Salmuera de trucha

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Yo pegué un poco a la parrilla) Los tomates también se ponen en la parrilla para hornear. Preparamos la salmuera de la siguiente manera:

Picar el ajo, picar los pimientos en rodajas, pelar los tomates y picarlos finamente, calentar el agua, agregar sal (según lo salado que desee), tomillo, ajo, tomates picados, pimientos, perejil verde, poner el pescado en un bol y verter la mezcla sobre él.


Salmuera de caballa

El pescado se limpia, se lava bien, se sazona con sal y pimienta y se mete al horno durante 30-40 minutos. a 180 grados. Para la salmuera: cortar la cebolla y el ajo y cocinar. Mientras tanto, los tomates se pusieron en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. para que se pueda pelar más fácilmente. Después de pelarlos, se cortaron en cuartos y se agregaron sobre la cebolla y el ajo. Una vez cocido el pimiento, córtalo y añádelo a la sartén. Hacia el final, agregue 300 ml de agua, hierva, agregue las verduras y apague el fuego.

Se puede servir con polenta.

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Trucos para encurtidos sabrosos

  • Las verduras no deben abarrotarse porque necesitan respirar
  • Elija con cuidado las especias: ajo, rábano picante, semillas de mostaza, hojas de laurel, eneldo (semillas, tallos y flores), hojas de apio. Además de su sabor, también tienen un papel antibacteriano y son saludables.
  • El amargor de los pepinos se puede eliminar si, después de cortarlos en rodajas, se colocan en leche ligeramente salada durante diez minutos.
  • Los pepinillos no se moldearán si se coloca una bolsa de tela poco común llena de semillas de mostaza en el frasco, cubriendo bien la superficie de los pepinillos hasta el borde del frasco.
  • En cuanto a las legumbres secas (apio, zanahoria, chirivía), se pueden almacenar de un año para otro en bolsas de tela por donde puede entrar el aire.

Salmuera de trucha con polenta verde

El primer paso es filete de trucha Fresco. La primera vez se realizan dos incisiones perpendiculares, una en la cabeza del pez y la segunda en la cola. Luego se unen con un tercer corte de longitud y van con el cuchillo a lo largo del lomo, con ligeros movimientos. A los filetes obtenidos se les da forma, es decir, se cortan los bordes con grasa y se quitan los huesos restantes, luego se quita la piel. Lo que queda del pescado, es decir, las espinas, la cabeza y los restos de carne grasa, no se tira. Se utilizan para hacer un caldo de pescado.

Para existencias sofreír los restos de pescado en aceite de oliva, sobre el que se añade agua y ajo. Al final, el caldo de pescado se pasa por un colador fino que tiene la función de colar todas las espinas y grandes trozos de carne y piel, para que solo quede la salsa resultante. De hecho, es una salsa de pescado concentrada y se utiliza para dar sabor a varios platos.

La preparación sigue salsa de verduras. Primero, corta la cebolla morada, luego limpia las semillas y corta trozos grandes de pimiento picante y pimiento. A continuación están los tomates, que se cortan en cuatro. Todas las verduras se fríen en la sartén en la que previamente se trabajó el caldo de pescado para que tomen prestados sus sabores, junto con el aceite de oliva. Luego agregue el caldo de pescado sobre las verduras y continúe cocinando por unos minutos. Una vez que hayan endurecido, poner las verduras en una licuadora, junto con un cubo de mantequilla y mezclar hasta que se conviertan en salsa. Antes de servir, la salsa se pasa por un colador para obtener una textura fina.

Mientras tanto, poner unos dientes de ajo en una olla con aceite caliente y dejar reposar unos 30 minutos para obtener. ajo confitado.

El siguiente paso es preparación de polenta verde. Para ello, primero prepare, en una licuadora, una salsa de perejil a partir de: perejil, aceite de tocino, sal y agua.

Paralelamente, hierva agua durante haciendo polenta clásica. Agrega poco a poco: mantequilla, aceite de oliva y maicena, revolviendo constantemente, y finalmente termina con nata líquida para obtener una textura más cremosa de polenta.

