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Postre croissants con natillas

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Para la masa: elegí una masa parecida a una torta. También puedes optar por la opción más económica, es decir, sin huevo, solo con leche, sin mantequilla, solo con un poco de aceite. Para empezar, se hace la mayonesa. Ponga leche tibia (pero no caliente) en un bol. Agrega el azúcar y la levadura, mezcla hasta que el azúcar se derrita y la levadura se disuelva. Dejar reposar durante 10-15 minutos. Cuando la mayonesa comienza a burbujear, una espuma en la superficie significa que la levadura se ha activado.

Para amasar la masa utilizo un robot planetario. Poner en el bol del robot harina, sal, huevo batido en cuanto al relleno, mayonesa, el resto de ingredientes, excepto la mantequilla blanda. Encienda el robot en la etapa 2 o 3 y amase ligeramente la masa al principio. Dependiendo de la harina y del resto de ingredientes, es posible añadir o no 30-50 gr de harina. Si la masa tiene la consistencia deseada y comienza a unirse, agregue la mantequilla en 2-3 pasos. Cada cubo de mantequilla se agrega solo después de que el anterior se incorpore a la masa. En total amasé la masa durante 20 minutos. Engrasar un bol con un poco de aceite, poner la masa, tapar con una toalla y dejar reposar durante 45-50 minutos.

Para la crema: en esta ocasión te daré la opción más fácil y corta para hacer crema de vainilla. Pon la leche fría en el frigorífico en una cacerola de doble fondo. Agregue el azúcar, la vainilla, el almidón y mezcle con una pera hasta que el almidón esté libre de grumos y esté completamente disuelto en la leche. Pon la sartén a fuego lento, revuelve constantemente con la batidora y deja al fuego hasta que empiece a espesar y la nata empiece a hervir. Retírelo del fuego, coloque inmediatamente papel de aluminio sobre la crema para que no atrape la pojghita. Refrigere y deje enfriar por completo.

Cómo formar los croissants: divide la masa en 12 piezas aproximadamente iguales. Tome cada trozo de masa y extiéndalo con el rodillo en una pequeña hoja redonda / cuadrada o como saldrá. Divida visualmente la hoja de masa por la mitad. En una de las mitades, ponga 1-2 cucharadas de crema en el medio. Acercar el borde al relleno y cubrir la nata con la masa. Presione bien los bordes para evitar que la crema se salga durante el horneado. La otra mitad se cultiva con un cuchillo normal o especial con el que cortar pizza. Cubre el lado de la crema con la masa con muescas. (ver foto)

Poner los croissants en una bandeja forrada con papel de horno, engrasar con huevo y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Hornee en un horno precalentado a 170-175 grados durante 15-18 minutos o hasta que esté dorado en la superficie.

Sirva simple o en polvo con azúcar en polvo. Que te sea de utilidad !!!


Postre croissants con natillas

La crema es un sueño. Suaves, aterciopeladas y gotean cuando muerdes el cuerno :))) Después de que se enfríen, la crema se endurece, pero no es un problema porque se pueden calentar si quieres cuernos calientes. Por supuesto que puedes llenarlos con lo que quieras ...
& # 8222 Recetas para comidas familiares & # 8221

Para la masa:
250 ml de leche tibia,
100 gr de yogur natural,
Sare cucharadita de sal,
3 cucharadas de azúcar blanca o cruda,
1 sobre de levadura seca,
1 o
Cáscara rallada de un limón orgánico,
50 mantequilla blanda,
500 gr de harina

Para la crema:
600 ml de leche fría,
3 cucharadas de azúcar blanca o cruda,
1 sobre de extracto de vainilla Bourbon-Finesse del Dr. Oetker,
3 cucharadas de maicena rallada,
Para croissants engrasados: 1 huevo,

PREPARACIÓN DE LA RECETA Croissants de postre con crema pastelera:
Para la masa: elegí una masa parecida a una torta. También puedes optar por la opción más económica, es decir, sin huevo, solo con leche, sin mantequilla, solo con un poco de aceite. Para empezar, se hace la mayonesa. Ponga leche tibia (pero no caliente) en un bol. Agrega el azúcar y la levadura, mezcla hasta que el azúcar se derrita y la levadura se disuelva. Dejar reposar durante 10-15 minutos. Cuando la mayonesa comienza a burbujear, una espuma en la superficie significa que la levadura se ha activado.

