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Se espera que los precios de la leche se dupliquen en enero

Se espera que los precios de la leche se dupliquen en enero

Si no se renueva la Ley Agrícola vencida, los precios podrían alcanzar hasta $ 6 por galón

Tiempo leche de vaca hipoalergénica puede ser en un futuro lejano, parece que la leche cara está en el futuro inmediato: si la Ley Agrícola no se renueva para fin de año, el precio de la leche podría duplicarse.

Senador Charles Schumer de Nueva York acudió a los supermercados a pedir a los legisladores que actuaran, informa Associated Press. La Ley Agrícola de 2008 expiró oficialmente ayer. "Dicen que no se debe llorar por la leche derramada, pero parece perfectamente razonable llorar por un aumento del 100 por ciento en el precio", dijo Schumer a los periodistas ayer después de una conferencia de prensa. (Gran juego de palabras, también). "Esta es una carga completamente evitable e innecesaria para las familias, y podría abordarse fácilmente", continuó. "Todo lo que los líderes de la Cámara de Representantes tienen que hacer es poner en el piso el Proyecto de Ley Agrícola del Senado bipartidista para su votación. Se aprobará y podemos evitar este problema todos juntos". (Aparentemente, Schumer es un gran fanático de los cereales fríos y la leche, así que esta es una y problema político.)

Entonces, ¿qué significa esto para su viaje al supermercado? El precio de un galón de leche podría subir hasta $ 6. El precio de la leche ha seguido aumentando durante el año pasado, informó el New York Daily News el año pasado, y la sequía del verano pasado no ayuda. Si tan solo pudiera almacenar leche para el futuro.

La Ley Agrícola ha pasado la Senado pero se ha estancado en la Cámara de Representantes.


Los precios de la leche podrían duplicarse en enero si no se amplía la factura agrícola

¿Tienes leche? Su respuesta puede ser no en enero, cuando los precios de la leche podrían duplicarse.

Si el Congreso no renueva la Ley Agrícola para fin de año, el precio de la leche podría superar los 6 dólares el galón, según CBS News. Eso sería un gran problema para los estadounidenses que ya están gastando un promedio del 10,6 por ciento de su presupuesto de comestibles en productos lácteos.

La Ley Agrícola actualmente regula el precio de la leche. Sin el proyecto de ley, se proyecta que los precios de la leche subirán alrededor de cuatro veces más de lo que permite el proyecto de ley actual, lo que podría llevar a que los precios se disparen en las tiendas de comestibles de todo el país.

"Mi señor, las tiendas de comestibles, será increíble", dijo el secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Tom Vilsack, a la Chippewa Herald "Así que el Congreso tiene que hacer esto".

Los precios de los productos lácteos ya están subiendo debido a la sequía récord de este verano. Mientras que las vacas en Illinois generalmente producen alrededor de 90 libras de leche por día, hoy producen alrededor de 60 libras, dijo Jim Fraley de la Asociación de Productores de Leche de Illinois. EE.UU. Hoy en día.

La leche no es el único alimento básico de los refrigeradores que está impulsando un repunte en los precios de los alimentos. Los precios de bocadillos como alitas de pollo, papas fritas y hamburguesas se han disparado hasta en un 20 por ciento y un aumento en el precio de los alimentos para cerdos debido a la sequía podría provocar una escasez de tocino en 2013. La sequía también ha provocado fluctuaciones en los precios de las frutas, según a Business Insider.

Bloomberg News informó que los estadounidenses podrían pagar entre un 3 y un 4 por ciento más por alimentos el próximo año además del aumento del 3,5 por ciento de este año, según datos del Departamento de Agricultura.

Los líderes republicanos en la Cámara de Representantes han dicho que no considerarán el nuevo proyecto de ley agrícola hasta después de las elecciones de noviembre, según ABC2 News.

¿Podrías pagar la leche si los precios se duplicaran? Háganos saber enviando un correo electrónico a [email protected]

Corrección: Una versión anterior de esta historia decía erróneamente qué porcentaje del presupuesto familiar se gasta en productos lácteos. De hecho, el 10,6 por ciento del presupuesto de comestibles de un estadounidense se gasta en productos lácteos.