La salsa de perejil se mezclará con la polenta caliente hasta que su color se vuelva homogéneo.

El ultimo paso es preparación de filetes de pescado. Ellos se preparan de 2 formas diferente.

Uno freirá y el otro cocinará sous vide.

Para truchas al vacío, se utiliza una bolsa especial en la que se agrega aceite de oliva y ajo confitado, junto con el filete de pescado, se vacía y se coloca en un recipiente con una temperatura controlada y constante de 45 grados, durante 4 minutos.

Para trucha frita poner aceite de oliva en la parrilla o en la sartén, espolvorear maíz y sal por toda la superficie y luego poner el filete por 1-2 minutos por cada lado.


Precalienta el horno a 200 ° C e introduce dos bandejas de horno a calentar. Coloque las patatas cortadas en cuartos de largo en una olla grande y llénelas con agua hirviendo. Vuelva a hervir las patatas y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir y devolver a la olla.

Espolvorea las patatas con aceite de oliva y mezcla. Extienda en una de las bandejas calientes y hornee por 10 minutos. Dé vuelta y hornee por otros 10 minutos, voltee nuevamente y hornee por otros 5 minutos, o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, sazone las truchas limpias y descongeladas, introduciendo un hilo de estragón en ellas. Corta 4 pedazos de papel de aluminio, lo suficientemente grandes para envolver un pescado. Cortar en dos rodajas de naranja y limón. Divide la mitad de las rodajas de cítricos en 4 láminas, coloca la trucha encima y cubre con el resto de las rodajas. Espolvorea cada pescado con 1 cucharada de jugo de naranja.

Dobla las láminas, gira los bordes y apriétalas para que el pescado quede bien apretado. Coloque los paquetes en la segunda bandeja para hornear y hornee por 20 minutos.

Mientras se cuecen el pescado y las patatas, prepara la salsa. Rallar los pepinos, ponerlos en un colador y presionar hasta que se escurra toda el agua. Mezclar el yogur, los pepinos y la menta picada y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Coloque el pescado, las rodajas de naranja, las rodajas de limón y las patatas en platos calientes. Decorar con berros y servir con salsa de pepino.


¿Cómo hacer salmuera de pollo olteniense, una receta tradicional?

El pollo se arregla a fondo: se revisa en busca de plumas, plumón y tul, se habla (si es necesario) y se corta su glándula de la tartita. Luego se corta en trozos adecuados: las alas, los muslos seccionados en los superiores e inferiores, el pecho con piel y hueso cortado por la mitad y luego en cuartos, la espalda cortada en 2 o 3 trozos. ¡Los huesos y la piel hacen que la comida sea sabrosa!

Importante: Para obtener la costra roja y el sabor específico, ¡debemos limpiar muy bien los trozos de carne con papel absorbente! La carne húmeda no se dorará pero se sofocará, blanqueará.

Salmuera de pollo en una bandeja para hornear con sal o asada a la parrilla sobre fuego de leña

Si tienes un hogar al aire libre y has hecho fuego de leña, es hora de calentar un plato grande de metal y rociarlo abundantemente con sal gorda. Coloque los trozos de carne sobre una capa de sal y hornee hasta que estén ligeramente dorados, dándoles la vuelta por todos lados. Sacarán sal de la capa de sal gruesa sobre la que se encuentran.

Si tienes una barbacoa al aire libre tendrás que condimentar los trozos de carne con sal y pimienta, engrasarlos con un poco de aceite y luego dorarlos en las barras calientes de la parrilla. No es necesario penetrarlos por completo porque se cocinarán en la olla, en el jugo de la salmuera.

Los tomates, pimientos morrones y pimientos picantes también se hornean a la parrilla. Las verduras obtendrán un aroma especial a humo.

Se continúa hirviendo la salmuera en un caldero con pirostrii colocados sobre el fuego.

