Pandispan enamorado

Las claras se separan de las yemas.

Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta que queden como una crema. Agregue la vainilla y la harina y mezcle.

Batir las claras con una pizca de sal, luego agregar la otra mitad del azúcar. Mezclar hasta que se vuelvan brillantes, como el merengue. Vierta sobre la composición de la yema y mezcle suavemente.

Poner la masa resultante en una bandeja (20/30 cm) forrada con papel de horno y meter al horno a fuego medio hasta que se dore por encima. Se prueba el palillo.

La parte superior horneada y enfriada se corta en forma de corazón y se espolvorea con abundante azúcar.

Buen apetito y ... ¡nos queremos mucho! :))


Charlotte a base de kéfir & # 8211 ¡un postre mucho más delicioso que el clásico bizcocho!

Hoy te presentamos, querido amante de los deliciosos platos, una buena receta de tarta de manzana. Es un manjar extremadamente sabroso, apetitoso y para todos los gustos. De los ingredientes más habituales obtendrás un postre extraordinariamente apetitoso y atractivo. Incluso un novato en las artes culinarias lo hará muy bien. El postre tentador al gusto conquistará hasta al más caprichoso amante de los dulces. Prepara, sirve y sorprende a tu querida familia con manjares muy apetitosos que se preparan de forma muy sencilla y rápida.

INGREDIENTES

& # 8211 2 vasos de harina tamizada

& # 8211 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

& # 8211 aceite vegetal (para engrasar la forma)

Nota: ver Medida de ingredientes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar bien las manzanas y quitarles el tallo con semillas. Corte 2 manzanas en cubos y las otras 2 & # 8211 en rodajas finas. Espolvorea las manzanas con un poco de jugo de limón.

2. Prepara la masa: combina los huevos con el azúcar en un bol. Batir los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa espumosa con el azúcar disuelto.

3. Luego agregue el kéfir y el bicarbonato de sodio. Mezclar los ingredientes con la batidora. Agrega poco a poco la harina tamizada y mezcla la masa con la batidora. Mezcle bien los ingredientes con cada porción de harina agregada.

4. Forrar la bandeja de horno con papel y engrasarla con un poco de aceite vegetal. Vierta y esparza 0.5 de la cantidad de masa en la sartén, luego esparza las manzanas en cubitos. Vierta la masa restante encima y empape las rodajas de manzana en la masa.

5. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno.

6. Retirar el manjar del horno y, si lo desea, decorarlo con azúcar glass.

7. Sirva el apetitoso bizcocho con el mayor gusto, con una taza de té o café.


Pandispan con fruta

El pandispan clásico, tal como lo conocemos hoy en día, se deriva de un plato básico inventado en 1700, por un pastelero genovés, Giovan Battisata Cabona, quien, junto con el Marqués Pallavicini, a cuyo servicio ha estado durante muchos años, en España. , en la corte del rey Fernando. Con motivo de un banquete, Cabona presentó un postre increíblemente ligero y esponjoso, llamado así en honor a la ciudad natal del chef, paté génoise.

Con el tiempo, una receta más simple pero igual de sabrosa nació de la receta de paté genoise, Pan di Spagna (pandispan). La diferencia entre los dos está en la preparación y los ingredientes. El paté génoise se prepara caliente, los huevos se mezclan con azúcar al baño maría, se vuelven espumosos por la acción del calor. Entre los ingredientes del paté génoise se encuentra la mantequilla, que está excluida de la preparación del pandispan. El pandispan se prepara frío, los huevos se mezclan con azúcar hasta triplicar su volumen, luego la harina, siempre tamizada, se incorpora cuidadosamente a la composición del huevo, removiendo de abajo hacia arriba, para que se airee la composición. No hay polvo de hornear en ambas recetas, no lo olvidemos.

El pandispan se puede transformar, con la ayuda de frutas de temporada, en uno delicioso pastel de frutas. A continuación propongo un pandispan de albaricoque, ligero, delicioso, palo.