Resumen y tendencias del mercado orgánico

La demanda de los consumidores de bienes producidos orgánicamente continúa mostrando un crecimiento de dos dígitos, lo que brinda incentivos de mercado para los agricultores estadounidenses en una amplia gama de productos. Los productos orgánicos ahora están disponibles en casi 20,000 tiendas de alimentos naturales y casi 3 de cada 4 tiendas de comestibles convencionales. Las ventas orgánicas representan más del 4 por ciento de las ventas totales de alimentos en EE. UU., Según estadísticas recientes de la industria.

  • Los alimentos orgánicos se venden a los consumidores a través de tres lugares principales en los Estados Unidos: tiendas de comestibles convencionales, tiendas de alimentos naturales y mercados directos al consumidor.
  • Un consumidor orgánico típico es difícil de identificar, pero una nueva investigación continúa arrojando luz sobre las actitudes del consumidor y el comportamiento de compra.
  • Los sobreprecios orgánicos continúan siendo altos en muchos mercados a medida que se expande la demanda de productos orgánicos.

Las ventas de productos orgánicos aumentan en todas las categorías de alimentos

El USDA no tiene estadísticas oficiales sobre las ventas minoristas orgánicas en EE. UU., Pero la información está disponible en fuentes de la industria. Las ventas de productos orgánicos en EE. UU. Se estimaron en $ 28,4 mil millones en 2012, más del 4 por ciento de las ventas totales de alimentos, y alcanzarán un estimado de $ 35 mil millones en 2014, según el Diario de negocios de nutrición.

Las frutas y verduras frescas han sido la categoría más vendida de alimentos cultivados orgánicamente desde que la industria de alimentos orgánicos comenzó a vender productos al por menor hace más de 3 décadas, y todavía están vendiendo más que otras categorías de alimentos, según el Diario de negocios de nutrición. Los productos agrícolas representaron el 43 por ciento de las ventas de alimentos orgánicos en EE. UU. En 2012, seguidos de los productos lácteos (15 por ciento), alimentos envasados ​​/ preparados (11 por ciento), bebidas (11 por ciento), pan / granos (9 por ciento), bocadillos (5 por ciento) , carne / pescado / aves (3 por ciento) y condimentos (3 por ciento).

La mayoría de las ventas orgánicas (93 por ciento) se realizan a través de cadenas y supermercados de alimentos convencionales y naturales, según la Asociación de Comercio Orgánico (OTA). La OTA estima que el 7 por ciento restante de las ventas de alimentos orgánicos en los EE. UU. Se produce a través de los mercados de agricultores, el servicio de alimentos y los canales de comercialización distintos de las tiendas minoristas. Una de las diferencias más notables entre la comercialización de alimentos orgánicos y convencionales es el uso de mercados directos; la Universidad de Cornell estima que solo alrededor del 1,6 por ciento de las ventas de productos frescos en los EE. UU. Se realizan a través de ventas directas. El número de mercados de agricultores en los Estados Unidos ha crecido de manera constante de 1.755 mercados en 1994, cuando el USDA comenzó a rastrearlos, a más de 8.144 en 2013. Los agricultores participantes están respondiendo a la mayor demanda de productos orgánicos cultivados localmente. Una encuesta del USDA a los gerentes de mercado. La investigación de ERS encontró que la demanda de productos orgánicos era fuerte o moderada en la mayoría de los mercados de agricultores encuestados en todo el país, y que los gerentes sentían que se necesitaban más agricultores orgánicos para satisfacer la demanda de los consumidores en muchos estados. Consulte el informe ERS para obtener más información sobre este tema:

Las primas de precios orgánicos siguen siendo altas

Durante la última década, el Servicio de Comercialización Agrícola del USDA (AMS) ha ampliado los informes de precios al por mayor para frutas y verduras orgánicas, y ha agregado nuevos informes de precios sobre granos orgánicos, aves y huevos, y el volumen de ventas de leche. Los precios de los productos orgánicos continúan siendo más altos que los de sus contrapartes convencionales.

