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9 cócteles Bourbon infundidos para probar ahora

9 cócteles Bourbon infundidos para probar ahora

No se puede argumentar que es mejor beber un buen bourbon solo o en un cóctel que empuja esas notas de vainilla, maíz y caramelo al frente y al centro. Pero algunas de las mejores barras de hoy están infundiendo bourbon de formas nuevas y creativas, desde la maceración tradicional hasta el lavado de grasa y la última magia al vacío.

¿El resultado? Un espíritu emocionante, dinámico y lleno de sabores interesantes, ya sean granos de café y frutas secas o semillas de sésamo y carne. Entonces, si está listo para jugar con su precioso café, estos son nueve cócteles de bourbon con infusión para beber en los bares ahora.

  • En el restaurante y bar centrado en el sur de Miami, el director de bebidas de 50 Eggs, Josh Holliday, creó tres infusiones de espíritu avanzado (tocino de manzana, plátano y chocolate amargo) que preservan la integridad de la bebida sin agregar mucha azúcar. Para este último, asa las semillas de cacao en el horno, las transfiere a un gran tarro Mason lleno de bourbon de Knob Creek y macera la mezcla durante un día antes de filtrar los sólidos. Para darle un toque al Old Fashioned, mezcla el bourbon con almíbar simple y amargo de naranja y mole, servido en un vaso grande y adornado con una cáscara de naranja expresada. "No he encontrado muchos ingredientes que no se mezclan bien con el bourbon", dice Holliday. Los adictos al cóctel amantes del cóctel estarían de acuerdo.

  • "¿Qué es lo que no me encanta del tocino?" pregunta el director de alimentos y bebidas Matthew Horsley. "¿Y cuál es la segunda mejor opción para comer tocino? Beber tocino. Para esta sabrosa y salada creación en el espacio de música en vivo y eventos en Austin, lava una botella de bourbon de roble rojo con grasa de tocino y luego la mezcla con jarabe de arce y amargos de nuez negra de Fee Brothers. La bebida se sirve en las rocas y se adorna con (¿qué más?) Una rebanada crujiente de la carne del desayuno. "Bourbon se presta a esta infusión debido a su capacidad para resistir y complementar los sabores ahumados del tocino y el jarabe de arce".

  • Nombrado así por el barrio del bistró de moda en el norte de Virginia, la versión local del gerente de licores Nick Farrell sobre el Boulevardier infunde bourbon Filibuster Dual Cask (embotellado en Virginia) con cáscaras de naranja amarga y albahaca del jardín de la azotea del restaurante hermano Evening Star Cafe. Se mezcla con el aperitivo Don Ciccio & Figli Luna Amara de Washington, D.C., y el vermú de ruibarbo y fresa Flying Fox No. 17.01 de Virginia, envejecido en barrica y adornado con una ramita de albahaca. "Cualquiera que haya tenido un estilo antiguo puede decirle que la combinación clásica de amargura, cáscara de naranja y bourbon van de maravilla", dice Farrell. El ruibarbo juega muy bien con licores amargos como el amaro, y la albahaca se combina bien con la fresa, agrega.

  • El homenaje del director de bebidas Erick Castro al espíritu estatal de Kentucky toma una bebida olvidada y la reinventa en un clásico moderno. Las fresas frescas y el bourbon se colocan en una bolsa sellada al vacío en una máquina sous vide durante dos horas a 135 grados Fahrenheit. “Sous vide nos permite producir más infusiones con un sabor fuerte a un ritmo más rápido”, dice el gerente general Frank McGrath. Se agita con jarabe de jengibre, jugo de limón y amargo de Angostura, se cuela en un vaso Collins, se cubre con agua mineral y se adorna con una cáscara de limón. El sorbo levantado tiene notas terrosas de especias y pan de jengibre con toques de bayas y cáscaras de cítricos.

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  • Después de tomar un helado de sésamo negro de postre mientras estaba fuera una noche, Mikala Brennan pensó que las semillas le darían una dulzura terrosa a un cóctel de whisky. Infunde el bourbon de Maker’s Mark con semillas de sésamo negro tostadas durante tres días, lava la combinación con aceite de sésamo y cuela las semillas. La bebida se revuelve con miel y salsa ponzu, se vierte sobre un cubito de hielo extra grande y se adorna con un toque de naranja flameado. “El Bourbon puede ser muy maleable; adquiere sabores muy fácilmente ”, dice Brennan. "El truco es encontrar el que funcione con el ingrediente".

  • Influenciado por el homónimo del bar, Hershel Burgess, un destacado corredor de los Aggies de Texas en el equipo campeón nacional de 1927, esta bebida combina dos de sus cosas favoritas: bourbon y un bocado de manzana. Las manzanas crujientes con miel de Texas se agregan a un frasco de bourbon junto con una rama de canela y un clavo de olor entero, que se quitan después de tres días, aunque el bourbon y las manzanas se maceran durante tres semanas más. Se sirve con hielo y se adorna con una rodaja de manzana.

  • Los días cálidos, las noches frescas y las hermosas puestas de sol definen el final del verano y principios del otoño en el sur de Louisiana. Los chiles serranos infundidos en bourbon Buffalo Trace junto con la pimienta negra y el jarabe de cilantro representan el calor del día, mientras que el ojen (licor de regaliz) espolvoreado en la parte superior y la guarnición de estragón carbonizado evocan el frescor de la noche. Se mezclan con jugo de lima y estragón mezclado y se cuelan dos veces en un cupé. “Con el bourbon, comience pensando en cómo sabe su licor particular y qué ingredientes complementarán el sabor en lugar de enmascararlo”, dice el director de bebidas Norton Christopher.

  • La afición de Miles, su hijo de dos años, por los plátanos y los arándanos, la canción de Miles Davis y un ron Old Fashioned con infusión de plátano que probó en Londres, agitaron al camarero principal del Monaco Hotel, Kyle Darrow, para crear esta bebida afrutada y funky. Macera rodajas de plátano brûléed cubiertas de azúcar y ramas de canela en bourbon durante al menos una semana. Para la bebida, flamea los arándanos, el azúcar moreno y el ron a prueba de sal en una lata de Julep, lo rocía con canela, tritura la mezcla en una mezcla y apaga la llama. Agrega el bourbon infundido y el hielo picado y lo revuelve, adornando la bebida con brochetas de arándanos y chips de plátano. "Si lo echas en tu avena en el desayuno, probablemente sabrá bien con una infusión de bourbon", dice.

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  • La camarera Alyson Levy siempre está buscando formas de fusionar la cocina peruana y estadounidense en este bullicioso bar de tapas de Portland, Oregón. Lo encontró en chancaca, un jarabe hecho con caña de azúcar sin refinar, cáscara de naranja, canela y clavo de olor que generalmente cubre los picarones con forma de rosquilla. Ella supo de inmediato que también sería increíble en una libación agitada con espíritu avanzado. Ella comienza remojando granos de café Selva Andina enteros en bourbon Buffalo Trace. Luego se revuelve con el jarabe de chancaca y se adorna con una cáscara de naranja. "Chancaca agrega las notas dulces y cítricas que todo Old Fashioned necesita", dice, y los granos de café le dan el elemento amargo al riff cuyo nombre se traduce como "The Outdated".

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