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Rebanada del sur de Brooklyn, estilo East Village

Rebanada del sur de Brooklyn, estilo East Village

Rápido, ¿quién hace la mejor tajada de la ciudad de Nueva York? ¿Joe está en Carmine en Greenwich Village? DiFara en Midwood, Brooklyn, a $ 5 por porción? Es una pregunta delicada. Todos en la ciudad de Nueva York juran por su lugar, y bueno, la mayoría de ellos no saben de qué están hablando. Por ser conocida como una gran ciudad de la pizza, el estado de la porción no es lo que uno pensaría que es, especialmente hoy, cuando la ciudad está en las garras de la locura napolitana y la comida borracha de cartón de $ .99. Demonios, casi preferirías ver cómo se afianza la rebanada gigante de DC. Pero hay esperanza, y es la forma de South Brooklyn Pizza en el East Village.

Una rebanada en South Brooklyn lleva tiempo (en promedio, de cinco a 10 minutos), pero vale la pena esperar, mucho más que el cartón que se sirve en Artichoke cercano. En South Brooklyn, la pizza está cubierta con una salsa que no es ni demasiado dulce ni ácida, cubierta con capas de rodajas finas y ovoides de mozzarella y salpicado con cubos de Fontina.

El horno de gas convencional le da al upskirt un ligero carbonizado, y el pastel se termina con un generoso chorrito de aceite de oliva, albahaca y Pecorino rallado. La fina corteza se agrieta, pero lleva el queso y la salsa a lo largo de la rebanada, picante bocado tras bocado. Y por estas razones, este plato hizo mi lista de las comidas más memorables de 2011.

Haga clic para ver más de las comidas más memorables de 2011.


Pizza estilo Brooklyn

La pizza es la segunda comida más popular del mundo. Esta comida es tan famosa y versátil que hay muchas variedades y tipos de pizza. Muchas personas en todo el mundo aman y comen pizza, y la mayoría de las personas la comen semanalmente.

No es de extrañar que la pizza, que se originó en Italia, haya sufrido muchos cambios y variedades. Algunos lugares tienen cierta singularidad atribuida a un tipo específico de pizza. Lo mismo ocurre con la pizza estilo Brooklyn.

Esta singularidad puede basarse en el tipo de corteza, grosor, delgadez o el tipo de salsa o aderezos. Este artículo se centrará en las características únicas de la pizza Brooklyn # 8217 y lo que la distingue de otros tipos de pizzas.


Estás en una búsqueda para encontrar la mejor pizza. Aunque Brooklyn tiene algunos nombres famosos en esto, se trata de la mejor pizza de la ciudad de Nueva York. En esencia, se traduce en la mejor pizza del mundo.

Para que los dominós hagan una pizza al estilo de Brooklyn, esperas algo similar a lo que obtendrías en Nueva York. ¿Derecha? Esto no es tema de debate. Si bien he comido toneladas de pizzas sabrosas, Nueva York tiene muchos estilos fantásticos.

  • L & ampB Spumoni Gardens, tarta de tomate cuadrados sicilianos
  • los DiFara plaza y rondas de clase mundial
  • Totonno y # 8217starta fina y rígida clásica de la vieja escuela.
  • Roberta & # 8217s napolitanos de vanguardia.
  • Pastel de la abuela en Lenny & # 8217s

Esas son algunas de las mejores pizzas de Nueva York. Por lo tanto, ¿cuál es la & # 8220 pizza estilo Brooklyn? & # 8221 Bueno, difícilmente puede conformarse con una. Todos representan el mundo de la pizza clásica de Brooklyn. ¿O es & # 8217s solo un Domino & # 8217s Brooklyn & # 8220moniker & # 8221 & # 8212 una etiqueta de marketing para la nueva pizza? ¡Y nada más!


Una guía completa de los estilos de pizza de la ciudad de Nueva York

Aunque la ciudad de Nueva York ha tenido durante mucho tiempo un estilo de pizza claramente definido y omnipresente, el apetito de la ciudad por el plato no conoce límites. Si bien los neoyorquinos ciertamente pueden ser parroquiales y protectores de su porción casera, también pueden ser abiertos y aceptar diferentes puntos de vista de la pizza. Aquí hay un vistazo a las formas predominantes de pizza que se encuentran en la ciudad de Nueva York con información sobre cómo se desarrollaron a lo largo de los años y un vistazo a algunas de las variaciones más eclécticas y dispares del tema.

Pizza napolitana-americana: el pastel original de NY

La historia de la pizza en Estados Unidos comienza en la ciudad de Nueva York en 1905 con Gennaro Lombardi, quien comenzó a vender pizza en su tienda de comestibles en Spring Street por la principesca suma de cinco centavos por pastel. La receta probablemente se transmitió de generación en generación de la familia Lombardi y se adaptó utilizando ingredientes y métodos de cocción locales, lo que resultó en una forma de pizza inspirada, pero distinta, de la pizza original de Nápoles. La pizza, sin duda, había existido en Estados Unidos antes de 1905, pero lo hizo en el entorno doméstico de las cocinas de los inmigrantes italianos. Lombardi amplió esto para satisfacer las demandas comerciales.

El resultado fue la forma más elemental de pizza neoyorquina, a menudo llamada napolitana-americana, que tiene mucho en común con el tipo napolitano original: una corteza fina, una sabrosa cobertura de salsa de tomate y un puñado de queso mozzarella fresco. Pero difieren en la técnica de cocción, el tamaño y la textura. En Nápoles, los pasteles se cocinan con leña y el centro de la pizza tiende a ser blando y amorfo. Los pasteles napolitanos están destinados a una persona y se requiere un cuchillo y un tenedor. Las tartas originales de Nueva York eran más grandes, con un promedio de 14 "-16" de diámetro, y se cocinaban en hornos de carbón hasta que estaban crujientes de borde a borde.

[Lombardi]

Lombardi prosperó en Little Italy, alimentando a legiones de trabajadores de fábricas e inmigrantes que anhelaban el sabor del hogar. Fue tan popular que Lombardi pronto prescindió de los comestibles por completo y comenzó a vender pizza exclusivamente. Numerosos empleados se pusieron en marcha por su cuenta, desplegándose por la ciudad y difundiendo el estilo distintivo de la pizza.