  • AMS Noticias del mercado publica precios orgánicos para cultivos de frutas y hortalizas en varios mercados terminales donde se recopilan los precios, incluidos Atlanta y San Francisco. Consulte los datos de ERS sobre precios orgánicos al por mayor y en las granjas para obtener una comparación de los precios orgánicos y convencionales de 1999 a 2013.
  • Noticias del mercado comenzó a informar los precios de las aves de corral orgánicas en el informe semanal de aves y huevos orgánicos en enero de 2004. El informe rastrea los precios pagados a las compañías avícolas o de huevos por el primer receptor (como un minorista, distribuidor o fabricante). Consulte los datos de ERS sobre promedios mensuales de precios orgánicos al por mayor para pollos de engorde y huevos, 2004-13.
  • En enero de 2006, AMS comenzó a informar las ventas (en volumen) de productos lácteos líquidos orgánicos en los informes mensuales de pedidos de comercialización de leche. Consulte los datos de ERS que comparan las ventas mensuales de productos lácteos orgánicos y convencionales.
  • En enero de 2007, AMS comenzó a presentar informes de precios regionales quincenales sobre granos orgánicos y ahora publica un único informe nacional de granos y piensos disponible a través del Noticias del mercado sitio web. Las tablas históricas de ERS muestran los precios nacionales mensuales de cereales y piensos para 2011-13, y precios regionales anteriores.

A nivel minorista, las dos principales categorías de ventas de alimentos orgánicos reciben importantes primas de precio sobre los productos cultivados convencionalmente. ERS también analizó los precios orgánicos de 18 frutas y 19 verduras utilizando datos de 2005 sobre compras de productos y encontró que la prima orgánica como parte del precio convencional correspondiente era menos del 30 por ciento para más de dos tercios de los artículos. La prima para un solo artículo, los arándanos, excedió el 100 por ciento. En contraste, en 2006, los sobreprecios orgánicos por un envase de medio galón de leche oscilaron entre el 60 por ciento para la leche orgánica de marca privada por encima de la leche convencional de marca y el 109 por ciento para la leche orgánica de marca por encima de la leche convencional de marca privada. Consulte el informe ERS para obtener más información sobre este tema:

Los consumidores orgánicos son cada vez más convencionales

Se han realizado numerosos estudios sobre los hábitos de compra y la demografía de los consumidores de alimentos orgánicos. Los resultados han variado según el tipo de encuesta, el tamaño de la muestra y la cobertura geográfica. Sin embargo, han surgido algunos temas generales.

Los consumidores prefieren los alimentos producidos orgánicamente debido a sus preocupaciones con respecto a la salud, el medio ambiente y el bienestar de los animales, y muestran su disposición a pagar los precios superiores establecidos en el mercado.

Los productos orgánicos han pasado de ser una opción de estilo de vida para una pequeña parte de los consumidores a ser consumidos al menos ocasionalmente por la mayoría de los estadounidenses. Las encuestas nacionales realizadas por el Hartman Group y el Food Marketing Institute a principios de la década de 2000 encontraron que dos tercios de los compradores encuestados compraban alimentos cultivados orgánicamente. Para una revisión de la literatura de estudios de consumidores orgánicos, consulte el informe ERS:


Hallazgos resumidos

Esta página resume las previsiones de abril de 2021, que incorporan los números del Índice de precios al consumidor y del Índice de precios al productor de marzo de 2021.

Índice de precios al consumidor de los alimentos (no ajustado estacionalmente)

El índice de precios al consumidor (IPC) de todos los artículos, una medida de la inflación en toda la economía, aumentó un 0,6 por ciento desde febrero de 2021 hasta marzo de 2021 antes del ajuste estacional, un 2,6 por ciento más que en marzo de 2020. El IPC de todos los alimentos aumentó un 0,2 por ciento desde febrero 2021 a marzo de 2021, y los precios de los alimentos fueron un 3,5 por ciento más altos que en marzo de 2020.

El nivel de inflación de los precios de los alimentos varía según si los alimentos se compraron para el consumo fuera de casa o en casa:

  • El IPC de alimentos fuera de casa (compras en restaurantes) aumentó un 0,1 por ciento en marzo de 2021 y fue un 3,7 por ciento más alto que en marzo de 2020 y
  • El IPC de alimentos en el hogar (compras de alimentos en supermercados o supermercados) aumentó un 0,2 por ciento desde febrero de 2021 hasta marzo de 2021 y fue un 3,3 por ciento más alto que en marzo de 2020.

En lo que va de 2021, en comparación con 2020 (informado como "Promedio anual hasta la fecha de 2020 a promedio de 2021"), los precios de los alimentos en el hogar han aumentado un 1,0 por ciento y los precios de los alimentos fuera del hogar han aumentado un 2,3 por ciento. El IPC de todos los alimentos ha aumentado en promedio un 1,6 por ciento. De todas las categorías de alimentos en el hogar del IPC rastreadas por el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), la categoría de frutas frescas ha tenido el mayor aumento de precio relativo (3.3 por ciento) y la categoría de carne de vacuno el mayor relativo. disminución de precios (0,4 por ciento).

