Recetas de cócteles, licores y bares locales

9 cócteles perfectamente ahumados para probar ahora

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Este invierno, los mixólogos están jugando con fuego, literalmente. Eche un vistazo a estos nueve cócteles con notas de madera, ceniza y fuego para crear el ambiente para los meses más fríos en un bar notable cerca de usted.

¿No puede llegar a ninguno de los bares que sirven estas excelentes bebidas ahumadas? Intenta hacer el Smoky Sour en casa.

1. Beetlejuice (Bacchus Bar, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Oregón).

El mixólogo Bryan Galligos juega con fuego para carbonizar el romero y le da la vuelta a una copa de Martini para capturar la esencia herbácea. La ramita incendiada media la dulzura del brandy de manzana, la acidez de la sidra y la fragancia de la albahaca en este cóctel.

2. Wagyu Old Fashioned (Naka, Seattle)

En Naka, el único restaurante kaiseki de Seattle, Dustin Haarstad (anteriormente de Canon) rinde homenaje al menú japonés del restaurante con este riff en un Anticuado , hecho con Jim Beam bourbon aglomerado infundido con grasa de ternera wagyu japonesa de grado A5. Combinado con jarabe de nuez casero y amargos de nuez negra, este cóctel luego se fuma con astillas de madera de cerezo fresco para sacar toques de nueces tostadas.

3. Axle Foley (Craft Social Club, Miami Beach)

Para su creación, Raymond Tremblay fuma en frío jarabe de arce durante 15 minutos con astillas de madera de manzana, luego agrega La envidia del ángel bourbon y sal marina ahumada. El café helado preparado en frío trae notas de fruta oscura, así como cafeína para mantener a los juerguistas en funcionamiento toda la noche.

4. Virginia Haze (Restaurante Fyve, The Ritz-Carlton, Pentagon City, Virginia)

La mixóloga Stephanie Southerland está presentando una serie de cócteles que se fuman con aromas de otoño e invierno. Catoctin Creek Roundstone whisky de centeno y Grand Mariner Conozca las ramas de canela ahumada y el amargo de nuez para una sensación invernal inconfundible en esta bebida con un nombre apropiado.

5. Humo (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler pone leña de barril de bourbon y captura su humo en un vaso antes de verter una mezcla suave de Pyrat XO ron de reserva, Tempus Fugit Gran Classico licor de aperitivo amargo, jerez oloroso y amargo de naranja.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen, Dallas)

Para este cóctel, los camareros voltean un vaso de highball recubierto con Whisky TX sobre una tabla de arce humeante, capturando la esencia del arce. Combinada con vermú dulce y amargos, esta bebida caliente podría ser una interpretación líquida de un abrazo.

7. The Number 2 (KANU Lounge, Whiteface Lodge, Lake Placid, N.Y.)

Zachary Blair fuma palitos de canela y agrega Kirk y Sweeney Ron de 12 años, jarabe de arce, salvia y jugos de naranja, pomelo y lima para crear una combinación perfecta de abundante y refrescante. "El primer sorbo introducirá notas cítricas brillantes y sabias terrosas", dice Blair. "Me recuerda el olor de las hojas frescas caídas y las fogatas nocturnas".

8. Sabiduría sabia (SideDoor, Chicago)

El gastropub está sirviendo esta bebida inspirada en la cosecha hecha con puré de camote y amaro y tiene las mismas notas ahumadas que el menú con mucha carne, gracias al hielo del restaurante. El pub hace buen uso de su barbacoa fumando agua, luego la congela como cubitos de hielo de dos pulgadas por dos pulgadas para usar en sus muchas bebidas, como el Negroni ahumado que mezcla Aperol e Illinois. POCOS Ginebra.

9. Higo ahumado (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

El bar y restaurante AVANT utiliza hierbas del propio jardín de Rancho Bernardo Inn para crear este cóctel, que consiste en bourbon Maker’s Mark, higo y jarabe de romero, cubierto con ramitas de romero carbonizadas (y aún humeantes).


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