En 1924, el empleado de Lombardi Anthony "Totonno" Pero abrió Totonno's en Coney Island. Cinco años después, John Sasso, también empleado de Lombardi, abrió Pizza de Juan en Bleecker Street. En 1933, Pasquale "Patsy" Lanceri, conocido por haber sido un empleado de Lombardi, abrió Patsy en Harlem. Lombardi's, John's, Totonno's y Patsy's todavía existen hoy en día y representan las piedras angulares del estilo de pizza original de Nueva York. (Lombardi cerró en 1984 y volvió a abrir una década después en un espacio diferente en la misma cuadra).

[El horno de carbón en Grimaldi's]

Otros siguieron su ejemplo sirviendo esta forma particular de pizza. Arturo's on Houston Street abrió sus puertas en 1957 y sigue siendo un ejemplo en gran medida inmaculado de la raza, ya que no ha atraído a los turistas que en estos días inundan las cercanías de Lombardi's y John's. El sobrino de Lanceri, Patsy Grimaldi, abrió Grimaldi's en Brooklyn en 1990. Tenía la esperanza de abrir en Manhattan, pero en ese momento había una prohibición sobre el uso de los hornos de carbón que producen el calor intenso y la corteza característicamente hollín del estilo napolitano-estadounidense. Se vio obligado a buscar un espacio protegido en Brooklyn, que es la única forma de usar un horno de carbón dentro de los límites de la ciudad en estos días. Luzzo's en el East Village tuvo la suerte de encontrar un espacio así cuando abrió en 2005, inspirando lo que los propietarios llamaron "horno de carbón napolitano", una amalgama de estilos napolitano y napolitano-estadounidense.

[Un horno de pizza a gas]

La prohibición de los hornos de carbón cambió fundamentalmente la naturaleza de la pizza en Nueva York al obligar a las pizzerías a utilizar otros métodos, de los cuales los hornos de gas resultaron ser, con mucho, los más populares. Esto llevó a una democratización de la pizzería en virtud de los costos más bajos asociados con el uso de hornos de gas prefabricados, que en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial se habían vuelto comparativamente asequibles en comparación con la construcción de una estructura de ladrillos dedicada. Pero los años de la posguerra también vieron a la pizza salir de su designación "étnica", ya que los GI que regresaban buscaban satisfacer el gusto que habían adquirido por la pizza italiana mientras liberaban a Europa. Pronto, las pizzerías se abrieron en los barrios de toda la ciudad, no solo en los italoamericanos.

Pizza estilo NY

La forma más común y ahora por excelencia de la pizza de Nueva York se ha convertido en el tipo que se cocina en hornos de gas en lugar del tipo napolitano-estadounidense cocinado con carbón. La pizza estilo Nueva York se vende como pasteles enteros o por "rebanada": un corte triangular de una pizza entera. Por lo general, una pizza de 18 "en Nueva York rinde ocho porciones. Con la excepción de Patsy's, ninguna de las pizzerías originales con horno de carbón vende pizza por porción. La disponibilidad de porciones de pizza cambió fundamentalmente la naturaleza de la pizza en Nueva York, liberándola del restaurante. y reducir sustancialmente la barrera financiera de entrada El estilo de Nueva York se define virtualmente por el bajo costo de entrada, la inmediatez del servicio y la portabilidad del producto.

Las pizzas al estilo de Nueva York tienden a tener mucho más queso que los pasteles de horno de carbón napolitano-estadounidenses. El queso generalmente cubre todo el pastel, y la salsa solo sobresale a lo largo de la circunferencia. Se usa una mozzarella de baja humedad en lugar de mozzarella fresca, que no se adapta bien a la temperatura más baja y los tiempos de cocción más largos de los hornos de gas. La pizza a gas carece del exterior hollín que es un sello distintivo de los hornos de carbón, pero aún tiene mucho crujido y chasquido para acompañar la flexibilidad y elasticidad de la masa.

[Dom DeMarco, Di Fara]

En su forma más pura, las pizzerías de Nueva York solo venderán pizza. Por supuesto, hace mucho tiempo que muchas tiendas agregaron sándwiches heroicos y platos de pasta a sus menús de pizzas existentes, y más tarde aún envolturas e incluso jugos. Es posible que estos tipos de establecimientos no tengan la buena fe culinaria de las pizzerías dedicadas, pero ciertamente cumplen una función valiosa en muchos vecindarios y cualquier pizzería de Nueva York independiente de propiedad local se erige como un baluarte contra una tienda de comida rápida o una cadena nacional.

En su mejor momento, por supuesto, una pizzería local trasciende el vecindario y se convierte en un destino para los comensales. Quizás no haya mejor ejemplo de esto que Di Fara en la sección Midwood de Brooklyn. Está dirigido por Dom DeMarco que está tan cerca de ser santo como un pizzaiolo puede ser, y ha estado tirando pasteles desde 1961. Pero hay muchas otras pizzerías clásicas de estilo neoyorquino que merecen un viaje como Joe's en Greenwich Village, Joe y amp Pat's en Staten Island, Lou y amp Ernie's en el Bronx, Rose y amp Joe's en Queens, y Sal & amp Carmine's en el Upper West Side, por nombrar solo algunos.

Siciliano

[Una rebanada siciliana de Joe's Pizza]

Además de la clásica pizza redonda, la mayoría de las pizzerías también venden tartas y rebanadas al estilo siciliano. Este estilo de pizza, caracterizado por una forma rectangular debido a que está cocinado en sartén, con una corteza que generalmente tiene más de una pulgada de grosor, se originó en las panaderías, no en las pizzerías, de Sicilia, donde se vende como Sfinciuni. En Sicilia, Sfinciuni se cubre con una salsa de tomate con anchoas y cebollas bajo un dosel de pan rallado en lugar de la salsa de tomate y el queso que vemos en Nueva York. Esta última receta es el resultado del efecto de crisol americano de unir a napolitanos y sicilianos en el bajo Manhattan. Puede encontrar una versión de Sfinciuni vendida en Pizza de Prince Street como Broadway Breadcrumb y también en Ben famoso como el trozo de Palermo. Algunas de las pizzerías más famosas de Nueva York se especializan en rebanadas cuadradas como Jardines L & amp B Spumoni en Brooklyn y De Rizzo en Astoria, Queens.

