Club de cabaña

Su menú de cócteles Tiki a menudo se pasa por alto cuando las multitudes acuden en masa a los camareros visitantes para probar sus bebidas importadas. Pero a pesar de que el bar de Brooklyn galardonado con James Beard, Maison Premiere, estuvo en la casa en julio pasado sirviendo elegantes Jungle Birds y Hurricanes, un momento récord sacudió la sala cuando los juerguistas vestidos de Tiki tomaron por primera vez su cóctel Cabana Club.

La bebida es simple y, sin embargo, tiene más capas que su triturador de patio estándar. Impulsa a su bebedor a través de un viaje de coco cremoso, redondeándolo con la nuez del jerez amontillado, atrayendo la atención con absenta herbácea y luego llevándolo a casa con especias de canela.

"Mi objetivo es: ¿cómo puedo hacer algo tan increíblemente simple pero alucinante al siguiente nivel también?" dice Vengroff.

La idea del Cabana Club llegó por primera vez a Vengroff hace años en su ciudad natal de Houston, cuando sobrevivió a un verano particularmente caluroso bebiendo jerez y agua de coco. Y esa combinación, que ella llama su lugar favorito en la isla desierta, se casó perfectamente con uno de sus cócteles favoritos, un clásico de las Bahamas de la época de la Prohibición, el Gully Wash. “Me encantó ese perfil de sabor”, dice. "Y simplemente tomé esas dos ideas y las fusioné".

Aunque esta bebida de coco es ideal para el verano, pasará sin problemas al otoño. "Definitivamente no es su cóctel de verano de mayo, que se parece más a la efervescencia de sandía", dice Vengroff. "Te está guiando hacia sabores cálidos, más oscuros y complejos que normalmente experimentas en el otoño o el invierno, pero que aún conservan ese aspecto delicioso".

  • 1 1/2 oz de jerez amontillado
  • 1 oz de agua de coco fresca
  • 1 oz de coco The Perfect Purée
  • 1 oz de crema de coco Coco Lopez
  • 1/2 oz de ajenjo Pernod
  • 1/4 oz de jarabe de canela *
  • Guarnición: coco rallado
  • Guarnición: nuez moscada rallada
  • Guarnición: orquídea comestible
  1. Agregue todos los ingredientes en una licuadora y mezcle con hielo picado.

  2. Verter en un coco.

  3. Adorne con coco rallado, nuez moscada rallada y una orquídea comestible.

  4. Sirve con una sombrilla de cóctel y una pajita loca.

  5. * Jarabe de canela: agregue 2 ramas de canela de Ceilán (desmenuzadas y tostadas en una sartén), 4 tazas de azúcar y 2 tazas de agua a una sartén grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retirar del fuego y tapar. Deje reposar 20 minutos, luego cuele y enfríe.


Ver el vídeo: A day trip to Resort Club cabana (Mayo 2021).