutado de una forma rápida y sencilla de cocinar granos. Los granos como la cebada, las lentejas e incluso el trigo son excelentes formas de agregar fibra y proteínas a cualquier plato. Hoy escuchamos una asombrosa historia de emprendimiento fuera de Alaska. Alaska Flour Company se formó en 2012 como una forma de aumentar la seguridad alimentaria en el estado. ¡A ti y a rsquoll les encanta su historia!

BRYCE WRIGLEY DE LA COMPAÑÍA HARINAS DE ALASKA Delta Junction, Alaska

¿Cuándo empezaste a cultivar? ¿Qué te llevó a la agricultura?

Se podría decir que la agricultura está en mi sangre. Cuando mis antepasados ​​vinieron de Inglaterra, comenzaron a cultivar en Utah. Eventualmente se mudaron a Idaho, y tres generaciones después, Burley es donde personalmente comencé. Trabajé en todo, desde cerdos y ganado hasta guisantes, alfalfa, maíz, remolacha azucarera y más.

En 1983, me enteré de un proyecto agrícola en Alaska y, después de comprobarlo con mi padre, decidimos mudarnos allí. Comenzamos a cultivar cebada como cultivo forrajero y criamos cerdos durante mucho tiempo, pero en 2012, decidimos iniciar el primer molino harinero comercial de Alaska & rsquos como una forma de aumentar la seguridad alimentaria en el estado.

¿Quién cultiva contigo y cuáles son sus funciones?

Mi esposa Jan y yo somos copropietarios de Alaska Flour Company. Además de dirigir Alaska Flour Company, mis funciones como presidente de la Oficina Agrícola del Estado de Alaska y en la junta directiva de la Federación de la Oficina Agrícola Estadounidense me mantienen en contacto con las personas y los problemas que influyen en la agricultura. Jan nos mantiene en línea con los estándares de seguridad alimentaria. Mi hijo, Milo, se mudó a casa el año pasado para ayudar a administrar la empresa y actúa como nuestro director de marketing, buscándonos nuevos proveedores, preparando presentaciones y ayudando con las operaciones diarias de la fábrica. Su esposa Leah, se ha hecho cargo del desarrollo de nuevas mezclas y ayuda a Milo con las muchas demostraciones y eventos en los que nos involucramos. Y mi nuera, Heather, es nuestra directora de comunicaciones y administra por sí sola nuestro sitio web y las plataformas de redes sociales, especialmente Facebook. También ayuda a diseñar nuestras etiquetas y es responsable del contenido escrito y de video que publicamos. La mayoría de nuestros hijos todavía viven bastante cerca, por lo que gran parte de la familia y los nietos ayudan con frecuencia. Algunos días, tenemos cuatro generaciones trabajando en la granja. Es un negocio familiar.

¿Cuál ha sido la parte más satisfactoria de la agricultura para ti?

Comenzamos Alaska Flour Company con tres objetivos: 1) Mejorar la seguridad alimentaria en Alaska, 2) Desarrollar nuevos mercados para nuestros agricultores vecinos y 3) Hacer una transición exitosa de nuestra granja a la próxima generación.

Es profundamente satisfactorio saber que podemos hacer comida saludable literalmente desde una semilla hasta la cocina, incluso cuando estamos logrando nuestras metas. A menudo recibimos comentarios sobre cuánto les gustan nuestros productos a nuestros clientes y cuánto mejor se sienten. Escuchar esas historias y ser parte de ellas se ha vuelto muy satisfactorio para nosotros.

¿Qué cultivos (o animales) cultivas y por qué?

Cultivamos cebada sin cáscara Sunshine en nuestra granja de 1,700 acres, y a partir de eso, producimos una amplia gama de productos, que incluyen harina de cebada 100% molida a la piedra, cuscús de cebada, crema de cereal de cebada, cebada molida, cebada entera, cebada tostada (para té ), y varias mezclas y mdash nuestras mezclas para panqueques y panqueques con chispas de canela y panqueques de Alaska Flour Company, nuestra mezcla para galletas con chispas de chocolate Kodiak y nuestra mezcla para brownies de oro negro. Nuestros productos se venden en tiendas y distritos escolares de todo el estado, y también recibimos una gran cantidad de clientes que realizan pedidos individualmente a través de nuestra tienda en línea.

