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Receta de ensalada de brotes orientales

Receta de ensalada de brotes orientales

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El aderezo al estilo chino para esta ensalada vibrante, con tonos picantes de jengibre y cilantro, complementa los sabores frescos de frijoles y semillas germinados, manzana y verduras. Es fácil hacer brotar frijoles y semillas en casa en frascos; simplemente déjelo en remojo durante la noche y luego enjuague todos los días hasta que aparezcan los brotes.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 manzana de Cox
  • 100 g (3½ oz) de brotes de frijol mungo
  • 50 g (1¾ oz) de semillas de girasol germinadas
  • 45 g (1½ oz) de semillas de alfalfa germinadas
  • Aderezo oriental
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • ½ cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Corta la zanahoria en trozos de 4 cm (1½ pulgadas). Corte en rodajas finas a lo largo y luego córtelo en palitos muy finos. Corta el apio en palitos del mismo tamaño que la zanahoria. Quita el corazón de la manzana y córtala en 8 gajos, luego corta los gajos en rodajas finas transversalmente para hacer trozos en forma de abanico.
  2. Combine la zanahoria, el apio, la manzana, los brotes de frijol mungo y las semillas germinadas en un tazón para mezclar.
  3. Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle bien para cubrir uniformemente y sirva.

Algunas ideas mas

Si no tiene tiempo para germinar sus propios frijoles y semillas, puede usar los brotes comprados en supermercados y tiendas de alimentos saludables. Busque bolsas de mezclas como frijoles aduki germinados, lentejas y garbanzos. * Para una ensalada más sustanciosa, para servir como un plato principal ligero, reemplace los brotes de frijol mungo con lentejas verdes o marrones germinados y agregue 100 g (3½ oz) de tofu cortado en cubitos. * Hacer una ensalada de brotes con brócoli y naranja. Escaldar 100 g (3½ oz) de floretes de brócoli en rodajas finas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrir y refrescar en agua fría. Pele y corte en segmentos 1 naranja grande y corte los gajos por la mitad. Ponga los gajos de brócoli y naranja en un bol con 150 g (5½ oz) de garbanzos germinados y 50 g (1¾ oz) de granos de trigo integral germinados. Para el aderezo, mezcle 1 ½ cucharada de jugo de naranja, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de cebolletas frescas cortadas, 1/2 cucharadita de mostaza integral y condimente al gusto.

Puntos más

Es importante que los vegetarianos y veganos incluyan una mezcla lo más amplia posible de legumbres, semillas y frutos secos en su dieta para asegurarse de que contenga un equilibrio nutritivo de proteínas. * Los frijoles y semillas germinados son una buena fuente de vitamina C y ácido fólico, así como de varios fitoquímicos como luteína, cumarinas y xantofilas. * Las zanahorias son una de las fuentes más ricas en betacaroteno, que es esencial para una buena visión nocturna. La cantidad de betacaroteno en las zanahorias depende de su variedad y edad. Las zanahorias anaranjadas más viejas y oscuras contienen más que las jóvenes de color naranja pálido.

Cada ración proporciona

A, cobre * B1, E, hierro, selenio, zinc

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  • 75 g / 3 onzas brócoli, cortado en trozos floretes
  • la mitad de 1 amarillo y la mitad de 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 50 g / 2 oz / ½ taza nueces de anacardo
  • 15 ml / 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1½ tazas brotes de quinua (de aproximadamente 75 g / 3 oz / ½ taza quinua)
  • 115 g / 4 oz / ½ taza brotes de soja (que se puede comer crudo)
  • 50 g / 2 oz / escasa ½ taza rallada zanahoria

Para el aderezo oriental

  • 15 ml / 1 cucharada aceite de sésamo tostado
  • 15 ml / 1 cucharada mirin
  • 15 ml / 1 cucharada salsa de soja
  • pimienta negro

Ensalada oriental

El aceite de sésamo o de cacahuete le da un toque especial a esta ensalada fresca. Haz la ensalada y colócala en un recipiente. Mezcle los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa y lleve esta ensalada para el almuerzo.

Ingredientes

125 g de brotes de soja
1 zanahoria, cortada en palitos
2 pepinos pequeños, cortados en palitos de fósforo
1 cestita de brotes de guisantes, cortados por la mitad
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en palitos de fósforo
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en palitos de fósforo

Vendaje:
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
½ cucharada de chile rojo finamente picado
2 cucharaditas de azúcar morena
½ taza de jugo de lima
2 cucharaditas de aceite de maní o sésamo

Método

Apile los brotes de soja, la zanahoria, el pepino, los brotes de guisantes y el pimiento en un tazón para servir.
Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
Atender.