Pero, ¿qué hacemos cuando en una receta nos encontramos con un pandispan horneado en forma redonda de 20 cm de diámetro, por ejemplo, y queremos hornearlo en forma cuadrada o rectangular? ¿Cómo manejamos los ingredientes si queremos un pandispan para 6,10,12 personas? Nada mas facil. Así es cómo.

Mi receta de pandispan es muy sencilla, espero que ya la sepas, si no, la regla es la siguiente: para 1 huevo mediano usamos 30 g de azúcar y 30 g de harina y por supuesto la indispensable punta del cuchillo de sal que tiene el papel de acentuar su gusto. Esta pizca de sal es mágica en cualquier pastel, no solo en pandispan.

Relación entre forma redonda y forma cuadrada

  • Si usamos una forma cuadrada para una receta de pandispan que prevé hornear en forma redonda, debemos restar 2 cm del diámetro de la forma redonda. Ejemplo: tenemos un pandispan horneado en forma redonda de 18 cm de diámetro. Usaremos un cuadrado de 16 cm para los mismos ingredientes. Para una forma redonda de 20 cm, usamos una forma cuadrada de 18 cm. Simple, ¿verdad?

Relación entre forma redonda y forma rectangular

  • Si queremos reemplazar la forma redonda por una rectangular, calculamos el diámetro de la forma redonda para el lado largo de la forma y restamos 3-4 cm del lado corto. En palabras más simples, si tenemos un pandispan redondo de 18 cm, se horneará en forma rectangular de 18 & # 21515 cm. Entonces en el caso de bandejas rectangulares solo se modificará el lado corto, en 3-4 cm, lo ideal sería solo en 3 cm para obtener la misma altura.

Relación entre forma redonda y forma de corazón

  • Para las tortas o pasteles en forma de corazón, tan populares en el Día de San Valentín, utilizamos los mismos ingredientes que para las formas redondas del mismo tamaño.

En la siguiente tabla presento la relación entre las formas y los ingredientes necesarios para el pandispan clásico o de frutas.


Bizcocho

Quiero contarte la "historia" de mi pandispan. Probé decenas de recetas. Tiré muchos huevos a la basura hasta que encontré la receta perfecta para mí. Siempre separamos las claras de las yemas. No me importa la temperatura de los huevos. Yo uso huevos fríos de la nevera. Necesité demasiado tiempo para preparar un pandispan, que al final no creció como esperaba. Ahora te diré cómo hacer pandispan. Es la receta perfecta para mí. No uso levadura en polvo y el pandispan no hace un sombrero. Estoy convencido de que también será tu favorito. Estos son los pequeños secretos que aplico.

Ingredientes: 5 huevos, 150 g de harina, 150 g de azúcar.

Receta: 5 яиц, 150 гр.сахара, 150 гр.муки.Всего 3 ингред.Взбиваем яица с сахаром, но. на высоком скорости миксером 10 мин.не переставая.Муку добавляем по чуть-чуть лопаткой, вымешиввая.

Внимание. Не отделяем желтки от белков.Смотрите ниже видео.Диаметр формы - 18 см.Форму застеливаем качественным пергаментом.Ставим тесто, 2,3 раза легко об стол и в духовку на 25-30 мин.180 гр.С выпекаем.Это прекрасная основа для любого тортика или рулета.

Necesitaremos un bol en el que pondremos los huevos junto con el azúcar. Nunca agrego azúcar gradualmente, no agrego sal. Batí los huevos en frío, no a temperatura ambiente. En mi experiencia, los huevos a temperatura no forman espuma. Quizás se esté preguntando: "¿Cómo sabemos cuál es el clímax? ¿Cuándo debemos detenernos?". Los mezclo a alta velocidad durante unos 10 minutos.

En 10 minutos levanto la batidora y veo como gotea la masa. Si la masa que fluye no se hunde repentinamente en la masa del tazón, significa que los huevos están listos para mezclarse con la harina.

Presione la harina tamizada a través de un colador en 3 (incluso 4 rondas) rondas y mezcle de arriba a abajo con un batidor.


