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Receta de sopa de coles de Bruselas, castañas y salami

Receta de sopa de coles de Bruselas, castañas y salami



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  • Sopa
  • Sopa de verduras

Simplemente preparé esto con ingredientes que tenía por ahí en diciembre. Sabía bien y es de temporada, así que pensé en compartirlo, definitivamente lo haré de nuevo.


Lanarkshire, Escocia, Reino Unido

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 cucharadita de aceite de oliva (o aceite de colza)
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 10 castañas, peladas y picadas finamente
  • 90 g de coles de Bruselas, recortadas y picadas finamente
  • 500ml de caldo de verduras o pollo (cubo o olla)
  • 50 g de salami, cortado en tiras

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agrega las nueces, los brotes y vierte el caldo. Sube el fuego y lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, calentar una sartén pequeña y agregar el salami. Revuelva ocasionalmente hasta que esté crujiente, luego retírelo de la sartén y reserve. Agregue la grasa derretida a la cacerola con los otros ingredientes y revuelva.
  3. Divida la sopa entre dos tazones calientes y cubra con el salami crujiente. Servir inmediatamente.

Nutrición

He calculado que cada porción tiene 240 calorías (13 g de grasa, 9 g de proteína, 4 g de fibra dietética, 6 g de azúcares).

Consistencia de sopa

Si prefiere una sopa más suave, use una licuadora de mano al final del paso 2.

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    • 700 g de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
    • 2 cebollas grandes, picadas
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de mantequilla sin sal
    • 500 g de castañas, asadas y peladas, picadas (si no están disponibles frescas, use castañas enteras enlatadas enjuagadas)
    • 1 1/2 litros de caldo de pollo o verduras
    • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
    • Una pizca de nuez moscada recién rallada
    • 1/2 taza de crema espesa
    • 2 cucharadas de perejil italiano picado finamente
    1. En una olla grande, caliente el aceite y la mantequilla, saltee la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue el ajo. Freír por otros 2 minutos. Agregue las coles de Bruselas y el caldo y cocine durante 8 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas. Agrega las castañas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocine durante 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Procese la mezcla con una licuadora de mano (o un procesador de alimentos) hasta que quede suave. Vierta la sopa procesada y reservada nuevamente en la olla, agregue la crema y caliente durante 2-3 minutos más hasta que esté caliente. Sazone al gusto. Sirva en tazones precalentados con perejil recién picado y pan crujiente.

    Una verdura no amada

    Las coles de Bruselas, o las coles de Bruselas como algunos las escriben (y cómo crecí escribiéndolas en el Reino Unido), son un vegetal un poco subestimado. Son uno de esos de los que muchas personas al menos no son fanáticas, si no realmente odian.

    Pero creo que tal vez sean en gran parte víctimas de haber sido cocinadas mal con tanta frecuencia. Especialmente si eres británico, es probable que los hayas cocido demasiado y los hayas comido en demasiadas comidas navideñas. En particular, las comidas de la cafetería de la escuela en las que han estado sentados y se mantienen calientes durante horas. ¡Qué asco!

    Sin embargo, estas pequeñas verduras tienen más que ofrecer, como crudas en una ensalada, como con mis tacos de camote, así como fritas o asadas como acompañamiento. Incluso puedes prepararlos más como mi ensalada vegana de lentejas con coles de Bruselas asadas. Además, son excelentes en sopas como esta.

    Incluso si normalmente no eres un fanático de las coles de Bruselas, te animo a que pruebes esta sopa, ya que es muy abundante y deliciosa, y en realidad no tiene tanta apariencia. Además, hay tocino, que solo puede ser bueno.


    Sopa de coles de Bruselas asadas y castañas

    La receta de hoy & # 8217s, coles de Bruselas asadas y sopa de castañas, es un especial navideño e ideal que se sirve como aperitivo o entremeses. Adornado con nueces trituradas y tocino, su rico sabor probablemente evocará alegría festiva.

    Como era de esperar, las coles de Bruselas asadas y la sopa de castañas tienen un sabor muy estacional. Si está buscando una sopa sabrosa para compartir en su fiesta, esta funcionará muy bien.

    Para darle más sabor, la sopa se mezcla con crema agria y mantequilla, y el caldo de pollo proporciona profundidad de sabor. Con eso en mente, esta sopa no es apta para veganos y vegetarianos, pero tengo un plan para eso. Puede sustituir los ingredientes no amigables usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, reemplace la mantequilla regular con mantequilla vegana y use leche de coco en lugar de crema agria. Hagas lo que hagas, ¡no olvides deshacerte del tocino también!

    Si al probar esta receta será la primera vez que pela castañas, no se preocupe. Si estropeas algunas y tienes que romper algunas castañas para quitar la carne de la cáscara, no importará en absoluto. Esta receta es una excelente manera de poner a prueba tus habilidades para tostar castañas, te ayudará a perfeccionar el proceso. Sin embargo, si tiene problemas para encontrar castañas frescas, debería poder encontrar castañas tostadas sin cáscara en su tienda o en línea.

    La sopa de coles de Bruselas asadas y castañas también es excelente como aperitivo. Si está buscando un vino para acompañar esta sopa, le sugiero jerez seco en lugar de vino blanco para evitar el choque de sabores. El jerez es un aperitivo y ayudará a abrir el apetito, por lo que queda perfecto con esta sopa.

    Me gusta más esta sopa como un entremés servido en vasos de chupito o bonitos tazones pequeños. Prefiero una variedad de pequeños bocados para fiestas, ya que me gusta seguir sirviendo sorpresas. Cualquiera que sea la opción de servicio que elija, será un placer.