Para hacer aderezo:
Coloque los ingredientes del aderezo juntos en un frasco con tapa de rosca y mezcle bien.


¡Sustituciones inteligentes que tienes que probar!

  • Si no tiene tiempo para germinar sus propios frijoles y semillas, puede usar los brotes comprados en supermercados y tiendas naturistas. Busque bolsas de mezclas, como frijoles azuki germinados, lentejas y garbanzos.
  • Para una ensalada más sustancial que sirva como un plato principal ligero, reemplace los brotes de frijol mungo con lentejas verdes o marrones germinados y agregue 250 gramos (1/2 y # xa0pound) de tofu firme cortado en cubitos.

Ten en cuenta esta receta y sírvela como guarnición saludable o comida ligera, que disfrutará toda la familia.


Ensalada De Trigo Germinado

Esta ensalada es tan buena que toda mi familia es adicta a ella & # 8230 las bayas de trigo germinadas tienen un sabor deliciosamente a nuez, al igual que los cacahuetes crudos.
¡Debe probarlo!

3/4 taza de bayas de trigo
4 tazas de rúcula o espinacas tiernas
1/3 taza de arándanos / pasas picados
1/3 taza de nueces picadas en trozos grandes
1 limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto.

Para brotar las bayas de trigo & # 8230
Remoje las bayas de trigo durante la noche. Al día siguiente escurrir y cubrir con una toalla de papel húmeda y dejar en la encimera de la cocina. Lave, escurra y cubra después de cada 12 horas durante los próximos 3-4 días hasta que las bayas de trigo comiencen a brotar.

No brote el trigo más allá de esto & # 8230 ya que las bayas pierden su textura y sabor.

Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, jugo de 1 limón, 1 cucharada de miel y un poco de sal y pimienta al gusto.

Mezcle la rúcula / babyspinach con el trigo germinado, los arándanos rojos picados, las nueces picadas en trozos grandes con el aderezo de miel de limón.


Receta de ensalada de brotes orientales - Recetas

Estoy en mi camino de regreso a DC, después de un fin de semana vertiginoso en la mejor celebración de bodas de Nueva York. ¿La culminación? Una ceremonia y cena anoche en Graneros de piedra de Blue Hill, un lugar de moda para cenar del que seguramente muchos de mis lectores amantes de la comida han oído hablar. No puedo esperar para compartir mis pensamientos sobre la ceremonia y mi resumen a través de fotos, sin mencionar los detalles de mi toda la cena de boda vegana—Pero hoy, estoy aquí para compartir una receta que hizo cosquillas a mi paladar en las semanas antes de irme a Nueva York y Portland. Agosto se siente como si hubiera pasado una eternidad, ¿no?

Cuando la gente me pregunta si hay vegetales que no se pueden comer crudos, siempre doy el consejo estándar: cuidado con las papas crudas (aunque el ñame crudo puede funcionar bien en ciertas recetas), la calabaza de invierno, y algunas personas afirman que las verduras crudas los frijoles y los guisantes pueden ser levemente tóxicos (yo como los últimos crudos, no los primeros). Además, muchas personas encuentran que las legumbres crudas, incluso las germinadas, pueden ser una pesadilla digestiva. Personalmente, encuentro que los frijoles cocidos son mucho más fáciles de digerir que los germinados. Por último, les advierto a todos que escuchen sus cuerpos y utilicen la intuición: si hay un vegetal determinado que parece causarte estragos cuando lo comes crudo, córtate un descanso e intenta cocinarlo al vapor suavemente durante un tiempo.

El brócoli crudo solía ser ese alimento para mí. Lo digiero sin problemas cuando se cuece al vapor, pero comerlo crudo era bastante impredecible. Algo ha cambiado, y de repente me encuentro amando, y digiriendo bien, el brócoli crudo en todo tipo de recetas y aplicaciones. Incluso lo he estado eligiendo en lugar de pepinos y zanahorias para mojar y picar. Me encanta cuando nuestra relación con la comida cambia con el tiempo.

Para aquellos de ustedes que todavía se sienten más o menos acerca de la perspectiva del broc crudo, y créanme, lo entiendo, tengo algunas ideas sobre cómo pueden hacer que las cosas sean mucho más agradables. La primera idea que compartiré es esta fabulosa ensalada de brócoli crudo y coliflor con aderezo de maní asiático y pasas. Cortar las crucíferas muy finamente te ayudará a digerirlas mejor (al igual que masticar bien la comida, ¡ejem!) Y hacerlas un poco más sabrosas. El aderezo, que es uno de mis favoritos de todos los tiempos (y, a juzgar por la respuesta del lector, también uno de los favoritos de los suyos) se encarga del resto, uniendo esto en una ensalada dulce, salada, con jengibre y francamente fantástica para cualquier momento de año.