Ponemos la masa en una bandeja forrada con papel (18 cm, tal vez 20 cm, pero no quedará tan alto). Agite ligeramente la bandeja. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180C durante 25-30 min. Depende mucho del horno. Comprobamos el pandispan con un palillo. No tema abrir la puerta del horno. Una vez que el pandispan esté listo, deje la puerta del horno ligeramente abierta. Una vez que el pandispan se ha enfriado, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en el frigorífico (así se moja más) o lo podemos utilizar después de que se haya enfriado por completo.


Cómo preparar el clásico bizcocho

  1. Mezclar los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que tripliquen su volumen y tengan un color claro. Con una cuchara o paleta de la batidora, dejar caer un poco de masa sobre toda la superficie de la composición de huevo y azúcar y si deja marcas visibles (o "escribir") entonces nuestra composición está lista.
  2. Agrega poco a poco la harina tamizada y mezcla con mucho cuidado de abajo hacia arriba, del centro hacia afuera. Después de que la harina esté perfectamente incorporada a la composición del huevo, agregamos otra harina y así sucesivamente hasta que terminemos toda la harina.
  3. Coloca la masa en forma forrada de mantequilla y harina y nivela la superficie con mucho cuidado.

Coloqué la masa antes de nivelarla para ver la consistencia de la composición final. NO vierta la masa en el mismo lugar porque corremos el riesgo de obtener un pandispan con bóveda o joroba. Después de haberlo nivelado, golpeamos la forma de la mesa unas cuantas veces para eliminar el exceso de aire acumulado por la masa. Aparecerán algunas bombillas en la superficie.

Ponga el pandispan en el horno precalentado a 170 grados durante 20-25 minutos. Cuando el pandispan esté dorado y se desprenda del borde de la forma, estará listo. Apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe por dentro. No necesariamente tenemos que dejarlo enfriar por completo, sino solo para que se enfríe y se acostumbre a la temperatura de la cocina.

Déle la vuelta con cuidado sobre una parrilla y déjela enfriar por completo, luego córtela en láminas.


¡Así se prepara el auténtico bizcocho! Finalmente encontré la receta perfecta

¿A quién no le gusta un trozo de bizcocho esponjoso, suave y aireado? La masa de bizcocho se utiliza en la preparación de pasteles, tartas, panecillos y se puede servir como tal, sin crema ni relleno.

Aunque parece muy sencillo de preparar, existen algunos trucos para conseguir un bizcocho exitoso. Equipo Bucătarul.eu ¡revela 8 secretos que te ayudarán a preparar siempre un bizcocho esponjoso y delicioso!

8 SECRETOS PARA PREPARAR EL ESPAÑOL PERFECTO

1. Observe las proporciones correctas de los ingredientes: 6 huevos, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 1 cucharada de bicarbonato de sodio o 0.5 cucharadita de levadura en polvo.

2. Los huevos para la preparación del bizcocho deben estar muy fríos, mantenerlos en el congelador durante 10-15 minutos antes de batirlos.

3. Batir los huevos en un bol hondo con la batidora a máxima velocidad. Pase las paletas de la batidora por la superficie del bol y solo de vez en cuando bata los huevos hasta el fondo.

4. Agregue pequeñas porciones de azúcar solo después de que la masa del huevo haya aumentado 4-5 veces.

5. Apague la batidora y espolvoree con harina tamizada, mezcle la mesa con una cuchara, agregue bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Algunos chefs recomiendan apagar el bicarbonato de sodio con vinagre o jugo de limón agregándolo a la masa (sin mezclarlo en la cuchara de antemano).

6. Forre el molde con papel de horno o espolvoree con harina y vierta la masa. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados (no más). Si nota que los bordes de la encimera se han dorado y el medio está líquido, reduzca la temperatura. Hornea el bizcocho durante unos 45 minutos, el tiempo de horneado depende del diámetro del molde.

7. No abra la puerta del horno durante la cocción: se puede dejar el bizcocho. Abra la puerta solo un poco si es necesario.