En 2021, se espera que los precios de los alimentos en el hogar aumenten entre el 1.0 y el 2.0 por ciento, y ahora se espera que los precios de los alimentos fuera del hogar aumenten entre el 2.5 y el 3.5 por ciento. A pesar de estos aumentos previstos, se espera que la inflación para la mayoría de las categorías de alimentos sea igual o inferior a sus promedios históricos de 20 años; las excepciones incluyen bebidas no alcohólicas, otros alimentos y frutas frescas.

Resumen histórico reciente

Entre la década de 1970 y principios de la de 2000, los precios de los alimentos en el hogar y los alimentos fuera del hogar aumentaron a tasas similares. Sin embargo, desde 2009, sus tasas de crecimiento han divergido. Si bien los precios de los alimentos en el hogar se desinflaron en 2016 y 2017, los precios mensuales de los alimentos fuera del hogar han aumentado constantemente desde entonces. La divergencia se debe en parte a las diferencias entre los costos de servir comida preparada en restaurantes y la venta de alimentos al por menor en supermercados y tiendas de abarrotes.

En 2019, los precios minoristas de alimentos en el hogar aumentaron un 0,9 por ciento. Este aumento fue el segundo en 4 años, pero la tasa aún estaba por debajo del promedio anual de 20 años de 2.0 por ciento. Si bien los precios de las aves de corral, los huevos, las grasas y los aceites y las frutas frescas disminuyeron en 2019, los precios de todas las demás categorías de alimentos aumentaron. Las verduras frescas tuvieron el mayor aumento promedio anual de 3.8 por ciento en 2019 y los huevos la mayor disminución promedio anual de 10.0 por ciento.

En 2020, los precios de los alimentos en el hogar aumentaron un 3,5 por ciento y los precios de los alimentos fuera del hogar aumentaron un 3,4 por ciento. Esta convergencia se debió en gran medida a un rápido aumento de los precios de los alimentos en el hogar, mientras que la inflación de los precios de los alimentos fuera del hogar se mantuvo dentro de los 0,2 puntos porcentuales de la tasa de inflación de 2019. Los mayores aumentos de precios fueron para las categorías de carne: los precios de la carne de res y de ternera aumentaron en un 9,6 por ciento, los precios de la carne de cerdo en un 6,3 por ciento y los precios de las aves de corral en un 5,6 por ciento. La única categoría que bajó el precio en 2020 fueron las frutas frescas, en un 0,8 por ciento.

Cambios en el pronóstico del CPI este mes

El rango de pronóstico del IPC para alimentos fuera de casa se revisó al alza este mes. Los rangos de pronóstico para las categorías de carne y frutas frescas también se revisaron al alza.

Los precios de los alimentos fuera de casa aumentaron este mes, impulsados ​​por aumentos en los precios de los alimentos de los vendedores de "servicio limitado" (lugares donde los clientes pagan en la caja registradora antes de comer). Ahora se prevé que los precios de los alimentos fuera de casa aumenten entre un 2,5 y un 3,5 por ciento.

Los precios de la carne de vacuno aumentaron un 1,1 por ciento de febrero a marzo de 2021, los precios de la carne de cerdo aumentaron un 0,2 por ciento y los precios de otras carnes aumentaron un 0,1 por ciento. Los aumentos del precio de la carne fueron impulsados ​​por los altos costos de los piensos y la fuerte demanda nacional e internacional. Para la carne de res, los problemas de la cadena de suministro debido a las recientes tormentas invernales en el Medio Oeste y Texas han interrumpido el suministro. Los altos precios de las cerdas han frenado la producción porcina. Los precios de la carne de vacuno siguen siendo un 0,4 por ciento más bajos en promedio en 2021 que en 2020. Se prevé que los precios de la carne de vacuno disminuyan entre un 0,5 y un 1,5 por ciento en 2021—Un ajuste al alza de una disminución de 1.0 a 2.0 por ciento, debido a los recientes aumentos de precios. Ahora se prevé que los precios de la carne de cerdo aumenten entre un 0,0 y un 1,0 por ciento. Ahora se prevé que los precios de otras carnes aumenten entre un 0,5 y un 1,5 por ciento.