Gleaner L2 Massey Ferguson combina la recolección de cebada madura, cebada sin cáscara Sunshine y lsquoHordeum vulgare y rsquo, mediados de septiembre, folaige de otoño en el fondo, Delta Junction, Alaska, Estados Unidos.

La principal razón por la que hacemos lo que hacemos es que estamos comprometidos a aumentar la independencia alimentaria en Alaska al proporcionar productos de alta calidad. Alaska se encuentra al final de una cadena de transporte muy larga. Más del 95% de los alimentos en Alaska se envían desde los 48 estados más bajos y las interrupciones en nuestro transporte ocurren con regularidad. Después de observar la dificultad de llevar alimentos a las víctimas del huracán Katrina hace unos años, decidimos hacer que los alimentos cultivados localmente estuvieran más disponibles para los habitantes de Alaska.

¿Qué es lo que le gustaría transmitir al público en general sobre lo que hace?

Deseo que el público en general comprenda cuán profundamente deseamos brindarles alimentos inocuos. Tenemos cuidado con lo que hacemos porque tiene nuestro nombre y queremos que sea mejor que cualquier otro & rsquos, no porque estemos obligados a hacerlo. Constantemente discutimos lo que podemos hacer para mejorar la experiencia de nuestros clientes y clientes con los alimentos que nos compran. Una de nuestras mayores ventajas es que la lejanía de Alaska y los rsquos ha mantenido alejadas a la mayoría de las enfermedades y plagas. Como resultado, podemos cultivar y procesar alimentos limpios y saludables.

Puede encontrar más de Alaska Flour Company visitando su sitio web y tienda en línea, dando un LIKE a su página de Facebook y siguiéndolos en Pinterest.

Me encantó el uso de cebada en esta cazuela, le dio un sabor mucho mejor que el arroz o la quinua y se hincha un poco más que el arroz cocido o la quinua. ¡Siéntase libre de comer cerdo desmenuzado en este plato también!


Pollo, cebada y morillas

El pollo asado siempre es un placer para la multitud, pero aquí se ha mejorado gracias a la adición de un abundante estofado de cebada, salpicado de lujosas morillas. Puede usar otros hongos silvestres secos si las morillas son difíciles de rastrear, pero vale la pena buscarlas, su sabor es simplemente incomparable.

Charlie dice: “El pollo asado es un simple placer cuando está en el menú de Ox Barn at Thyme, se convierte en un éxito de ventas inmediato. Las morillas son un hongo terroso con nueces maravillosas. Su corta temporada significa que tienen un precio y, a menudo, es más fácil conseguir colmenillas secas, que funcionan a la perfección en una salsa o un guiso como este. Si puede refrescarse, asegúrese de limpiarlos cuidadosamente con un cepillo de repostería, ya que los rincones de los hongos silvestres albergan suciedad y más. Cortarlos por la mitad también es una buena idea. Dicho esto, si logras conseguir hongos frescos, vale la pena el esfuerzo. Omita el paso de remojo y fríalos en una sartén con mantequilla, siguiendo las instrucciones a continuación ".


Cazuela de cebada mexicana en capas

yo hice esto Cazuela de cebada mexicana en capas hace unas semanas, y fue tan jodidamente bueno. Quería mostrárselo, pero otras recetas se abrían paso a codazos al frente de la fila. La cebada es un ingrediente modesto que nadie recuerda, por lo que está acostumbrado a ese tipo de maltrato. ¡Hoy por fin tendrá su momento de brillar!

¿Te gustan las fotos de recetas paso a paso? Si es así, debes estar decepcionado conmigo de forma regular. No suelo tomar fotos paso a paso por muchas razones. Es difícil cocinar y tomar fotos al mismo tiempo por una cosa, y por lo general tengo prisa por una razón u otra.

Además, ya sea de día o de noche, la iluminación de mi cocina es horrible. Tengo que llevar lo que estoy cocinando a la mesa del comedor para tomar fotos decentes o simplemente tomar malas fotos con las luces fluorescentes y halógenas allí. Por último, ¡editar todas esas fotos lleva mucho tiempo! Dicho todo esto, este plato en capas era demasiado divertido para no tomar fotos, ¡así que les traigo este gif animado (mal iluminado) del proceso de la receta!

