Cómo hacer ron especiado

¿Tienes un pequeño Capitán en ti? He aquí una forma de averiguarlo: cree su propio ron con especias y compárelo con las marcas comerciales populares. Puedo garantizarle que se sorprenderá gratamente de lo bueno que es.

No necesitas un título avanzado en coctelería para hacer esto: en la escala de dificultad, hacer ron con especias se ubica aproximadamente entre sacar hielo de una bandeja y preparar un Mai Tai decente. Es más, probablemente los ingredientes ya estén en su cocina. Si no es así, se pueden encontrar fácilmente en una tienda de comestibles; no es necesario buscar en línea corteza marchita de alguna isla distante, como lo hace con muchas recetas caseras de amargos.

Empiece con uno de sus rones favoritos. Un ron blanco decente está bien, pero prefiero un licor ligeramente añejo y seco, ya que esto agrega algo de intriga al producto final. No derroche en una botella costosa y madura; no sabe mucho mejor, y su roble a veces se peleará con las especias. Mi lote más reciente se hizo con un ron dorado (grado 80) de St. Vincent. Pero Cruzan y Mount Gay me han funcionado bien en el pasado.

A continuación, tome una botella de ron de 750 ml y viértala en un recipiente hermético de boca ancha, como un tarro Mason. (Puede usar la botella en sí, pero extraer la cáscara de naranja y la rama de canela hinchada cuando haya terminado puede ser molesto). Luego agregue una selección de hierbas y especias, exactamente cuáles y cuánto son sus llamadas, y déjelo reposar. Mi receta personal, adaptada del inimitable Martin Cate, propietario de Smuggler’s Cove en San Francisco, está lista en unos dos días.

¿Cómo debe beber su ron con especias cuando esté listo? Olvídate de la cola. Es invierno; intente hacer un Toddy de la hora del té caliente con él.

Ron con especias

Contribuido por Wayne Curtis

INGREDIENTES:

  • 1 botella (750 ml) de ron
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 rodaja (3 pulgadas) de cáscara de naranja, sin la médula blanca
  • 1 rama de canela
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • 4 clavos
  • 6 granos de pimienta negra
  • pizca de nuez moscada molida
  • 1 rodaja de jengibre fresco, aproximadamente del tamaño de un cuarto

PREPARACIÓN:

Agregue todos los ingredientes a un recipiente hermético de boca ancha y ciérrelo. Deje reposar dos días y pruebe. Si quieres un poco más de sabor, déjalo reposar para un tercer día. Cuela las especias y vuelve a embotellar el líquido.

Hacer su propio ron con especias le permite modificar el perfil de sabor: realce los sabores que le gustan agregando más de ellos y marque los que no le gustan. Tenga en cuenta que los productos comerciales de menor calidad tienden a exagerar la vainilla; reduzca eso y los otros sabores emergen muy bien.


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