Los precios de la fruta fresca aumentaron un 0,7 por ciento de febrero a marzo de 2021, lo que los hizo un 5,6 por ciento más altos que en marzo de 2020. Este aumento siguió a un aumento del 1,3 por ciento en febrero. Los aumentos recientes han sido impulsados ​​en gran medida por el aumento de los precios de las manzanas del 2,7 por ciento de enero a febrero y del 0,9 por ciento entre febrero y marzo. Los precios de los cítricos y los precios de otras frutas aumentaron un 9,8 por ciento y un 4,9 por ciento, respectivamente, de marzo de 2020 a marzo de 2021. Ahora se prevé que los precios de la fruta fresca aumenten entre un 2,0 y un 3,0 por ciento en 2021. Como resultado, Ahora se prevé que el precio de la categoría agregada de frutas y hortalizas frescas aumente entre un 1,5 y un 2,5 por ciento. Se prevé que la categoría agregada de frutas y verduras, que también incluye frutas y verduras procesadas, aumente entre un 1,5 y un 2,5 por ciento.

Índice de precios al productor (IPP) de los alimentos (sin ajuste estacional)

El índice de precios al productor (PPI) es como el IPC en que mide los cambios de precios a lo largo del tiempo. Sin embargo, en lugar de medir los cambios en los precios minoristas, el IPP mide el cambio promedio en los precios pagados a los productores nacionales por su producción. El PPI recopila datos para casi todas las industrias del sector de producción de bienes de la economía. Tres grandes grupos de productos básicos PPI son de interés para los mercados de alimentos: alimentos y piensos sin procesar (antes llamados productos alimenticios y piensos crudos), alimentos y piensos procesados (anteriormente llamados alimentos y piensos intermedios), y alimentos de consumo terminados. Estos grupos dan una idea general de los movimientos de precios en las distintas etapas de producción de la cadena de suministro de alimentos de EE. UU.

Los PPI, medidas de los cambios en los precios agrícolas y mayoristas, suelen ser mucho más volátiles que los IPC descendentes. La volatilidad de los precios disminuye a medida que los productos pasan del sector agrícola al sector mayorista y al sector minorista. Debido a las múltiples etapas de procesamiento en el sistema alimentario de EE. UU., El IPC generalmente se retrasa en los movimientos del PPI. El PPI es, por tanto, una herramienta útil para comprender lo que puede suceder pronto con el IPC.

El Servicio de Investigación Económica del USDA no pronostica PPI a nivel de industria para alimentos y piensos sin procesar, procesados ​​y terminados. Sin embargo, estos precios históricamente han mostrado una fuerte correlación con los IPC de alimentos exclusivamente y de alimentos en el hogar.

Cambios en el pronóstico de PPI este mes

Los altos costos de la alimentación, el aumento de la demanda y los cambios en la cadena de suministro han elevado los precios de las carnes y aves de corral al por mayor. Ahora se espera que los precios del ganado aumenten entre un 3,5 y un 6,5 por ciento. Se prevé que los precios de la carne al por mayor disminuyan entre un 1,5 y un 4,5 por ciento. (en comparación con una disminución del 3,5% al ​​6,5% prevista el mes pasado) Ahora se prevé que los precios al por mayor de la carne de cerdo aumenten entre un 4,5 y un 7,5 por ciento y que los precios de las aves de corral al por mayor aumenten entre un 5,0 y un 8,0 por ciento.. Los precios de los huevos suelen ser muy volátiles y dependen de la época del año. Actualmente se prevé que los precios de los huevos a nivel de granja aumenten entre -1,5 y 1,5 por ciento.. La demanda nacional e internacional de soja sigue siendo alta. El aumento del precio de la soja ha provocado aumentos en los precios de grasas y aceites al por mayor, que ahora se espera que aumenten entre 13,0 y 16,0 por ciento. Los precios a nivel de finca de varios productos vegetales han experimentado grandes descensos. Por ejemplo, los precios de la lechuga y los tomates disminuyeron un 23 por ciento y un 46 por ciento, respectivamente. Ahora se espera que los precios de las hortalizas a nivel de finca disminuyan entre un 1.0 y un 4.0 por ciento..

Para conocer los pronósticos oficiales de precios a nivel de finca del USDA, consulte: Estimaciones de la oferta y la demanda agrícolas mundiales de un vistazo. Para obtener información adicional, explicaciones detalladas y análisis de los precios a nivel de finca, consulte las publicaciones de Perspectivas del Servicio de Investigación Económica que incluyen Ganadería, Productos Lácteos y Aves, Cultivos Oleaginosos, Trigo, Frutas y Nueces de Árbol, y Hortalizas y Legumbres.