Cadenas locales

Inevitablemente, la cultura de las pequeñas pizzerías locales sucumbió al impulso expansionista y alguien decidió diversificarse y abrir una segunda ubicación y luego una tercera y así sucesivamente. La cadena más famosa es probablemente Ray's, aunque aquí estamos hablando de varias entidades en competencia y una historia que tiene una historia enredada y confusa. El original verdaderamente excelente y ahora desaparecido Ray, que estaba ubicada en 59 Prince Street y databa de 1959, generó una gran cantidad de imitadores como Ray Bari, Ray original, famoso Ray original y Rayos mundialmente famosos. Llegó al punto en el que prácticamente había "un rayo en cada esquina", como decía el viejo adagio, y todo el asunto se convirtió en una auto parodia mientras trataban de superarse mutuamente con juicios y trucos publicitarios y añadiendo más queso y más espesa. costras a sus recetas.

Aparte de los diversos Ray's, hay una serie de cadenas locales como Bravo, Famiglia famosa, y Abitino's que venden pizza por tarta y rebanada. Representan el término medio de la pizza de la ciudad de Nueva York: pasteles cotidianos que ofrecen una sólida relación calidad-precio, si no las expresiones más inspiradas del arte.

Patsy's es probablemente el nombre con más historia asociado con una cadena, pero debe saber que es el resultado de un acuerdo de licencia y que la pizza vendida en el East Harlem original es bastante diferente de los diversos puestos de avanzada de Patsy que salpican la ciudad. La cadena más reciente en expandirse significativamente es Alcachofa Basille's, que presentó con gran éxito la rodaja de alcachofa de la isla natal de los fundadores, Staten Island, a los habitantes de Manhattan.

Camiones de comida

[Camión de pizza de Valducci]

No es sorprendente que la pizza esté bien representada cuando se trata de camiones de comida en la ciudad de Nueva York. Uno puede encontrar de todo, desde una rebanada de $ 1 hasta un elegante pastel napolitano. Los camiones de pizza en realidad anticiparon la moda actual de los camiones de comida por varios años. Midtown regular De Jiannetto se puso en marcha en 1998, y De Valducci afirma haber estado en funcionamiento desde 1999. Ambos camiones de pizza todavía se pueden encontrar en las calles de la ciudad. los Expreso napolitano El camión de pizza pronto abrirá una ubicación física.

La rebanada de $ 1

[Una rebanada de $ 1 de Krust Pizza]

La porción de $ 1 ha tenido un impacto innegable en la escena gastronómica económica en Nueva York, especialmente en los últimos años. Ciertamente ha eclipsado al asediado hot dog como la comida callejera de elección popular indígena. La era en la que se podía encontrar una hamburguesa a un precio tan bajo fuera de una cadena de comida rápida ya pasó y los carritos callejeros Halal se han convertido en la forma dominante de comida callejera que se vende en la calle.

El purista de las rebanadas se burlará de la calidad de la pizza en los puestos de $ 1, que se ve comprometida inexorablemente en virtud de su precio. Dejando a un lado las cuestiones cualitativas, la pizza que se vende en estos establecimientos de rebanadas de $ 1 todavía está al estilo de Nueva York. Y a veces es difícil discutir con el libre mercado. El hecho es que un niño con $ 1 para gastar en comida está eligiendo entre $ 1 porción y un menú de dólar en un restaurante de comida rápida, no necesariamente la pizzería del vecindario que ofrece una porción de primera por $ 3.

Por supuesto, en algunos casos, la porción de $ 1 ha obligado a los competidores con precios más altos a bajar sus precios para poder competir. Llevar Vinny Vincenz en la Primera Avenida, por ejemplo. Antes de que Artichoke abriera a la vuelta de la esquina, era el favorito de los blogueros gastronómicos y los amantes de la pizza de la zona. El éxito de la noche a la mañana de Artichoke y luego la apertura de un Dos hermanos pizzería de al lado y un Percy's La pizza al otro lado de la calle, que ofrecían porciones de $ 1, obligó a Vinny Vincenz a hacer lo mismo. Incluso el local Papa Johns franquicia ubicada en First Avenue ahora ofrece cortes de $ 1.

Pizza de bar

[Un pastel de bar de Lee's Tavern]

Este tipo de pizza, caracterizada por una corteza fina y crujiente y, con mayor frecuencia, cocinada en hornos de gas en las cocinas traseras de los bares, no es especialmente prolífica en la ciudad, al menos en comparación con las porciones de rebanadas. Es similar en forma y sustancia a la pizza del Medio Oeste (ver más abajo) y es más popular en otros estados. Taberna de Lee en Staten Island, que se remonta a 1940, sirve un pastel de bar notable.

Napolitano

[Se prepara un pastel napolitano]

La tendencia más significativa en la pizza de la ciudad de Nueva York en los últimos años ha sido la proliferación del estilo napolitano. Si bien la noción de atribuir "autenticidad" a la comida es tenue en el mejor de los casos, existe aparentemente un estándar que se puede cumplir en términos de pizza napolitana. La Verace Pizza Napoletana Association (VPN) es una organización italiana que certifica restaurantes en base al empleo de hornos de leña y el uso de una lista de ingredientes estandarizados de origen napolitano, como harina 00, tomates San Marzano y mozzarella de búfala.

El primer establecimiento certificado por VPN en Nueva York fue La Pizza Fresca, que abrió hace 20 años y todavía se mantiene fuerte. Adicionalmente Ribalta, Via Tribunali, y Nápoles 45 todos poseen la certificación VPN. Pero podría decirse que hay expresiones superiores de la forma más allá de estos restaurantes. Una Pizza Napoletana, que desde entonces se mudó a San Francisco, realmente aumentó las apuestas en términos de atención al detalle, y algunos dirían militancia, al recrear la pizza original de Nápoles utilizando un horno e ingredientes importados. Muchas pizzerías napolitanas siguieron su ejemplo, sobre todo Motorino, Keste, y Don Antonio de Starita.

