Ensalada de Farro y Pepino

Ingredientes

  • 2 tazas de pan integral de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 pepinos pequeños o 1 grande, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 4 remolachas rojas o amarillas tiernas, en rodajas muy finas
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana

Preparación de recetas

  • Cocine el farro en una olla mediana con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno pero aún al dente, de 30 a 40 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

  • Mientras tanto, precaliente el horno a 400 °. Mezcle el pan con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde, exprimiendo el pan para ayudarlo a absorber el aceite; Condimentar con sal y pimienta. Tostar hasta que esté crujiente pero no duro, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar.

  • Tostar las semillas de alcaravea en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Pique las semillas de alcaravea en trozos grandes. Batir el vinagre, la mostaza, la miel y las semillas de alcaravea picadas en un tazón pequeño. Incorpora gradualmente las 3 cucharadas de aceite restantes; sazone la vinagreta con sal y pimienta.

  • Mezcle los pepinos, la remolacha, el eneldo, el perejil, el farro, los picatostes y el aderezo en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta.

  • HACER CON ANTICIPACIÓN: Farro se puede cocinar con 3 días de anticipación. La vinagreta se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y enfríe.

, Fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 340 Grasas (g) 19 Grasas saturadas (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 45 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 7 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 330 Sección de revisiones

Ensalada Farro Griega

A veces, los conceptos de recetas permanecen en mi lista durante meses, a la espera de ser elaborados. A veces, un antojo ataca y la receta correspondiente se materializa de la nada, tal es el caso de esta ensalada griega de farro. Presenta audaces sabores mediterráneos (limón, hierbas, garbanzos, pimientos rojos asados ​​y queso feta), mezclados con una gran cantidad de rúcula fresca y picante y granos enteros calientes y masticables. ¡Pásame un tenedor ya!

¿La mejor parte? Esta ensalada se conserva bien durante dos o tres días en la nevera, lo que siempre es bienvenido, pero especialmente ahora. Las estaciones están cambiando aquí en Kansas City y es demasiado agradable afuera para quedarse adentro y cocinar. ¡Empapemos todos los días de setenta grados que podemos conseguir!

Con ese fin, mantengo esta publicación breve y concisa. Déjame saber si te gusta esta ensalada. Comenta a continuación y publica una foto en Instagram con el hashtag #cookieandkate. Siempre quiero escuchar / ver cómo te quedan mis recetas.


Notas de Cook & # x27s:

Farro puede ser de grano entero o perlado (perlato) con parte o todo el recubrimiento exterior eliminado. Para tiempos de cocción más específicos, vea las instrucciones del paquete.

Se puede usar caldo de verduras en lugar del caldo de pollo.

Agregue 1/4 taza de hierbas frescas picadas de su elección, como menta, cilantro o eneldo.

El farro puede absorber un poco del jugo de limón y el aceite, por lo que es posible que necesite más aderezo después de que esté en el refrigerador por uno o dos días.

Me gusta agregar la mitad de un limón usado al farro mientras cocino, después de 5 minutos, la mayoría de los aceites de limón se agotan y se pueden tirar. Parte de la acidez del limón ayuda a abrir las cáscaras si usa farro integral.

Para una buena presentación, sirva sobre hojas de lechuga y espolvoree con hierbas frescas.


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241 Cals 9 Proteínas 39 Carbohidratos 6.5 Grasas

Esta ensalada de farro está hecha con ingredientes mediterráneos & # x2013 pepinos, tomates, jugo de limón, queso feta y menta & # x2013 ¡deliciosa como guarnición o incluso para el almuerzo!

  • 1 taza de farro perlado crudo
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de tomates secados al sol picados
  • 1/4 taza de queso feta rallado fresco
  • 2/3 taza de pepino finamente picado, sin semillas
  • 1/4 taza de pimiento morrón finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de menta o perejil finamente picados
  • sal kosher y pimienta molida fresca al gusto

Cocine el farro en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Combine con los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Porción: 1 taza, Calorías: 241 kcal, Carbohidratos: 39 g, Proteínas: 9 g, Grasas: 6.5 g, Sodio: 177.5 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 2 g