Última actualización: Viernes, 23 de abril de 2021

Para mas informacion contacte: Carolyn Chelius y Matthew MacLachlan


¿Por qué hacer frosting con Crisco?

Algunas personas prefieren el sabor y la textura del glaseado Crisco. Uno de los primos de mi esposo y rsquos solicita a Crisco glaseado en su pastel de cumpleaños cada año.

La manteca no contiene lácteos, por lo que algunas personas optan por hacer glaseado Crisco porque son alérgicas a los lácteos.

Crisco es un sólido firme a temperatura ambiente, donde la mantequilla es suave a temperatura ambiente. Algunas personas usan glaseado hecho con Crisco porque es más resistente al calor que el glaseado de crema de mantequilla, por lo que se mantiene mejor en los días más cálidos.

Incluso si prefiere el glaseado de crema de mantequilla, Crisco es estable en el estante, por lo que puede hacer glaseado con él en lugar de correr a la tienda cuando se quede sin mantequilla el día de horneado.

Dado que Crisco y el azúcar en polvo son blancos, puede obtener un glaseado blanco puro si usa extracto de vainilla claro, que es un lienzo ideal para decorar pasteles y producirá un glaseado de colores nítidos cuando agregue colorante para alimentos.

En la imagen de arriba, hice cupcakes con mi Pastel Depresión De Vainilla receta y los cubrimos con glaseado Crisco porque se nos acabó la mantequilla y la leche.


Recetas de fórmulas caseras de la década de 1950 llamadas por algunos ingredientes impactantes

En los viejos tiempos, la crianza de los hijos era un poco diferente de lo que es ahora. Todo, desde el parto hasta la disciplina y la alimentación, parece haber cambiado drásticamente en las últimas décadas. La invención de la fórmula para bebés revolucionó la forma en que se alimentaba a los bebés y proporcionó una nutrición muy necesaria para los bebés que no tenían acceso a la leche materna por cualquier motivo. Las nuevas madres serían enviadas a casa desde el hospital con recetas de fórmula casera con ingredientes que la mayoría de los padres de hoy no aprobarían.

La evolución de la fórmula

En los días previos a la Revolución Industrial, no era un hecho que los niños llegaran a la edad adulta. Muchos se perdieron en sus primeros años a causa de todo tipo de enfermedades y accidentes, que es una de las razones por las que existen tantas pautas estrictas sobre el cuidado de los niños en la actualidad.

Para los bebés cuyas madres murieron durante el parto, se administraron fórmulas tempranas cuando no había una nodriza disponible, para ayudar a los bebés a sobrevivir hasta que pudieran comer alimentos sólidos.

Las primeras fórmulas para bebés se inventaron en el siglo XIX y a menudo se elaboraban con azúcares, granos y leche de vaca o leche evaporada enlatada recién inventada. Estas primeras fórmulas se consideraron & # 8220 alimentos perfectos & # 8221 en ese momento, y se presume que son nutricionalmente completas a pesar de la escasa evidencia científica que las respalde.

Sin embargo, el uso de fórmulas tempranas era peligroso ya que la esterilización de biberones y tetinas aún no era algo común. La teoría de los gérmenes no fue ampliamente aceptada hasta bien entrado el siglo XX, momento en el que la alimentación con biberón se volvió menos peligrosa.

El aumento de mujeres que trabajaban fuera del hogar a fines del siglo XIX también significó que su producción de leche se redujo ya que alimentaban a sus bebés en un horario en lugar de hacerlo de forma natural. Esto llevó a los médicos a creer que la producción de leche se estaba volviendo innecesaria desde el punto de vista evolutivo y que quizás la educación de las niñas estaba obstaculizando su desarrollo físico.

La lactancia materna finalmente llegó a ser vista como algo que solo hacían las mujeres sin educación y, a mediados del siglo XX, muchos profesionales de la salud promovieron la fórmula como la alternativa natural, especialmente después de la larga separación de la madre y el bebé en el hospital.

Los llamados nacimientos del Crepúsculo Sueño, que drogaron intensamente a la madre durante días, dejaron a la madre y al bebé separados a veces durante una semana o más. A muchas de estas madres se les animó a usar fórmula.

No fue hasta finales de la década de 1950 que grupos como La Leche League y otros buscaron promover la lactancia materna como la opción predeterminada, y solo usaron fórmula cuando no había otra alternativa.