Romano

[Pizza al taglio]

Cuando hablamos de pizza romana, en realidad estamos hablando de dos formas distintas: las tartas delgadas que se desvanecen generalmente se cocinan en hornos de leña y se sirven en restaurantes para sentarse, y la pizza al metro (pizza por metro) también conocida como pizza al taglio (pizza por el corte), que se vende tanto en panaderías como en tiendas especializadas en la capital italiana.

El primero está quizás mejor representado por Gruppo, Posto, y Vezzo, que comprende una minicadena de pizzerías que ofrecen cortezas muy finas y crujientes. Son similares estructuralmente a la pizza romana, aunque muchos de los ingredientes que venden estas pizzerías son claramente estadounidenses, como el jamón y la piña. El metro de pizza al está bien representado en la ciudad, sobre todo en Panadería de la calle Sullivan, que sirve versiones de pizza bianca (un pan estirado a mano) y pizza pomodoro que serían la envidia de la mayoría de los panaderos romanos.

Pizza Cajún

[La bestia bayou de Two Boots Pizza]

La pizza cajún es en realidad una creación de la ciudad de Nueva York, cortesía del Dos botas cadena, que comenzó en East Village en 1987 como un establecimiento de servicio completo. El concepto del restaurante era que era una fusión de las cocinas de Luisiana e Italia, pero lo que surgió fue algo exclusivamente neoyorquino. Al combinar la corteza de harina de maíz, una salsa de tomate picante y aderezos inesperados (¿cangrejos de río, alguien?), Two Boots construyó una cadena que ahora se extiende por todo el país, pero que aún conserva algunas de las peculiaridades del East Village original.

Plato hondo

Si hay un estilo que se encuentra en la antítesis directa de la porción de la calle de Nueva York, es sin duda la pizza de plato hondo que se originó en Chicago. Por supuesto, existe una famosa rivalidad entre las dos formas que a menudo estalla en el zeitgeist popular, en los programas de entrevistas y en Internet. Muchos neoyorquinos ni siquiera consideran la forma de Chicago como pizza, y la descartan como una cazuela. No ha hecho avances significativos en la ciudad de Nueva York. Esto es cierto incluso si se tiene en cuenta Pizzeria Uno, la cadena de platos hondos de Chicago (ahora llamada Uno Grill y con sede en Boston), que ha estado operando en Nueva York durante algunas décadas. El ahora desaparecido Big Nick's en el Upper West Side vendió una versión que no convencería a nadie de cambiar de lealtad y esporádicamente los ves aparecer en menús aleatorios en restaurantes como Lazo, con Emmett's siendo el participante más reciente.

Pizza del Medio Oeste

[Nicoletta]

A diferencia del plato hondo de Chicago, gran parte de la pizza que se vende en el Medio Oeste, incluso en Chicago, es en realidad bastante delgada con una corteza crujiente y una capa de queso y salsa. Por lo general, se corta en cuadrados, en lugar de en cuñas, lo que se conoce como "corte de taberna" o "corte de fiesta". Nicoletta en el East Village es uno de los pocos ejemplos del estilo, aunque la pizza se corta en trozos como es la costumbre local en Nueva York. El ahora cerrado Pulino's on the Bowery fue notable porque sirvió una pizza cortada al estilo de una taberna.

Pizza estilo San Luis

Esta forma se diferencia de otras pizzas de estilo del Medio Oeste porque con mayor frecuencia usa Provel, un queso procesado hecho de queso cheddar, suizo y provolone que se creó en St. Louis hace décadas. Romeo veloz en Brooklyn sirve un pastel así.

Pizza a la parrilla

La pizza a la parrilla se inventó en Al Forno en Providence, Rhode Island, en 1980. Ha habido algunas exploraciones limitadas de la forma en Nueva York. El tardío Vincent Scotto vendió una versión en el ahora cerrado Gonzo en Greenwich Village y antes en Fresco de Scotto, que sigue ofreciéndolo en el menú. Carbones, un restaurante dedicado a la pizza a la parrilla, tenía un puesto de avanzada en el Bronx que ahora está cerrado, pero todavía hay otro lugar abierto en Westchester.

California / Flatbread / Pizza "Chef"

La pizza al estilo californiano se inventó en 1980 a finales de Ed LaDou, y fue popularizado por Wolfgang Puck. La forma es esencialmente la extensión del espíritu de la cocina de California de utilizar productos frescos, de temporada y locales en el ámbito de la pizza. De repente, palabras como "estacionalidad" y "local" e incluso "bajo en grasas" entraron en el léxico de la pizza. La forma encontró un atractivo masivo con el Cocina de pizza de California cadena, que actualmente opera dos ubicaciones en Nueva York. Pero la noción de aplicar ingredientes de mercado y técnica culinaria encontró mayor expresión en las cocinas de Nueva York donde lugares como el ahora desaparecido Zoe y el todavía fuerte Cocina Mercer comenzó a vender este tipo de pizza en la década de 1990. Más recientemente, hemos visto una explosión de los llamados panes planos en los menús de toda la ciudad.

Nueva Brooklyn Pizza

[De Roberta]

A falta de un término mejor, esta categoría describe una estética particular que no se caracteriza por un estilo de pizza en particular, sino por una dedicación a la inventiva y al uso de ingredientes de la mejor calidad y, a menudo, locales. Los contribuyentes más obvios al formulario son De Franny y Lucali, más tarde se unió a De Roberta, y más tarde aún Paulie Gee. También se podrían incluir operaciones menos elevadas como La mejor pizza, Pete Zaaz y Pizza de Williamsburg a la lista.

Cadenas Nacionales de Pizza

A pesar de una gran cantidad de alternativas indígenas muy superiores, todavía existen cadenas de pizzerías en Nueva York. Pizza Hut, Dominó y Papa Johns todos tienen numerosas ubicaciones en los distritos, aunque es digno de elogio que Staten Island, posiblemente el distrito más suburbano de la ciudad, tenga el menor número de cadenas. Si bien existen distinciones entre las pizzas vendidas en las distintas cadenas, se pueden agrupar convenientemente como un solo estilo porque existen tanto como resultado de la investigación y el análisis de mercado como a través de cualquier gran amor por la artesanía.

