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Receta de frittata de flor de calabacín

Receta de frittata de flor de calabacín


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Ingredientes

  • 20 flores de calabacín, sin tallos (aproximadamente 3 onzas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita de piment d'Espelette o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 7 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Enjuague y seque suavemente las flores de calabacín. Precaliente el asador.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; reduzca el fuego a medio y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue las flores y saltee hasta que se marchiten, volteándolas con frecuencia, aproximadamente 1 minuto. Espolvorear con sal y piment d'Espelette.

  • Extienda las flores en una sartén en una sola capa; aumente el fuego a medio-alto. Agregue los huevos y cocine hasta que comience a cuajar alrededor de los bordes, levante la frittata con una espátula de goma resistente al calor y deje que los huevos fluyan por debajo. Continúe cocinando hasta que los huevos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la sartén a la parrilla; ase hasta que la parte superior de la frittata esté firme, 1 minuto. Deslice la frittata en un plato. Espolvorea con perejil.

, Fotos de Lendon Flanagan Sección de revisiones

Recetas rápidas y fáciles para flores de calabacín

Las flores de calabacín (también conocidas como flores de calabacín) se sirven clásicamente ligeramente rebozadas y fritas, y nunca vamos a discutir en contra de ese tratamiento, pero el delicioso y delicado sabor de las flores frescas de calabacín se puede cocinar de muchas maneras diferentes y agregar a una variedad de verano. platos. Así que no te limites a freírlos, y definitivamente, no los dejes pasar en tu próxima visita al mercado cuando hay tanto que se puede hacer con ellos.


Tatuajes y Frittata de flor de calabaza

Otra receta de frittata (sí, todos esos son enlaces a otras 3 recetas de frittata). Sé que sé. Aburrido, redundante, nada emocionante. ¿Prefieres oír hablar de mi hiedra venenosa? Podría publicar algunas fotos asquerosas o podría contarles sobre toda la loción de calamina que me he estado aplicando. No es divertido. De alguna manera lo había logrado durante 23 años sin haber tenido hiedra venenosa, y luego, cuando fuimos a la Garganta hace 2 semanas, las cosas cambiaron. Oh bien. Tal vez tenga la suerte de pasar otros 23 años sin otra mancha roja. Mis dedos están cruzados.

Puedo contarte algo increíble que hice con mi hermana anoche: ¡Maggie se hizo su primer tatuaje! Nuestro primo, Anthony Hall es un tatuador IMPRESIONANTE. Entonces, si está aquí en Lexington y necesita tinta, con mucho gusto le daré su número. Aquí hay un enlace a su perfil: Reigning Ink. ¡Y aquí está mi hermanita haciéndose su primer tatuaje!

La flor es en realidad una flor de pata. Nuestro maravilloso abuelo, a quien cariñosamente llamábamos Pawpaw, falleció hace casi una década. Maggie buscó una flor que le gustara en línea y, sorprendentemente, la que le gustaba resultó ser la flor de papaya, ¿qué tan genial es eso? Aquí hay una excelente publicación que hizo Maggie sobre el significado de la frase "Respira el mundo" (¡que también es el título de su blog!)

Otro dato divertido antes de aburrirte hasta la muerte con una receta de frittata: ¡también tengo un tatuaje! También me hice mi primer (y único, por ahora) tatuaje de Anthony en 2009. Está hecho con tinta UV, por lo que es prácticamente invisible a plena luz. PERO, cuando lo pones bajo una luz negra, ¡BRILLA! (Ni siquiera les he dicho a mis padres: ¡Hola mamá, hola papá! ¡Mira, Maggie no es demasiado rebelde!)

Está en el interior de mi pantorrilla derecha. La frase dice “Entrego mi vida”, escrita en hebreo. Después de ver a Maggie hacerse su IMPRESIONANTE tatuaje, realmente me hace querer otro, así que definitivamente estaré pensando mucho en mi próxima pieza.

Daniel también tiene un tatuaje, pero por alguna razón, ¡no puedo encontrar una buena foto! ¡Lo publicaré tan pronto como pueda tomar una foto!


Zucchini Blossom Frittata aprovecha al máximo los agricultores y el premio mayor del mercado # 039

Las flores de calabacín, o de calabaza (para fines culinarios, son intercambiables), son uno de esos ingredientes fuera de los supermercados que tiende a encontrar solo en los mercados de agricultores y # 8217 o en restaurantes elegantes. (O Italia, aunque eso no ayuda mucho a la mayoría de nosotros).