Fórmulas modernas para bebés

A partir de las décadas de 1930 y 1940, se vendieron tipos de fórmula en polvo más nutritivamente densos que se complementaban con nutrientes y se consideraban seguros si se usaban con equipo esterilizado y agua. Muchos hospitales y médicos de la época también escribían instrucciones para preparar la fórmula para bebés en casa, y esas recetas incluyen cosas que nunca damos a los recién nacidos hoy en día.

Independientemente del tipo de alimentación que elija una familia para un nuevo bebé, la mayoría de las personas hoy en día nunca darían a sus bebés leche evaporada o jarabe de Karo. Sin embargo, este tipo de recetas es precisamente lo que llevaron a casa a muchas madres. A continuación se muestra uno de 1960.

La receta requiere 13 onzas de leche evaporada, 20 onzas de agua y 2 cucharaditas rasas de jarabe de Karo para calentar juntos y dividir en 6 botellas. Las & # 8220instrucciones especiales & # 8221 también dicen que debe darle agua al bebé dos veces al día, darle 2 onzas de té por día, darle vitaminas a partir de los 10 días y darle jugo de naranja diluido con agua después de solo 3 semanas.

Se distribuyeron recetas similares en 1952 y otra en 1945 (ver más abajo).

Hoy sabemos que la mayoría de los bebés tienen dificultades para digerir sólidos, azúcares y otras sustancias hasta que tienen alrededor de 6 meses (o más). La mayoría de los padres modernos ni siquiera permitirían que sus hijos probaran el té hasta que estuvieran bien entrada la niñez. Sin embargo, en los viejos tiempos era común dar comida para bebés hecha con carne a niños de solo un mes y ofrecer a los bebés sopas saladas y condensadas. El pensamiento en ese entonces era bastante diferente al de hoy.


La lechería checkoff & shy fue creada por productores lácteos estadounidenses para generar confianza y ventas de lácteos, financiada por más de 37.500 familias de granjas lecheras y las que importan lácteos a los EE. UU. Vea cómo los programas de promoción e investigación de lácteos trabajan juntos para proporcionar información y recursos en todos los productos lácteos, desde la granja hasta la mesa.

Una organización sin fines de lucro dedicada a proporcionar investigación y educación con base científica sobre los beneficios para la salud y la nutrición.

Un esfuerzo liderado por la industria para garantizar una comunidad lechera de EE. UU. Económicamente viable y socialmente responsable desde la granja hasta la mesa.

El programa de investigación y promoción de productos lácteos está aquí para los granjeros e importadores de productos lácteos de todo el país, apoyando los programas y la innovación para que su arduo trabajo obtenga las ventas y la confianza que se merece.


Comprender qué son las bebidas "húmedas" y "secas" le permite modificar fácilmente su espresso y bebidas lácteas favoritas. Estos términos le dan control sobre la cantidad de espuma que le gustaría en su bebida.

Pidiendo un seco bebida le comunica al barista que desea más espuma y menos líquido. Dado que la espuma es menos líquida que la leche, esto hace que la bebida sea más "seca".

Pidiendo un mojado beber le comunica al barista que desea menos espuma y más leche al vapor.

A continuación, se muestran algunas formas en las que puede utilizar estos términos:

  • Un capuchino húmedo tendrá menos espuma de lo normal, lo que le dará algo más parecido a un blanco mate.
  • Un café con leche seco tendrá más espuma, acercándolo a un capuchino de mayor tamaño.

¿Ver? Solo dos formas sencillas de personalizar el nivel de espuma de su bebida.

Esa es la verdad sobre los espresso y las bebidas lácteas comunes en América del Norte. Hay docenas más con las que te encontrarás en todo el mundo, pero estos son nuestros favoritos.

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Flotadores de leche viajan al rescate de hogares británicos bloqueados

El humilde lechero, un espectáculo habitual en la mayoría de las calles británicas durante el siglo XX, casi fue relegado a los libros de historia por el auge de los supermercados.

Pero ahora, gracias a la pandemia de coronavirus, estos repartidores de productos lácteos en sus flotadores eléctricos están más ocupados que nunca mientras intentan mantenerse al día con la nueva demanda de sus servicios.

Las lecherías están reportando un auge en el número de clientes, y algunas contratan a cientos de lecheros y mujeres para ayudar a lidiar con la carga de trabajo adicional a medida que los compradores intentan reducir o renunciar a sus viajes a los supermercados.