¿Qué falta?

Como hemos mostrado, la ciudad de Nueva York tiene una rica cultura de la pizza, sin igual en términos de diversidad de formas y proliferación de pizzerías. La pizza puede haber comenzado en Nápoles, pero Nueva York puede ser el epicentro del arte. Sin embargo, hay algunos tipos de pizza que no encontrará en Nueva York:

La pizzería en funcionamiento continuo más larga de Estados Unidos es Papa's en Trenton, Nueva Jersey, que ha estado abierta desde 1912. (Aunque Lombardi lo precedió por varios años, cerró durante una década en la década de 1980 cediendo el título a Papa's). Un "pastel de tomate" es para todos los efectos una pizza redonda aunque uno en el que el queso baja primero y luego se cubre con la salsa. Si bien encuentra esta práctica en Nueva York, especialmente en L & ampB Spumoni Gardens en Brooklyn y en cualquier lugar que sirva una rebanada de la abuela, no hay ningún establecimiento que venda una versión redonda de un pastel de tomate Trenton.

[Una pizza al estilo de Nueva Inglaterra]

A menudo llamado estilo griego o Diner porque prolifera en los comensales de Nueva Inglaterra, muchos de los cuales son propiedad de inmigrantes griegos, este estilo es una especie de reconciliación de las formas de Chicago y Nueva York. Se cocina en sartenes engrasadas, pero no es tan profundo como la pizza de Chicago, por lo que se puede servir en trozos y comer a mano si es necesario. La versión más cercana que conocemos se vende en el Restaurante Mamaroneck en Westchester.

[Frank Pepe]

Una de las formas más veneradas de pizza estadounidense se origina en New Haven, CT. El estilo tiene mucho en común con el estilo napolitano-americano. Las tartas se cocinan en hornos de carbón dándoles el mismo charr y se venden como tartas enteras en lugar de por rebanadas. Se diferencian en que tienden a tener una forma más irregular, más alargadas que redondas y son más secas, con mucho menos queso. El restaurante más cercano que sirve este tipo de pizza es Frank Pepe Pizzeria Napoletana en Yonkers, NY.


La mejor pizza en Nueva York Descubre quién hace la mejor pizza en el Empire State. Moto: Virutas de embalaje (¡Siempre hacia arriba!) Normalmente ofrecemos una selección de alrededor de veinte pizzas diferentes. La Pizza Fritte frita y terminada al horno son un enfoque especial, y la Montanara, una versión ligeramente frita del clásico. Pizza Margarita es nuestra especialidad. & quot Lombardi (El más antiguo Pizzería en EE.UU) Keste Pizzeria & amp Vino 271 Bleecker St, Nueva York, NY 10014 (212) 243-1500 & quotIncreíble pizza de un maestro pizzaiolo. Roberto es un artista de la pizza y una persona maravillosa. ¡Amo su pizza! & Quot Sus pasteles de almejas son sorprendentemente buenos. Por sí solos, los trozos ahumados y porosos de pancetta, el cremoso fior di latte, el polvo de Parmigiano Reggiano y las finas rodajas de ajo en sus pasteles de coles de Bruselas serían sorprendentemente buenos. Las pizzas en Rubirosa son casi idénticas, con salsa untada casi hasta el borde y una salsa ligeramente equilibrada entre picante y dulce. Los trozos de pepperoni, no más grandes que una moneda de cinco centavos, se cortan todos los días (muchas pizzerías ahora compran pepperoni precortado, que endurece rápidamente). & quot Verificar Escuela de pizza de Goodfella. Llame: (718) 987-2422 Obtenga una copia gratuita del mini libro de terapia con pizza. Solo ingrese su nombre en el cuadro de abajo,complete su dirección de correo electrónico y haga clic en enviar: ¿Quién hace la mejor pizza del mundo en Nueva York? "Todo amante de la pizza siente que la mejor pizza se hace mejor en su propia ciudad. Los fanáticos de la pizza de la costa oeste son muy leales a su pizza. Los fanáticos de la pizza del Medio Oeste son leales a su propia pizza. Ni siquiera me hagas hablar del debate entre la pizza Chicago Deep Dish y New Your Pizza. Los fanáticos de la pizza de New Haven son ferozmente leales a la pizza estilo & quotWooster Street & quot. Por supuesto, otros países sienten que su pizza es la mejor. Una cosa es absolutamente segura: ¡Me encanta la pizza y a ti también! Explore la lista de Pizza Therapy de & quot; la mejor pizza del mundo & quot. Envíe el nombre de su pizzería favorita. ¡Vote aquí! & quot Las mejores rebanadas de pizza de Nueva York

La pizza también podría ser el plato oficial de la ciudad de Nueva York. Un trozo representa un almuerzo rápido para los neoyorquinos ocupados, que lo toman para llevar y comen apresuradamente mientras caminan por la calle. Es la salvación para los visitantes que necesitan un refrigerio rápido y económico entre paradas turísticas. A menudo se dice que la mejor manera de iniciar una discusión (amistosa, por supuesto) entre dos neoyorquinos es preguntar dónde encontrar la mejor porción. Con el fin de promover esa acalorada discusión, ofrecemos nuestras 16 rebanadas favoritas en Nueva York.

Rebanada simple de Famous Joe's Pizza. Foto: Adam Kuban

Famoso Joe & # 39s Pizza
Calle Carmine 7, 212-366-1182, Greenwich Village, Manhattan
150 E. 14th St., 212-388-9474, East Village, Manhattan
Comencemos con la famosa pizza de Joe y su rebanada simple, la rebanada por excelencia de Nueva York. Ultrafino y crujiente, pero masticable, es lo suficientemente flexible como para doblar sin agrietarse ni ensuciar. La rebanada perfecta tiene que ver con el equilibrio entre la corteza, la salsa y el queso. Joe & # 39s lo logra, con la cantidad justa de salsa de tomate brillante y de sabor fresco y suficiente queso para satisfacer (pero no tanto como para abrumar las cosas).