Esta elusividad significa que si llega a un suministro & # 8211 ya sea porque & # 8217 ha tenido suerte con algunos en el mercado, o al cultivarlos usted mismo & # 8211, puede que no esté del todo claro qué hacer con las malditas cosas.

En los menús, las flores de calabacín suelen aparecer rellenas de queso y fritas. Ahora bien, lejos de nosotros condenar un uso tan fantástico de la generosidad de la naturaleza, pero esta no es necesariamente la mejor opción para el cocinero casero. Freír requiere mucho aceite y, si solo está haciendo un lote pequeño, es un desperdicio. Sin mencionar que freír implica, bueno, una olla de grasa hirviendo, que es el tipo de cosas que pueden hacer que una persona dude en aventurarse en la cocina.

Afortunadamente, hay otras cosas hermosas que hacer con la flor de calabacín. Uno en particular, conserva la virtud de usar mucho queso, y también viene con la ventaja de trabajar para el desayuno, el almuerzo o la cena & # 8211 la frittata. Las frittatas son más fáciles de hacer que las tortillas, se pueden comer felizmente calientes fuera de la sartén oa temperatura ambiente, y son profundamente indulgentes con las sustituciones.

Esta receta nació del amor por las flores de calabacín, sí, pero también de la necesidad de hacer un buen uso de los diversos trozos que acechan en los rincones de la nevera. Lo alentamos a que adopte el mismo enfoque despreocupado: cambie las cebolletas por cebollas, la salvia por el perejil y omita el ajo por completo, si eso es lo que su corazón y su despensa alientan.

Frittata de flor de calabacín

(La receta que se da es para una persona & # 8211 multiplicar por tantos como desee servir, aumentando el tamaño de la sartén para que coincida).

  • chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • un par de cebollas verdes, en rodajas
  • 3-4 flores de calabacín, enjuagadas bien
  • un puñado generoso de perejil picado
  • 2 huevos
  • 30 ml (2 cucharadas) de leche, crema, leben o yogur natural
  • sal y pimienta
  • un poco de queso blando, como de cabra o feta

1. Ponga una sartén pequeña apta para horno a fuego medio y precaliente el asador. Mientras la sartén se calienta, prepare las flores de calabacín: retire los estambres o pistilos del centro con un cuchillo de pelar o la uña, y corte cada uno por la mitad en forma transversal.

Corta los fondos en cuartos y deja los pétalos enteros.

2. Frote el fondo de la sartén con un poco de aceite de oliva y luego agregue el ajo y las cebollas verdes y saltee durante un minuto. Agregue los fondos picados de las flores y saltee un minuto más. Esparcir pétalos de flor de calabacín y perejil picado en la sartén.

3. Casque los huevos en un bol y rómpalos suavemente con un tenedor. Vierta la leche / crema / lo que sea y agregue un poco de sal y pimienta recién molida. Batir muy suavemente y verter inmediatamente en la sartén caliente.

4. Deje que los huevos se cocinen sin tocarlos durante unos 4 minutos, hasta que cuajen suavemente. (Nota: si está multiplicando esta receta para servir a varias personas, una vez que la frittata comience a cuajar, levante suavemente los bordes con una espátula para dejar que un poco del huevo crudo corra por debajo. Si solo usa dos huevos, esto ganó & # 8217t será necesario.)

5. Desmenuce el queso sobre los huevos y transfiera la sartén a la parrilla durante uno o dos minutos, hasta que la parte superior de la frittata esté ligeramente dorada y el queso comience a derretirse.

Nota: las flores de calabacín son muy perecederas y deben cocinarse el día que las traiga a casa.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 1 manojo de perejil, tallos y hojas picados por separado
  • 3 calabacines, cortados en tiras largas y delgadas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 7 ½ tazas de flores de calabacín, sin pistilos
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de queso Pecorino Romano rallado
  • 4 hojas de menta fresca picada

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y los tallos de perejil, cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín y la sal, cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Revuelva las flores de calabacín en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine por 10 minutos. Destape la sartén y cocine hasta que la humedad se evapore, de 2 a 3 minutos más.