Salmuera de pollo cocida en una estufa clásica en una sartén o olla

Es posible que la mayoría de ustedes no tenga un patio y una barbacoa al aire libre. En este caso, se elige una olla espaciosa en la que se hierve la salmuera y se fríe la carne directamente allí. Los trozos de carne salados y picados se fríen en un poco de aceite caliente, volteándolos por todos lados. ¡Siempre, al freír una carne para un guiso o pimentón, se recomienda seguir cocinando los alimentos en la misma olla / sartén para mantener el sabor acumulado en los pequeños trozos pegados a las paredes y al fondo de la olla! ¡Así que no freír la carne por separado y cocinar la comida en otra olla!

Los trozos de carne fritos se sacan en un bol y se mantienen a mano. En la misma olla añadir los tomates (horneados a las brasas, pelados y cortados en trozos o directamente de la lata) y cocinar unos minutos hasta que estén blandos.

Coloque los trozos de carne frita sobre la salsa de tomate y agregue la mitad de los dientes de ajo machacados. Opcionalmente agregue una cebolla entera o córtela por la mitad.

Apagar todo con 1,5-2 L de agua caliente y llevar a ebullición. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Cristina nos reveló que en su familia hay 1-2 ramitas de tomillo seco para darle más sabor.

Cristina horneó pimientos en una placa eléctrica. 2 eran pimientos amarillos grasos y 2 pimientos rojos secos (cangrejos de río) traídos de casa. Y se cuece el pimiento picante (uno pequeño).

Ponga los pimientos enteros horneados en la olla con salmuera de pollo junto con todo el pimiento picante (ponga solo 1/2 pimiento picante si no come picante). Me explicó que solo los pimientos morrones y los pimientos picantes se pueden pelar después de hornear, y los & # 8222crails & # 8221 quedan como tales (no tienes nada que quitarles).


Salmuera de trucha

Ingrediente: trucha, tomate, pimiento morrón, cebolla, ajo, especias.

Pedido mínimo para las entregas en Cluj Napoca son 49 lei.

& # 8220 ¡Cocinamos frescos para ti! & # 8221

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Salmuera de caballa

El pescado se limpia, se lava bien, se sazona con sal y pimienta y se mete al horno durante 30-40 minutos. a 180 grados. Para la salmuera: cortar la cebolla y el ajo y cocinar. Mientras tanto, los tomates se pusieron en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. para que se pueda pelar más fácilmente. Después de pelarlos, se cortaron en cuartos y se agregaron sobre la cebolla y el ajo. Una vez cocido el pimiento, córtalo y añádelo a la sartén. Hacia el final, agregue 300 ml de agua, hierva, agregue las verduras y apague el fuego.

Se puede servir con polenta.

STORCEAG como en SF.GHEORGHE

- Poner a hervir 2 litros de agua con sal y pimienta - Cortar en trozos pequeños

Horno al horno con guarnición de arroz

1. El pescado se limpia y se lava con un poco de agua 2. Cebolla, perejil, ajo finamente picado 3.


Ingredientes Trucha al horno "a la veniienne"

  • 4 truchas destripadas, bien limpias y escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2-3 dientes de ajo
  • 80 gramos de mantequilla
  • galleta
  • petróleo
  • jugo de limon

Método de preparación

Espumar la mantequilla y mezclar uniformemente con la sal, la pimienta, la piel de limón, el romero, el tomillo y el ajo picado. El resultado será un ungüento fino, que llenará el interior del pescado.

Las truchas preparadas se colocan en un bol, se les pone jugo de limón y aceite (yo usé aceitunas) y se refrigeran por al menos una hora.

Pasado el tiempo de marinado, las truchas se trituran y se colocan en la parrilla del horno precalentado a 190 grados (180 grados), con una bandeja cubierta con papel de hornear debajo, donde permanecerán durante 20 minutos.

Esta trucha veneciana al horno se sirve con una guarnición a tu elección, las pongo a continuación Patatas al horno.


Video: COMO PREPARAR SALMÓN CURADO CASERO - GUILLE RODRIGUEZ (Diciembre 2021).