Rebanada simple de Best Pizza. Foto: Adam Kuban

Mejor pizza
33 Havemeyer St., 718-599-2210, Williamsburg, Brooklyn
La tendencia actual de la pizza en la ciudad de Nueva York es la manía por los pasteles al horno de leña. Por lo general, eso significa pizza al estilo napolitano, servida solo en un pastel entero y en un contexto sentado. Pero nuestra guía se centra en las rebanadas, y Best Pizza ofrece algunas de las únicas pizzas de leña por rebanadas de la ciudad. Best se casa con la pizza de Brooklyn de la vieja escuela con chuletas de cocina serias. El pizzero jefe de allí, Frank Pinello, se graduó del Culinary Institute of America, y su enfoque de la nueva escuela se puede ver (y probar) en la rebanada blanca del porro y el mdash "blanco" porque renuncia a la salsa de tomate. En cambio, está cubierto con ricotta fresca y una cantidad juiciosa de cebolla caramelizada. A lo largo de la corteza, una capa de semillas de sésamo le da un toque de nuez tostado al horno que complementa la dulzura de las cebollas. Esta es una rebanada blanca para las personas que normalmente no optan por este estilo.

Rebanada de salchicha de Louie y Ernie's. Foto: Adam Kuban

Louie y amp Ernie & # 39s
1300 Crosby Ave., 718-829-6230, Throgs Neck, El Bronx
La rebanada simple en Louie & amp Ernie & # 39s se encuentra entre las mejores de Nueva York, cargada con mucho queso parmesano fuerte para un bocado picante, pero la rebanada de salchicha es lo que necesitas para conseguir aquí. El cerdo jugoso, tachonado de hinojo, aplicado a puñados, proviene de S & ampD Pork Store, un aprovisionamiento italiano ubicado justo al final de la calle. Realmente necesita ser nativo para este y doblar su rebanada, ya que la salchicha, que se tira en una rebanada simple y se recalienta brevemente, tiende a caerse de lo contrario. Piense en la rebanada como un sistema de entrega de salchichas y mdasha genial.

Joe y Pat's. Foto: Peter Borghard

Joe y Pat & # 39s
1758 Victory Blvd., 718-981-0887, Castleton Corners, Staten Island
Lamentablemente, la rebanada de vodka es algo con lo que incluso muchos neoyorquinos no están familiarizados y mdashor simplemente no piden con suficiente frecuencia. La salsa de tomate en esta rebanada es muy sabrosa gracias al uso del licor homónimo en la receta. Está ahí para resaltar los sabores del tomate que solo son solubles en alcohol. Una generosa cantidad de queso parmesano y panceta en la mezcla tampoco duele. Todo se combina para crear una rebanada de rico sabor que no necesita más cobertura. (No hace falta decir que la rebanada puede parecer sin carne, pero los vegetarianos deben omitirla).

Rebanada siciliana, L&B Spumoni Gardens. Foto: Adam Kuban

Jardines L & ampB Spumoni
2725 86th St., 718-449-1230, Bensonhurst, Brooklyn
Ninguna guía de rebanadas estaría completa sin un guiño a L & ampB Spumoni Gardens, que prácticamente define la rebanada siciliana perfecta. Mientras que una rebanada "normal" de Nueva York es delgada y triangular, una siciliana es gruesa y rectangular (aunque los neoyorquinos a menudo la denominan "rebanada cuadrada"). La pizza siciliana también invierte a menudo la disposición de queso sobre salsa, como en L & ampB, donde la mozzarella se coloca directamente encima de la masa, casi fundiéndose con la corteza mientras se hornea la pizza. La mayoría de las personas solicitan cortes en las esquinas o en los bordes para que sean nítidos, pero un corte en el centro en L & ampB es algo completamente diferente y tiene una textura casi parecida a una lasaña. Coge muchas servilletas.

Rebanada siciliana de corteza fina de Rizzo's. Foto: Adam Kuban

Pizza fina de Rizzo & # 39s
30-13 Steinway St., 718-721-9862, Astoria, Queens
Rizzo & # 39s es conocido en toda la ciudad por su rebanada siciliana de corteza fina, un cuadro bellamente compuesto con rectángulos de mozzarella cremosa, ligeramente dorada y crujiente flotando sobre un charco rojo oscuro de salsa picante con infusión de ajo espolvoreada con un montón de parmesano y Romano, picante y salado. La mayoría de las rebanadas sicilianas son productos gruesos y pastosos que son comida en sí mismos. Pero en Rizzo & # 39s, una sola rebanada siciliana crujiente rápidamente conducirá a otra.

Rebanada simple de Sal y Carmine. Foto: Adam Kuban

Sal y Carmine
2671 Broadway, 212-663-7651, Upper West Side, Manhattan
Sal y Carmine es otro punto de referencia para juzgar una gran porción de Nueva York. Al igual que en Famous Joe & # 39s, el segmento aquí es un estudio de subestimación. La corteza es fina, crujiente y plegable, con suficiente mozzarella entera separándose de su bocado en hilos derretidos. Sal y Carmine usan una gran cantidad de queso parmesano en la pizza, lo que agrega mucho sabor y tanta salinidad, y algunos dicen demasiado. Si eres reacio a la sal, has sido advertido.

Pizzería de Patsy. Foto: Adam Kuban

Pizzería Patsy & # 39s
2287 First Ave., 212-534-9783, East Harlem, Manhattan
Los hornos de carbón son una rareza en estos días. Though used by bakeries throughout NYC at the turn of the 20th century and then later by pizzerias, they've been put out of service by tightening environmental laws and the hassle and expense of fueling them. Pizza aficionados seek out pizzerias that use them because these ovens' high heat create a crust that's unlike what you get from the typical gas oven&mdashlighter, airier and thinner with a patchwork of charred bits that impart a slightly smoky flavor. The Patsy's in East Harlem is one of only two places in NYC where you can order coal-oven pizza by the slice (the other is Sac's Place in Astoria).