Batir las hojas de perejil, los huevos, el queso parmesano, el queso Pecorino Romano y la menta en un tazón. Incorpora la mezcla de calabacín de la sartén. Mezclar bien sazonar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego alto. Vierta la mezcla de huevo y esparza uniformemente por la sartén. Cocine por 2 minutos. Pinche la superficie en varios lugares con un tenedor. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego y tapar, dejar reposar hasta que la parte superior esté firme, aproximadamente 5 minutos.

Invierta la frittata en un plato grande y vuelva a colocarla en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el segundo lado esté firme, unos 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.


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  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de crema o leche
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1 diente de ajo
  • 3 calabacines pequeños o calabaza de verano
  • 1/3 taza de queso parmesano u otro queso duro para rallar
  • Opcional: 2 cucharadas de perejil, albahaca o tomillo picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

En un tazón grande, bata los huevos y la crema o la leche hasta que las claras de huevo se rompan por completo y el batidor se levante del tazón y gotee sin que se adhieran bolas. La mezcla debe ser tan fina, acuosa y fluida como un vaso de leche. Dejar de lado.

Cortar y pelar la cebolla, picarla finamente.

En una sartén grande para horno, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, pela y pica el ajo. Recorta el calabacín o la calabaza de verano, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en mitades finas.

Cuando la cebolla haya comenzado a dorarse, agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el calabacín en rodajas o la calabaza de verano y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Mientras se cocina, ralla el queso y pica las hierbas.

Agregue el queso, las hierbas y la pimienta a los huevos. Incorpora la mezcla de verduras.

Regrese la sartén a la estufa. Agregue la 1 cucharada restante de aceite, gírelo para cubrir la sartén y déjelo reposar hasta que esté caliente. Vierta la mezcla de huevo y verduras. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos.

Caliente un asador, colocando una rejilla de 6 a 8 pulgadas debajo del elemento calefactor.

Coloque la frittata debajo del asador y cocine, mirando constantemente, hasta que la frittata esté firme y la parte superior se dore, de 2 a 3 minutos (¡sus ojos son más importantes que el reloj aquí!).

Pase una espátula de silicona alrededor de los bordes, trabajando gradualmente debajo de la frittata hasta que todo se suelte de la sartén. Deslice la frittata en un plato para servir y sirva inmediatamente.


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Frittata de flor de calabaza

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Las flores de calabaza generalmente se rellenan con queso y se fríen. Deliciosa, sí, pero esta frittata es más rápida y mucho más saludable.

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/4 taza (1 oz) de queso de cabra desmenuzado
  • 2 cucharadas aceite de oliva, dividido
  • 1/4 taza de chalota picada
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 1/2 taza de calabacín en rodajas finas
  • 6 flores de calabaza, sin tallos y estambres

Preparación

1. Precaliente el asador. Mezcle los huevos, las claras de huevo y el queso en un tazón, sazone con sal y pimienta, si lo desea. Dejar de lado.

2. Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la chalota y saltee durante 2 minutos. Agregue el ajo salteado por 30 segundos. Agregue el calabacín salteado durante 2 minutos. Agregue la mezcla de calabacín a la mezcla de huevo. Agregue las flores de calabaza a la sartén y saltee durante 30 segundos. Retire las flores de calabaza de la sartén.

3. Caliente las 1 cucharada restante. aceite en la misma sartén a fuego medio-bajo. Agregue la mezcla de huevo a la sartén. Coloque las flores de calabaza en círculo en la parte superior. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que cuaje.

4. Destape la sartén y transfiérala al horno. Ase 3 minutos o hasta que la parte superior de la frittata esté dorada. Deslice la frittata sobre la tabla de cortar y córtela en 8 gajos.


Resumen de la receta

  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ pimiento verde, sin semillas y picado
  • 3 calabacines, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 6 champiñones frescos picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 5 huevos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 3 cucharadas de queso parmesano

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En una sartén grande o cacerola, combine el agua, el aceite de oliva, la sal, el pimiento verde, el calabacín y los dientes de ajo. Cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Escurre el agua y desecha el ajo. Agregue la cebolla, los champiñones y la mantequilla. Cocine hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los huevos y revuelva sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los huevos estén firmes.

Espolvoree queso mozzarella sobre los huevos. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos. Retirar del horno y espolvorear con queso parmesano. Coloque debajo de la parrilla durante 5 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de cortar en gajos y servir.



Comentarios:

  1. Zain

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  2. Akub

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