Scott Hughes, propietario de Jackson's Dairies en Stockport, que obtiene toda su leche de los agricultores del Peak District, dijo que notó por primera vez un aumento en los pedidos cuando el virus golpeó China en enero. Desde entonces, los “teléfonos no han dejado de sonar”.

“Fue simplemente fenomenal, de repente nos inundaron”, dijo Hughes. "Nuestro encuestador de puerta salió y en 40 minutos había inscrito a 30 nuevos clientes; esto normalmente le llevaría días".

Desde el brote, la empresa de Hughes, que ha estado entregando leche desde la década de 1950, ha experimentado un aumento del 83% en el negocio, registrando más de 800 nuevos clientes en dos semanas. Otros 300 clientes están en lista de espera.

“A lo largo de los años, experimentamos una disminución constante y cuando lo miramos, siempre tenía que ver con el precio porque teníamos problemas para competir con los precios de los supermercados”, dijo Hughes.

La familia de agricultores de Margaret Lees, que entrega leche desde 1958, ha visto duplicarse los pedidos en las últimas semanas. Fotografía: Christopher Thomond / The Guardian

"Pero con este virus, y también una creciente preocupación por el medio ambiente, estamos comenzando a ver un cambio en la forma en que la gente compra".

Añadió: “Los clientes han estado llamando las 24 horas del día, los 7 días de la semana y no se trata solo de personas mayores, hay una variedad completa: jóvenes, personas con niños. Solo esperamos que cuando todo esto termine, esos clientes se quedarán con nosotros porque habrán sentido los beneficios de recibir la leche en sus hogares ".

Mientras tanto, el servicio de entrega a domicilio de productos lácteos y comestibles más grande del país, Milk & amp More, actualmente suspende la suscripción de nuevos clientes, después de informar un aumento de 25.000 clientes. Ha iniciado una campaña de captación de 100 repartidores de leche.

El director ejecutivo de la firma, Patrick Müller, dijo: "Hemos estado en el corazón de las comunidades en las que servimos durante décadas, pero potencialmente nunca hemos tenido un papel tan importante como ahora en esta crisis de salud actual".

Colin Henderson, de Chester-le-Street en Durham, que ha estado entregando leche durante 40 años, dijo: "La leche se ha vuelto loca".

Henderson dijo que el 60% de sus clientes eran jubilados y que disfrutaban de tener un contacto regular con él. Ahora usa guantes de plástico cuando deja caer la leche, los batidos y los jugos en la puerta.

Añadió: “Tengo un montón de notas de clientes y ahora mi ronda está tomando una hora extra todos los días. La lechería con la que trabajo dijo que es simplemente maníaca ... Solo espero que después de que esto termine la gente se quede con nosotros ".

Las empresas de reparto de leche que quedan en Gran Bretaña se han visto obligadas a adaptarse en los últimos años y los pedidos online han sustituido a los billetes enrollados dentro de las botellas usadas. Muchos se han diversificado agregando artículos comestibles a las entregas, desde pan, tocino y huevos hasta papel higiénico e incluso abono.

La asociación comercial Dairy UK dijo que el 89% de toda la leche comprada en Gran Bretaña en 1980 estaba a la vuelta de la esquina, pero muchas empresas cerraron debido a los cambios en los hábitos de los consumidores y la competencia más barata de los supermercados.

A mediados de la década de 1990, solo se entregaba el 30% de la leche, cayendo al 2,8% en 2015 y muchos de los clientes eran principalmente personas de edad avanzada.

La creciente preocupación de los consumidores por los residuos plásticos ha provocado un ligero aumento de la demanda en los últimos años de entregas a domicilio de botellas reutilizables. Pero la ligera curva ascendente ahora se ha vuelto montañosa.

La Dra. Judith Bryans, directora ejecutiva de Dairy UK, dijo que muchos de sus miembros habían visto enormes aumentos en la demanda de entregas de leche como resultado de la crisis de Covid-19.

“Muchos han contratado tantos clientes nuevos como han podido y están trabajando las veinticuatro horas del día para llevar leche a tantos hogares como pueden”, dijo.

"Sabemos que los productores de leche y las mujeres están proporcionando un salvavidas vital a los consumidores mayores o más vulnerables que no pueden salir de sus hogares debido a las restricciones, proporcionando leche y otros productos a quienes los necesitan, de manera segura".


Ver el vídeo: DISTRIBUCIÓN LECHE FINAL (Diciembre 2021).