Pepperoni slice from Naples 45. Photo: Adam Kuban

Naples 45
200 Park Ave., 212-972-7001, Midtown East, Manhattan
Naples 45 might be rightly known for its certified-authentic Neapolitan pizzas, but its slice counter makes a phenomenal New York&ndashstyle pizza that's perfect for the kind of grab-and-go eating that seems to be the rule in Midtown during lunch hours. Instead of heading for the dining room, always packed with business types, make a right and you'll find Naples to Go, a pizzeria within a pizzeria. The default "New York Margherita" slice is good enough&mdashable to hold its own with some of the storied coal-oven joints in the City&mdashbut the pepperoni slice is something else, almost the platonic ideal of pepperoni pizza. The thick meaty rounds, crisp at the edges, curl up on baking into little cups holding bits of oil. If that's not your thing, soak up the extra grease with some napkins&mdashjust don't miss this slice.

Plain slice at Rosario's Deli. Photo: Adam Kuban

Rosario's Deli
22-55 31st St., 718-728-2920, Astoria, Queens
One of the things that draws people to visit, live or remain in New York City is the sense of the unexpected, the thrill of discovering something amazing in a completely random place. Take the pizza slices at Rosario's Deli in Astoria. By all appearances, Rosario's is a typical Italian deli. Boxes and boxes of imported pastas line an entire wall. A refrigerator case of Italian cheeses and meats greets you as you enter. But locals know that in the back of the store is one of NYC's best pizza slices. It might have something to do with owner Rosario DiMarco's access to great ingredients. Imported Italian tomatoes are cooked down to a concentrated savory sauce, and the mozzarella cheese is freshly made in the deli several times a day.

Artichoke. Photo: Phil Kline

Artichoke Basille's
328 E. 14th St., 212-228-2004, East Village, Manhattan
114 Tenth Ave., 212-792-9200, Chelsea, Manhattan
111 MacDougal St., 646-278-6100, Greenwich Village, Manhattan

Artichoke Basille's is best known for its artichoke slice, a creamy blend of sautéed artichoke hearts, garlic and spinach that's almost like a party dip on a pizza. It has fans among legions of late-night barhoppers who line up out the door for a quick meal before heading home. But the Sicilian slice here might be even better. Cooked in large rectangular pans, the crust is oily and crisp and almost fried in places. It's topped with three cheeses: fresh mozzarella, regular mozzarella and a scattering of good-quality Pecorino Romano. Add to that a post-bake handful of basil and a pour of olive oil, and you've got an enormously satisfying slice.

Sicilian slice at Sharkey's Square. Photo: Adam Kuban

Sharkey's Square
1910 Hylan Blvd., 718-979-4700, Grant City, Staten Island
A relative newcomer in Staten Island, where the borough's legendary pizzerias date back decades, Sharkey's Square opened in the summer of 2010, drawing immediate comparisons to L&B Spumoni Gardens. The slices here are a little denser but still layer the cheese right on top of the dough, which itself is a bit sweet. The sauce is rich and garlic-laden and also leans to the sweet side. It's a slice that should keep Sicilian fans on the Staten Island side of the Verrazano-Narrows Bridge.

Grandma slice form Famous Frank's Original Pizza. Photo: Adam Kuban

Famous Frank's Original Pizza
2823 Middletown Road, 718-892-8202, Country Club, The Bronx
The grandma slice (also known as a "nonna slice") is a Long Island invention that has made some inroads into New York City in the last decade. Essentially a thin-crust Sicilian, it's also defined by its thick, cooked-down, garlicky sauce&mdashand often by the fact that said sauce goes on last, in visually pleasing diagonal stripes. Frank's nails all the hallmarks in a thoroughly old-school NYC setting.

Semi-dried cherry tomato slice from Di Fara Pizza. Photo: Adam Kuban

Di Fara Pizza
1424 Avenue J, 718-258-1367, Midwood, Brooklyn
There is almost no pizzeria in NYC these days more polarizing than Di Fara. Known for its hours-long waits and high prices ($5 for a regular slice), it has as many detractors as rabid fans. It's a must-visit pizzeria, though&mdashif only to say you've been. The slice to get here is the semi-dried cherry tomato pizza, a recent addition (relatively speaking, that is&mdashthe place has been around since 1964) to the pizzeria's menu. The partially dried tomatoes offer juicy hits of concentrated flavor, like summer distilled into a bite. In fact, the semi-dried cherry tomato pizza has become so popular that according to Di Fara manager Margaret Mieles, it has eclipsed the pizzeria's artichoke slice as its number one specialty slice.

Spicy spring slice from Prince Street Pizza. Photo: Adam Kuban

Prince Street Pizza
27 Prince St., 212-966-4100, NoLITa, Manhattan
These days Prince Street Pizza is a bit of an anomaly in NoLITa&mdasha workaday slice shop nestled among tony boutiques and sit-down cafés. But Prince Street serves no ordinary slice, and it has the celebrity clientele to prove it (as witnessed by the gallery of framed photos that line the walls). The regular round pizzas here would be standouts anywhere else, but the thicker square pies and the slices that come from them are phenomenal and are the thing to get. Carnivores should absolutely steer toward the Spicy Spring, piled with crisp pepperoni, cupped to cradle pools of pepperoni oil. The Prince Perfection lives up to its name&mdasha spot-on square slice topped first with mozzarella and then a tangy sauce atop the cheese (also known as an "upside-down" slice).

Plain and Sicilian slices from Williamsburg Pizza. Photo: Adam Kuban

Williamsburg Pizza
265 Union Ave., 718-596-6584, Williamsburg, Brooklyn
Pizza aficionados and old-time New Yorkers often lament that the City&rsquos slices have been going downhill for years. That sentiment might be a bit of nostalgia speaking, but if you believe it, then you would do well to get to Williamsburg Pizza. Along with Best (see above), Williamsburg Pizza is carrying the torch for the kind of simple but magical slices New York City is known for. The regular round and the grandma slices are equally good&mdashbut the Tartufo (mozzarella, wild mushrooms, rosemary, truffle oil), grandma style, is fantastic.


Goodbye, South Brooklyn Pizza: There’s One Less Drunk Pizza Option in the East Village

Let’s have a moment of silence for South Brooklyn Pizza on 1st Avenue in the East Village, which as EV Grieve reported this morning, has closed up shop. Signs posted on the window state the building has been taken into possession by the landlord. Earlier this week, the pizzeria closed with a message from its owners that it would be reopening in another location somewhere in the East Village.