Ensalada de brócoli crudo y coliflor con aderezo asiático cremoso (crudo, vegano, GF)

3 tazas colmadas de floretes de brócoli
3 tazas colmadas de floretes de coliflor
1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande, picado
1/3 taza de pasas

1 lote de mi aderezo asiático cremoso (¡para esta receta, agregaría jugo de lima extra para un sabor más picante!)

1) Coloque el brócoli y la coliflor en un procesador de alimentos y procese aproximadamente. Alternativamente, pique en trozos pequeños con un cuchillo grande.

2) Transfiera a un bol y agregue el pimiento morrón picado y las pasas.

3) ¡Vístelo al gusto con un aderezo asiático cremoso y sírvelo! Me gusta esto terminado con un chorrito de lima.

Un punto de interés rápido antes de irme: muchos de ustedes me han preguntado acerca de los bociógenos en el brócoli crudo y otras crucíferas. Es totalmente cierto que las verduras crucíferas contienen productores de bocio, o bociógenos, que pueden interferir con la síntesis de hormonas tiroideas y bloquear la absorción de yodo. Por otro lado, mantener el brócoli crudo protege su contenido de vitamina C y deja disponible sulforafano, un compuesto que combate el cáncer y que se vuelve inaccesible para nuestros cuerpos a través del proceso de cocción. Por esta razón, sugeriría que cualquier persona con problemas de tiroides intente cocinar al vapor todo el brócoli y otras crucíferas a la ligera antes de consumirlas (hable con su proveedor de atención médica si tiene más preguntas, por supuesto), y que todos los demás consuman brócoli con regularidad tanto crudo como crudo. y en forma cocida, para disfrutar siempre del espectro completo de su oferta de salud.

OK: Tengo recados, estudio y una cita para cenar. Mañana: ¡Aventuras de fin de semana de bodas!

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Vídeo relatado

¡Me encantó! Seguí el consejo de otros críticos y le agregué algunas zanahorias. Es un guardián definitivo.

Cuatro tenedores con algunas adiciones y zanahorias en juliana, cebolletas y vieiras salteadas. Esto lo convierte en una ensalada de entrada a los suburbios. Fui con ½ TB de azúcar morena clara, más hubiera sido demasiado dulce. También prefiero mis verduras tiernas y crujientes y reduzco el tiempo de blanqueo para adaptarse a esa preferencia.

Mantuve mis guisantes frescos (usé 3 tazas), omití los guisantes y los guisantes verdes, y agregué 1 taza de edamame. Me gustó mucho la ensalada, aunque el aderezo no fue muy estimulante. Las estrellas eran las verduras frescas. Me encantan los brotes de guisantes aquí.

Siempre estoy buscando diferentes recetas de guisantes en esta época del año. Hice esta receta con guisantes frescos de la huerta (nieve, brochetas y descascarado). No quería cocinar demasiado los guisantes, así que reduje el tiempo de escaldado a la mitad (guisantes cocidos durante un minuto, luego agregué nieve y guisantes sin cáscara durante 30 segundos). No podía imaginar cocinarlos por más tiempo. La ensalada fue tan fácil y sabrosa. Recibí buenas críticas en la barbacoa a la que lo llevé, pero al final, creo que preferiría la ensalada fresca y omitir el escaldado rápido. El aderezo es súper fácil y sabroso. Seguro que haré esto de nuevo.

¡Olvidé las horquillas, es mi primera revisión! Miro ansiosamente en el mercado asiático cercano en busca de brotes de guisantes, solo para esta receta.

¡Esto sabe tan VERDE! A nuestro club de ensaladas de la facultad le encantó.

GUAU. Hice esto después de que mi caja de granjas contuviera arvejas, que nunca antes había comido. Fue TAN fácil, literalmente lo hice después de llegar tarde al gimnasio, y a mi esposo y a mi hijo de dos años les encantó. De hecho, lo servimos sobre arroz con tofu frito, que estaba muy bueno. Sin embargo, deseé haber cortado un poco los chícharos, eran largos y mi esposo dijo que lo hacía sentir como un conejo.

Se utiliza como base para una ensalada de "limpiar el frigorífico antes de las vacaciones". Usé guisantes dulces, palitos de zanahoria y lechuga romana finamente picada para una ensalada que todos comieron. Usé un poco menos de azúcar morena, pero mantuvo las otras proporciones y el aderezo fue un gran éxito. (¡Y la papelera de verduras vacía!)