Como mencioné, hice esto hace unas semanas y no puedo recordar ahora por qué usé cebada. Creo que era algo así como si iba a usar arroz, pero me había estado preguntando qué hacer con la taza de cebada al azar en mi despensa por un tiempo. Cualquiera sea la razón, ¡estoy tan contento de haberlo hecho! Le dio una textura agradable y masticable a esta cazuela que no habría sucedido con el arroz. De hecho, estoy pensando en cómo puedo empezar a usar cebada con más frecuencia.

Una palabra de advertencia (aunque & # 8220precaución & # 8221 podría ser un poco fuerte ya que & # 8217 estamos hablando de la cena, no de la conducción de autos de carrera): No agregue sal a la carne. Sé que quieres y parece muy, muy sencillo como está escrito, pero el caldo de pollo y la salsa ya tienen mucha sal, y te arrepentirás si le agregas más sodio a la fiesta. ¡Hay un montón de sabor allí!

Además, puedes saltear los pimientos y las cebollas con la carne si lo prefieres. Quería el efecto de capas, y tuve tiempo de cocinarlos por separado, ya que de todos modos tuve que esperar la cebada, pero siéntase libre de omitir ese paso adicional si lo desea. Creo que eso es todo. ¡Estás listo para dejarte llevar por esta sabrosa receta de cazuela de cebada! Divertirse :)


Pollo al horno con ajo y limón con mantequilla

  • Rendimiento: 4 porciones
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Curso: Cena
  • Cocina: Americana
  • Autor: Sabrina Snyder

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, en rodajas finas

Instrucciones

Nota: haga clic en los tiempos en las instrucciones para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.

Cocine sin tapar durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Si no está listo después de 25 minutos, vierta un poco del líquido de cocción sobre el pollo y cocine por 5 minutos adicionales.

Información nutricional

Rendimiento: 4 porciones, Cantidad por porción: 303 calorías, Calorías: 303 g, Carbohidratos: 5 g, Proteínas: 25 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 11 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 117 mg, Sodio: 719 mg, Potasio: 513 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 562 g, Vitamina C: 6 g, Calcio: 19 g, Hierro: 1 g

Todas las imágenes y el texto son © para la cena, luego el postre.

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Cazuela De Cebada

1/2 taza de mantequilla o margarina o 1 barra u 8 cucharadas

1 taza de cebada de cocción rápida

1 (paquete de 2 oz) de sopa de cebolla deshidratada

1 (lata de 3 oz.) Rodajas de champiñón escurridas (líquido de reserva)

1 (lata de 5 oz.) De castañas de agua, escurridas y cortadas en rodajas

Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue la cebada y la cebolla y saltee hasta que estén doradas. Agregue las almendras, la sopa de cebolla seca y el caldo de pollo. Saltear los champiñones unos minutos en un poco de mantequilla y añadir a la cebada junto con las castañas de agua y el líquido escurrido de los champiñones enlatados. Revuelva bien, conviértalo en una cazuela engrasada. Cubra y hornee a 350 grados durante 1 hora agregando más líquido si es necesario. Se congela bien y se puede preparar con anticipación.

Esta receta me la dio mi suegra hace muchos años. Lo hacemos todos los años para Navidad y Acción de Gracias y a todos los que lo prueban les encanta.

Si te gusta esta receta, es posible que también te guste mi receta de sémola de queso con ajo.


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • ½ taza de pimiento morrón verde picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manzana verde agria mediana, picada
  • 1-2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 taza de granos de cebada integral
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja o mermelada de albaricoque
  1. Caliente el aceite en una sartén grande, saltee la cebolla, los pimientos morrones y el ajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue la manzana picada y el curry en polvo saltee 4 minutos más
  3. Agregue la cebada y el caldo de pollo hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos.
  4. Vierta la mezcla de cebada en una fuente para hornear grande o en una cazuela. Coloque las pechugas de pollo sobre la cebada y sazone con sal de ajo.
  5. Cubra y hornee a 375 grados durante 45 minutos. Quitar la tapa y untar el pollo con mermelada. Continúe horneando, sin tapar, 15 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional (por porción): Calorías - 412, Grasa - 15,5 g, Fibra dietética - 2,5 g, Proteína - 46,0 g, Vitamina A - 17%, Vitamina C - 57%, Hierro - 15%.

