Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Berenjena rellena (Yang Qiezi)

Berenjena rellena (Yang Qiezi)

Proceda de la siguiente manera, pique la carne, agregue las cebollas verdes finamente picadas, agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz, el vino, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta y mezcle bien.

Preparamos la masa por separado combinando todos los ingredientes hasta que salga una masa similar a un panqueque, por donde luego daremos nuestras berenjenas.

Cortamos la berenjena en rodajas finas y ponemos la mezcla de carne encima una rodaja a modo de sándwich, añadimos la otra ronda de berenjena, la pasaremos por la masa y la freímos en el wok caliente en el que antes ponemos aceite, poner 2-3 piezas a la vez, después de freír por un lado se fríe y por el otro lado, cuando estén fritas se quitan sobre las servilletas absorbentes, para que queden toda la grasa, habrá que tamponar bien .

Preparamos un puré de zanahoria, hervimos las zanahorias y unos guisantes, después de que estén cocidos retiramos las zanahorias baby y los guisantes.

En un cubo de mantequilla, sofreír los guisantes y las zanahorias tiernas y una ramita de cebolleta, dejar reposar.

Las otras zanahorias se pasan en una licuadora, se agrega sal y curry y luego tomamos una sartén y agregamos 1-2 cubitos de mantequilla, ponemos una cucharadita de azúcar y agregamos las zanahorias machacadas, dejamos por unos minutos y nuestro puré está listo. . Organizar y servir como en la imagen. He preparado esta receta después de leer un libro maravilloso de Radu Baiesu, "La cocina china en el sentido de la novela", un libro muy interesante.

Buen apetito.


Video: Eggplant stuffed with vegetables and minced meat - Berenjenas rellenas de verduras y carne picada (Diciembre 2021).