¡Esta ensalada es una fantástica ensalada de primavera! Usé menos azúcar morena y más vinagre de lo indicado. Seguramente querrá ajustar el aderezo al gusto antes de agregarlo a los guisantes. No pude encontrar brotes de guisantes, así que utilicé una combinación de brotes de soja y algunos frijoles germinados (generalmente se sirven como refrigerio; los encontré en Whole Foods). La ensalada mejora a medida que se asienta en el transcurso de un día.

El aderezo tiene un sabor muy agradable que combina con los brotes de guisante. No nos gustó la mezcla de texturas entre los brotes de guisantes y los guisantes. (Sin embargo, no estoy seguro de cómo alguien usaría brotes de bambú en lugar de brotes de guisantes. Los brotes de guisantes son las hojas delicadas y los zarcillos de la planta de guisantes.) En el futuro, usaría el aderezo solo en los brotes de guisantes, ya que una ensalada, o mezclar los brotes y aderezar con un puñado de fideos pad thai.

Un buen entrante para una cena asiática. Atractivo para los ojos y me encantó la textura / crujido. Una ensalada fuera de lo común que despierta el apetito. Irá en mi archivo de favoritos.

Esta es una ensalada deliciosa, realmente disfruta de la mezcla de guisantes. También he hecho una variación: servido sobre una cama de mezclum verde en lugar de brotes de guisantes, rociado con aderezo cremoso de pepino / eneldo / limón. También he sustituido el eneldo por menta fresca. Ensalada muy refrescante y atractiva sin importar qué aderezo use.

Esta es una de nuestras ensaladas favoritas. No siempre puedo encontrar brotes de guisantes, así que los sustituyo por brotes de bambú. Puede sustituir casi cualquier vegetal verde u oriental, pero los guisantes congelados y los guisantes son esenciales.


Aplicaciones

Los cocos germinados son más adecuados para aplicaciones crudas, ya que su carne crujiente y aireada se muestra cuando se usa fresco. La carne esponjosa generalmente se corta en rodajas y se sirve como un refrigerio independiente, y las piezas se pueden dragar en la capa de aceite de coco envuelta en la cáscara para agregar sabor. La pulpa también se puede cortar en cubos y mezclar en ensaladas de frutas, ensaladas verdes, sumergir ligeramente en salsas y aderezos, o triturar, cocinar y hornear. En el To Live For! libro de recetas creado por el chef Eric Rivkin en www.vivalaraw.org, Rivkin recomienda cortar cocos germinados en cubos para picatostes, rebanar y mojar trozos en fondue suiza vegana, o ahuecar el centro y usarlo como cuenco comestible para curry de frutas o mango. Rivkin también usa el coco en tortas de sandía y postres sencillos como el flan. Los cocos germinados combinan bien con verduras y frutas frescas como brotes, pepinos, zanahorias, cebollas rojas, tomates, mango, fresa, piña y guayaba, y también se pueden servir con carnes veganas, garbanzos, tofu, pescado y aves. . La pulpa se debe consumir inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor, y si se deja sin terminar, se debe almacenar en el refrigerador durante 1 a 2 días.


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Jugo de manzana, col rizada, brote de girasol y rábano

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Brotes de frijol orientales

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Rollos de sushi de aguacate shiitake y jengibre en escabeche

Ensalada Oriental De Arroz Integral

El arroz blanco es arroz integral integral al que se le quita la capa exterior de salvado.

¿Sabías & # 8230

Remoje el arroz Calrose durante 20 minutos antes de cocinarlo para obtener la textura perfecta, esponjosa pero pegajosa.

¿Sabías & # 8230

El arroz integral es naturalmente libre de gluten y 100% integral.

¿Sabías & # 8230

Retire el arroz de su fuente de calor después de cocinarlo al vapor y déjelo reposar cubierto durante 10 minutos para absorber la humedad restante antes de esponjarlo o servirlo.

¿Sabías & # 8230

¡Combina tus tazas con cuartos de galón! Para obtener mejores resultados en la estufa, use una cacerola de dos cuartos para cocinar dos tazas de arroz y una cacerola de tres cuartos para cocinar tres tazas de arroz.

¿Sabías & # 8230

Para obtener mejores resultados, cocine más de 1 taza de arroz a la vez, 2 tazas es lo ideal.

Producto destacado

Hinode tiene su sede en el Valle Central de California, donde se produce arroz desde hace más de 100 años. Con socios internacionales en las regiones productoras de arroz de todo el mundo, Hinode ofrece una gama completa de variedades de arroz nacionales e importadas para probar en su cocina. Ofrecemos arroz precocido para aquellos que tienen poco tiempo pero quieren mantener una dieta sana y equilibrada. También puede explorar las variedades tradicionales de arroz seco que ofrecemos para auténticas comidas caseras.

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