When it comes to drunk pizza in the East Village, there are plenty of options — probably too many — including the old stand-by of Stromboli Pizza at St. Marks and 1st Avenue, but the slices at South Brooklyn were a step above and its hours were timed so that anybody strolling down 1st Avenue (let’s say that hypothetically they were coming off the L at 14th Street after a night of drinking craft beer in Williamsburg), could end their evening with a prosciutto or pancetta-topped slice from South Brooklyn. The pizzeria also operated an adjacent bar.

The South Brooklyn group still has spots in Carroll Gardens, Park Slope, North Slope and Cobble Hill.

South Brooklyn’s next-door neighbor, Kim’s Video, is also closing very soon. (A sales clerk at Kim’s says the two have businesses have different landlords.)

The owners of South Brooklyn write that customers should check its Facebook page for updates on a new location in the East Village, but nothing’s been announced yet.


Conclusión

Domino’s is such a great place to order your pizza as they are fast and their pizzas are great compared to other pizza chains. They might not be the best but they are up there.

The Brooklyn-style pizza from Domino’s is a great type of pizza if you want the vibe of having an authentic slice. It has a thin and very crispy crust that you will surely enjoy.

This pizza also has a great combination of toppings that you can choose from. So contact the nearest Domino’s outlet from you and order the amazing Brooklyn-style pizza.

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South Brooklyn Slice, East Village Style - Recipes

My search for the best pizza in New York continues….

For a long time, anything south of Atlantic Avenue was simply known as South Brooklyn (or Red Hook). It was essentially its own town. This was long before the trendy names of Carroll Gardens, Park Slope, and Boerum Hill came in to play. It was all just South Brooklyn.

So it’s with some serious pride that South Brooklyn Pizza takes its name. The interesting thing is there are now South Brooklyn Pizza shops in lower Manhattan. Are they selling a brand new style that is specific to South Brooklyn?

Perhaps they are. Just like DiFara (which is located even further south), they sell a very expensive slice topped with a generous amount of fresh basil. But unlike DiFara, this pizza isn’t worth the price.

That’s not to say it’s not tasty. The crackly thin crust had a nice char and the ingredients definitely tasted fresh – a bright, tangy tomato sauce, some sharp dots of cheese, and herbal basil slices. I wanted the cheese to be melted a little more in spots instead of some semi-firm shavings. But the flavors and textures still worked well.

Somehow I managed to get two slices for the price of one. I wonder if this happened because the guy saw me taking photos and wanted to make sure they got a good review. He said it was because the first slice was rather small. I agree. $4 for one of these small, thin slices is ludicrous (after all, this is not DiFara). I didn’t really want the second slice since I had more eating to do, but the generosity and good pizza made it worth it. I hope they do that for every customer, not just the ones yielding a camera. Maybe it’s just the South Brooklyn way.

Is South Brooklyn Pizza the best pizza in NY? It’s a nice, thin crunchy slice with surprisingly fresh ingredients, but its high price is not justified – not even in South Brooklyn. 7 out of 10.


South Brooklyn Pizza

Romaine lettuce, onions, cherry tomatoes and formaggio croutons.

Fresh Mozzarella Salad

Fresh mozzarella, plum tomatoes, olive oil, basil, oregano and Italian parsley.

South Brooklyn Pomodoro Salad

Cherry tomatoes, plum tomatoes, onions, basil, Italian parsley and fresh mozzarella.

Pizza by the Slice

Slice of Margherita

Slice of Sicilian

Slice of Grandma

Slice of Bianca

Slice of Carne

Slice of Verde

Slice of Primavera

Calzone

Strombolli

Personal Pizza

12" Margherita Pizza

Fresh mozzarella, homemade sauce, basil, formaggio and parmigiana.

12" Grandma Pizza

Fresh mozzarella, homemade pizza, basil, formaggio and thin crust.

12" Sicilian Pizza

Fresh mozzarella, sicilian sauce, basil, formaggio and on thick crust.

12" Pomodori Pizza

Basil, Italian parsley, fresh tomatoes and marinara sauce.

12" Caprese Pizza

Fresh mozzarella, marinara sauce, crushed tomatoes, fresh tomatoes, basil and pesto sauce.

12" Bianca Pizza

Fresh mozzarella, ricotta cheese, parmigiana cheese, formaggio cheese and basil.

12" Primavera Pizza

Fresh mozzarella, mixed fresh vegetables, basil, olive oil and parmigiana.

12" Carne Pizza

Fresh mozzarella, pepperoni, supretta, sausage, prosciutto and parmigiana.

12" Verde Pizza

Fresh mozzarella, peppers, spinach, broccoli, basil and tomato sauce.

Large Pie

20" Margherita Pizza

Fresh mozzarella, homemade sauce, basil, formaggio and parmigiana.

20" Grandma Pizza

Fresh mozzarella, homemade pizza sauce, basil and formaggio on thin crust.

20" Sicilian Pizza

Fresh mozzarella, sicilian sauce, basil and formaggio on a thin crust.

20" Pomodori Pizza

Basil, Italian parsley, fresh tomatoes and marinara sauce.

20" Caprese Pizza

Fresh mozzarella, marinara sauce, crushed tomatoes, fresh tomatoes, basil and pesto.

20" Bianca Pizza

Fresh mozzarella, ricotta cheese, parmigiana, formaggio, cheese and basil.

20" Primavera Pizza

Fresh mozzarella, mixed fresh vegetables, basil, olive oil and parmigiana.

20" Carne Pizza

Fresh mozzarella, pepperoni, supratta, sausage, prosciutto and parmigiana.

20" Verde Pizza

Fresh mozzarella, peppers, spinach, broccoli, basil and tomato sauce.

Special Plates

Meatball Mania

Homemade meatball over marinara sauce with melted fresh mozzarella and basil.

Sausage and Pepper

Italian sausage, mixed onions, peppers and a touch of tomato sauce.

Grilled Chicken Parm

Italian grilled chicken over lettuce with fresh mozzarella.

South Brooklyn Style Antipasto

Lettuce, plum tomatoes, onions, pepper, black olives, formaggio cheese, green olives, sopressata, chorizo, fontina cheese, fresh mozzarella and basil.


Ver el vídeo: Como venir a visitar el puente de Brooklyn New York (Diciembre 2021).