    Si decides probar esta receta, déjame saber lo que piensas dejando un comentario.


    Sopa de castañas con coles de Bruselas

    Para los picatostes, retire la corteza del pan y córtelo en cubos pequeños. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y saltee el pan hasta que esté dorado. Retirar de la sartén, escurrir sobre toallas de papaer y espolvorear con sal.

    Pelar y picar la cebolla. Pique en trozos grandes 450 g (aproximadamente 16 onzas) de castañas. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Agrega las castañas, sofríe brevemente y espolvorea con el azúcar glass. Deje caramelizar un poco, luego agregue el vino de Oporto. Agregue el caldo y las semillas de vainilla, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos a fuego medio.

    Limpia los champiñones, luego córtalos por la mitad o en cuartos según su tamaño. Picar en trozos grandes las castañas restantes. Enjuague y limpie las coles de Bruselas. Retire las hojas exteriores sueltas, luego blanquee durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Agregar a un baño de agua helada, luego escurrir bien.

    Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén, luego saltee los champiñones. Agregue las coles de Bruselas, luego sazone al gusto con sal y pimienta.

    Agregue la crema a la sopa y deje hervir. Triture con un machacador manual, vuelva a hervir y ajuste el condimento.

    Dividir en tazones calientes. Cubra con los picatostes, los champiñones y las coles de Bruselas. Adorne con ralladura de naranja, hojuelas de chile y chocolate rallado y sirva.


    Maneras de alterar esta receta

    • Vegano: Puedes hacer que esta receta sea vegana fácilmente:
      • usando aceite de oliva y no mantequilla
      • saltando la crema
      • para obtener una consistencia más espesa, puede licuar un poco de la sopa.
      • Las coles de Bruselas van de la mano con el tocino, por lo que puede freír un poco de tocino, picarlo y luego agregarlo a los tazones para servir.
      • Otra buena opción de carne sería el jamón a la brasa, en cubos o la kielbasa braseada u otras salchichas.


      Como hacerlo

      Recorte las puntas de las coles de Bruselas, retire las hojas externas dañadas y córtelas por la mitad a lo largo. Dejar de lado.

      Retire la tripa de la salchicha y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Ponga el aceite de oliva y la salchicha en una olla mediana a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté bien dorada, aproximadamente 7 minutos.

      Mientras tanto, pele las papas y córtelas en aproximadamente 1/2 pulgada. piezas.

      Cuando la salchicha esté dorada, agregue las hojas de laurel y las semillas de alcaravea a la olla. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las papas, el caldo y 1 taza de agua. Llevar a hervir. Agrega las coles de Bruselas. Cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener un hervor constante. Cocine la sopa hasta que las patatas y las coles de Bruselas estén tiernas, unos 15 minutos. Retire las hojas de laurel y sirva la sopa caliente.


      RECETA THERMOMIX ®

      Coloque la cebolla y el ajo en un tazón y pique 3-4 segundos /velocidad 7.

      Agregue aceite y mantequilla y cocine. 2 min / 100 ° C / vel 1.

      Agregue las coles de Bruselas y el caldo y cocine 8 min /100 ° C/velocidad 3.

      Agrega las castañas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina. 5 minutos/100˚C/velocidad 3.

      Mezcla 1 minuto/velocidad 1, aumentando gradualmente la velocidad de la velocidad 1 a la velocidad 9. Compruebe que la sopa esté condimentada y licúe 20 segundos si se requiere una consistencia más suave.

      Agrega la nata y cocina 1 minuto/velocidad 4. Condimente una vez más al gusto.

      Transfiera a tazones precalentados, decore con perejil recién picado y sirva con pan crujiente.


      Direcciones

      Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola. Agregue el puerro, el apio, la zanahoria, los champiñones, las hierbas y la sal de apio. Cocine por 4 minutos o hasta que los champiñones se marchiten.

      Agregue aproximadamente 1/4 taza de caldo y coloque las licitaciones congeladas sobre la mezcla de champiñones. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 10 minutos.

      Retire las tiras a una tabla de cortar y déjelas a un lado para que descansen.

      Agregue el caldo restante a la sartén. Cortar las coles de Bruselas y agregar. Cortar el pollo cocido y agregar. Sazone con pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 10 minutos.

      La sopa puede reposar a temperatura ambiente hasta por 30 minutos o refrigerada por hasta 3 días. Recalentar suavemente.


      Para hacer la sopa

      En una olla grande sofría el hinojo, la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, la pimienta y la sal hasta que estén suaves, pero no dorados. Agrega el caldo, el brócoli y las coles de Bruselas. Cocine a fuego lento durante 30 minutos para ablandar con la tapa puesta.

      Mientras se cocina la sopa, pique el tocino en trozos de 1 cm. En una sartén ancha, sofreír el tocino durante cinco minutos.

      Agregue las castañas, partiéndolas ligeramente y mezclándolas con la grasa de tocino fundida hasta que queden rebozadas. Continúe cocinando hasta que el tocino y las castañas estén doradas y huelan increíble. Reserve la mitad y ponga la otra mitad en la sopa.

      Agregue el perejil picado a la sopa, revuelva y cocine por otros cinco minutos. Revuelva con una licuadora de inmersión, para espesar un poco, pero déjelo bastante grueso. Verifique el condimento; agregue más sal si es necesario.

      Blanquea las hojas de coles de Bruselas reservadas vertiendo agua hirviendo sobre ellas en una olla, se volverán de un verde intenso.

      Sirva la sopa en tazones hondos, adornada con las hojas de coles de Bruselas blanqueadas más el tocino y las castañas reservados. Una buena llovizna de aceite de oliva siempre es bienvenida, al igual que una tostada con mantequilla.