Para amasar la masa utilizo un robot planetario. Poner en el bol del robot harina, sal, huevo batido en cuanto al relleno, mayonesa, el resto de ingredientes, excepto la mantequilla blanda. Separe el robot en la etapa 2 o 3 y amase la masa ligeramente al principio. Dependiendo de la harina y del resto de ingredientes, puedes añadir 30-50 gr de harina. Si la masa tiene la consistencia deseada y comienza a unirse, agregue la mantequilla en 2-3 pasos. Cada uno, la mantequilla cortada en cubitos se agrega solo después de que el precedente se haya incorporado a la masa. En total amasé la masa durante 20 minutos. Engrasar un bol con un poco de aceite, poner la masa, tapar con una toalla y dejar reposar durante 45-50 minutos.

Para la crema: en esta ocasión te daré la opción más fácil y corta para hacer crema de vainilla. La leche fría del refrigerador se coloca en una cacerola de doble fondo. Agregue el azúcar, la vainilla, el almidón y mezcle con una pera hasta que el almidón esté libre de grumos y esté completamente disuelto en la leche. Poner la sartén a fuego lento, remover constantemente con un colador y dejar al fuego hasta que empiece a espesar y la nata empiece a hervir. Retírelo del fuego, coloque inmediatamente papel de aluminio sobre la crema para que no atrape la pojghita. Refrigere y deje enfriar por completo.

Cómo formar los croissants: divide la masa en 12 piezas aproximadamente iguales. Tome cada trozo de masa y extiéndalo con el rodillo en una pequeña hoja redonda / cuadrada o como saldrá. Divida visualmente la lámina de masa por la mitad. En una de las mitades, ponga 1-2 cucharadas de crema en el medio. Acerque el borde al relleno y cubra la crema con la masa. Presione bien los bordes para evitar que la crema se salga durante el horneado. La otra mitad se cultiva con un cuchillo normal o especial con el que cortar pizza. Cubra, el lado de la crema con el lado de la masa con muescas.

Colocar los croissants en una bandeja forrada con papel de horno, engrasar con huevo y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Hornee en un horno precalentado a 170-175 grados durante 15-18 minutos o hasta que esté dorado en la superficie.


Se llaman zuppette, veneciano, americano o crema. El nombre varía según la zona, pero el resultado es igual de delicioso de norte a sur. En el norte se almíbar con ron y en el sur con alchermes, marrasquino y otras esencias fuertes y fragantes. Es un bizcocho excelente y más especial porque está compuesto por masa de pandispan y hojaldre y crema pastelera.

Batir los huevos enteros con azúcar durante unos 20 minutos (batidora o robot) hasta que triplique su volumen. Tamizar la harina y agregarla poco a poco sobre la crema de huevo, revolviendo constantemente de arriba a abajo (tener mucho cuidado de no inflar la crema). Lo damos a 180 grados durante 30 minutos en los que no abrimos la puerta del horno en ningún caso.

Poner la leche en un cazo con el palito y llevar a ebullición. Lo dejamos a un lado y lo dejamos enfriar. Frote las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y luego agregue gradualmente la leche tibia, mezcle bien y vuelva a poner a hervir. Hervir durante unos 20 minutos hasta que espese. Deja enfriar.

Necesitamos 2 paquetes de 250 gr. Tomamos cada hoja y la esparcimos para que entre en la bandeja (debe ser un poco más grande que la bandeja porque durante el horneado todavía se aprieta). Lo ponemos en una bandeja forrada con papel de horno, lo empujamos y lo espolvoreamos con azúcar en polvo. Meter en el horno a 200 grados durante unos 6-7 minutos hasta que estén doradas. Así horneamos el segundo (ponemos bastante azúcar encima).

Cubrimos la bandeja con film transparente (con el que envolveremos el bizcocho) y ponemos la primera hoja de hojaldre. Sobre el que ponemos una parte de la nata. Cortar el pandispan en rodajas y colocarlas sobre la nata. Hacemos muy bien el almíbar del pandispan a partir de un almíbar hecho de 100-150 gr de agua al que le agregas azúcar y qué sabor quieres: ron, vainilla, alchermes (que no sé cómo se llama en nuestro país). Vuelve a poner la nata y la última hoja de hojaldre. Envolver con film transparente, poner un peso sobre todo el bizcocho y dejar enfriar unas horas. Le puse un fondo de madera y una tapa de papel A4 en su cabeza.


Molienda

El molino es el motor principal de sus propias secciones de panadería y pastelería, a través de la calidad y diversidad de las harinas de trigo producidas: harina blanca, harina integral, harina negra, harina graham. Nuestra misión es proporcionar constantemente una buena calidad de harina de trigo disponible, utilizando el mejor trigo y los mejores servicios en la industria de la molienda. El suministro de trigo de panadería de buena calidad procede de grandes productores de cereales de Rumanía. Colaboramos con las fábricas de pan rumanas, a las que distribuimos harina sin aditivos, a granel o envasada en bolsa. Con estas harinas, a través de su aporte de vitaminas y fibra dietética, se elaboran productos saludables y sabrosos.

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