Palabras clave: recetas de farro, ensalada de farro, ensalada mediterránea, comidas vegetarianas

al corriente 21 de abril de 2021 por Gina

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Vídeo relatado

Sí, los sabores son ligeros y la mozzarella fresca es imprescindible, pero a mi esposo y a mí realmente nos encanta este plato. De hecho, doblo el farro y esta ensalada se transforma fácilmente en una cena ligera de fines de invierno / principios de primavera, con sobras para el almuerzo del día siguiente. Creo que es absolutamente delicioso, aunque sea una paleta un poco tranquila / moderada. De hecho, estamos de acuerdo en que va a aparecer en algún tipo de cena de primavera para los invitados. Podría ver esto seguido de verduras asadas en un beurre blanc de limón meyer o una pasta primavera con limón y flores de cebollino cortadas.

Tuve esta última noche como parte de un club de cena, a todos nos encantó. Ligero y refrescante para un caluroso día de verano. Definitivamente podría ver convertir esto en un gran almuerzo.

Cambió el farro por pepitas tostadas frescas con sal espolvoreada encima. El crujido y el sabor se mezclaron muy bien con la ensalada. También se cortan por la mitad algunos tomates cherry y se colocan alrededor del borde de la fuente de servir para darle más color y sabor. Buena ensalada para carnes a la parrilla.

Simplemente estuvo bien. Ni siquiera estoy seguro de si haré una variación de esto la próxima vez. Fue un dolor encontrar a Farro y esperaba mucho más basado en la nota con la receta.

No me impresionó. Así era, pero mis invitados quedaron entusiasmados.

Estaba feliz de probar esta ensalada con mi familia en Pascua. especialmente con el farro, con el que nunca había trabajado antes. Ciertamente era comestible, pero nada especial. Muy suave. La mozzarella fresca (en & quot; bolas & quot empaquetada en agua) es CLAVE para la textura y el sabor (me vi obligada a usar solo un bloque simple de mozzarella producida en masa porque olvidé la fresca en casa). Agregué más ralladura y jugo al aderezo porque parecía bastante aceitoso. en general, los sabores son frescos y limpios, pero nada del otro mundo, en realidad. Solo pepino, lechuga, un poco de queso y un grano que no tiene mucho sabor, cubierto con o / o y limón. Necesita ser más interesante condimentándolo.


Ensalada de tomate con farro crujiente, pepino y rúcula con vinagreta italiana

La receta de ensalada que comparto hoy con ustedes proviene de un conocido restaurador y Chef Hugh Acheson (¡Oh, y probablemente lo haya visto como juez en Top Chef!) Se está asociando con Newman & # 8217s Own® en el Concurso de recetas Greens for Good, y creó esta receta como su ensalada insignia para el concurso. Tuve el honor de conversar con él por teléfono la semana pasada y le hice algunas preguntas. Aquí están las respuestas del Chef Hugh & # 8217 a las preguntas de mi entrevista:

¿Cómo llegaste a trabajar con Newman & # 8217s Own?

  • Siempre he sido fanático de la marca Newman & # 8217s Own®. Tienen una gran variedad de productos y han hecho donaciones increíblemente generosas a organizaciones benéficas. La compañía Newman & # 8217s Own® se acercó a mí para asociarme con ellos para la celebración de su 35 aniversario con la idea de hacer que la gente vuelva a hacer ensaladas.

¿Puede decirnos de qué se trata la campaña Verdes para el bien?

  • Se trata de invitar a los consumidores y cocineros caseros a preparar ensaladas increíbles. La persona con la mejor creación ganará $ 35,000 para donar a la organización benéfica elegida. El concurso trata de hacer que la gente coma su dosis diaria de ensalada, además de dar.

¿Qué caridad apoyas?

  • Ola saludable : esta organización benéfica se trata de conseguir alimentos excelentes y saludables en las mesas de los menos afortunados al hacer que las frutas y verduras frescas cultivadas localmente sean asequibles y estén disponibles. Es un programa fabuloso que está ayudando a los Estados Unidos de bajos ingresos a comer mejor.

¿Tiene los aderezos para ensaladas favoritos de Newman & # 8217s Own?

  • La variedad Ranch es muy popular en mi casa con mis hijos, por supuesto. Lo que más disfruto es el italiano Caesar and the Family Recipe.