** La información nutricional se calcula utilizando una calculadora de calorías en línea. Pueden existir variaciones. Los valores se basan en una dieta de 2000 calorías.


  • ½ taza de jugo de limón
  • ¼ de taza de perejil italiano fresco cortado en tiras
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de cebada perlada regular (ver Consejo)
  • 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
  • ½ taza de pepino inglés rallado
  • 1 envase (5.3 onzas) de yogur griego natural bajo en grasa
  • ¼ de taza de eneldo fresco cortado en tiras
  • 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 pimientos dulces medianos rojos, amarillos y / o anaranjados, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en 8 gajos
  • Rodajas de limón

En un plato grande y poco profundo, combine el jugo de limón, el perejil, el aceite, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Agregue el pollo, volteándolo para cubrirlo. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 2 horas.

Mientras tanto, para preparar el pilaf: Corta 1 taza de tomates por la mitad. En una cacerola pequeña combine los tomates cortados por la mitad, el agua, la cebada, la albahaca y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna y se absorba el agua.

Para preparar la salsa: Presione el pepino a través de un colador para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. En un tazón pequeño, combine el pepino, el yogur, el eneldo y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Si lo desea, cubra con pepino y eneldo adicionales.

Escurre el pollo, desechando la marinada. En ocho brochetas de 14 pulgadas ensarte el pollo, la taza restante de tomates enteros, el calabacín, los pimientos dulces y la cebolla, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas.

Asa las brochetas de pollo, tapadas, a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y las verduras estén tiernas, volteándolas una vez. (Ver sugerencia)

Transfiera el pilaf a un tazón para servir y, si lo desea, cubra con albahaca adicional. Sirva las brochetas de pollo con pilaf, salsa y gajos de limón.

Consejo: puede sustituir la cebada perlada por cebada de cocción rápida. Simplemente reduzca el tiempo de cocción de 10 a 12 minutos.

Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos.

Variación: Para asar brochetas de pollo, colóquelas en la rejilla sin calentar de una asadera. Ase a 4 a 5 pulgadas del fuego de 10 a 12 minutos, volteando una vez. O para cocinar sobre la estufa, caliente una sartén a fuego medio. Coloque las brochetas en la sartén y cocine de 10 a 12 minutos, volteando una vez.


Cazuela de pollo al limón

Coloque la miel, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón y bata hasta que estén bien combinados. Agrega los trozos de pollo y dale la vuelta hasta que queden completamente cubiertos con la mezcla. Sazone bien con sal y pimienta negra recién molida y deje reposar durante al menos 10 minutos para marinar.

Calentar 40g / 1½ oz de mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue la mitad de los trozos de pollo marinado y fríalos durante 5-6 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren. Ponga los trozos de pollo a un lado en un plato caliente.

Repita el proceso con otros 40 g / 1½ oz de mantequilla, el aceite restante y los trozos de pollo restantes. Cuando los trozos de pollo estén dorados, déjalos a un lado.

Agregue los dientes de ajo, las rodajas de limón y los jugos residuales de la marinada a la sartén y revuelva bien, raspando los trozos quemados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Regrese los trozos de pollo cocidos a la sartén, luego agregue el caldo de pollo caliente y las ramitas de tomillo y revuelva bien. Lleve la mezcla a ebullición, luego colóquela en el horno para cocinar durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retire los trozos de pollo de la sartén y déjelo a un lado en un plato caliente.

Continúe cocinando a fuego lento la salsa de limón a fuego alto durante 5-10 minutos más, o hasta que el líquido se haya reducido a la consistencia de un almíbar fino.

Colar la salsa a través de un colador fino, presionando la pulpa de ajo a través del colador con el dorso de una cuchara de madera. Sazone el líquido tamizado, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida y reserve.

Calentar la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue las espinacas y fría, revolviendo regularmente, durante 3-4 minutos, o hasta que se ablanden.

Para servir, coloque una porción de las espinacas marchitas en el centro de cada plato. Coloque dos trozos de pollo encima de cada porción de espinaca. Vierta sobre la salsa de limón y sirva inmediatamente.


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