¿Cuál es tu forma favorita de usar los apósitos Newman & # 8217s Own?

  • con alimentos de temporada! Ahora mismo & # 8230 tomate, maíz, albahaca y / o pimientos asados ​​con una ligera vinagreta.

¿Ha encontrado en sus restaurantes que la gente está interesada en las verduras en estos días?

  • Bueno, yo vivo en el sur, por lo que la gente siempre está interesada en sus coles / kales y verduras de invierno. Pero sí, en general, creo que a la gente realmente le gustan las ensaladas y las funciones de Farmer & # 8217s Market.

¿Cuáles son algunas de sus formas favoritas de incorporar verduras a las recetas?

  • En mi casa comemos un 80% de verduras, un 20% de proteínas y cereales. Disfruto de hojas de diente de león salteadas, lechugas ligeramente aderezadas, verduras ligeramente asadas y aderezadas, y espinacas, crudas o ligeramente marchitas. Mi favorito más reciente son las verduras de camote. Son deliciosos y ricos en nutrientes. Puedes encontrarlos en los mercados asiáticos.

¿Tiene sugerencias sobre lo que pueden hacer los padres para que sus hijos coman más verduras y verduras?

  • Los niños deben estar en el camino de comer una dieta rica en vegetales desde el primer día. Enséñeles a respetar, amar y tener una afiliación natural con la comida real. Ponga verduras y verduras delante de ellos, y si tienen suficiente hambre, ¡se lo comerán! Para el refrigerio después de la escuela, evite la comida chatarra y coloque algunas verduras saludables frente a ellos.

¿Qué se avecina que es nuevo para ti?

  • Abrí mi restaurante más nuevo La florencia & # 8211 en Savannah, Georgia a principios de este verano. Todavía estamos en medio de la filmación de Top Chef. Y yo & # 8217 estoy trabajando en un nuevo libro de cocina llamado & # 8220La horquilla ancha. & # 8221 Se centrará en cocinar con verduras de CSA & # 8217s y Farmer & # 8217s Markets.

¿Ha preparado una ensalada para Newman & # 8217s Own®? Concurso de recetas Greens for Good todavía. Newman's Own, inc. dona el 100% de sus ganancias después de impuestos a organizaciones benéficas (¡$ 400 millones desde 1982!) Entonces, este no es el típico concurso de recetas ... ya sabes, ¿del tipo en el que ingresas y ganas un pequeño premio y el derecho de fanfarronear? Es mucho mejor que eso. El ganador del Gran Premio se lleva a casa una canasta de regalo de Newman’s Own® (valor minorista estimado de $ 100) Y la oportunidad de que una organización benéfica de su elección reciba una donación de $ 35,000 de Newman’s Own®. Eso es enorme, ¿verdad? Y cuatro ganadores del primer premio reciben una canasta de regalo Newman’s Own® (valor minorista estimado de $ 50) y una donación de $ 1,000 a la organización benéfica que elijan. Por lo tanto, puede pensar en esto como un concurso en el que participará para beneficiar a una organización benéfica que significa mucho para ti.

¡Aquí tienes la oportunidad de comer un poco de verde y regalar algo de verde! ¿Que tienes que hacer? & gt & gt Cree una receta de ensalada verde que utilice uno de los sabores del aderezo para ensaladas Newman's Own® como ingrediente de la receta. La ensalada que cree debe estar inspirada en su organización benéfica favorita.

  1. Piense en su organización benéfica favorita y utilícela como inspiración para la creación de su receta.
  2. Cree una receta de ensalada que utilice uno de los aderezos para ensaladas de Newman's Own como ingrediente.
  3. Visite la página de Facebook de Newman's Own en www.facebook.com/newmansown .
  4. Haga clic en la pestaña "Verdes para siempre".
  5. Haga clic en "Me gusta" en la página, si aún no lo ha hecho.
  6. Complete el formulario de inscripción oficial, ingrese su receta y comparta su caridad.
  7. El período de inscripción al concurso se cierra el 23 de septiembre, ¡así que asegúrese de inscribirse antes de esa fecha!

Esta ensalada aprovecha esos hermosos tomates reliquia que has estado espiando en el Farmer & # 8217s Market (la mayoría de las tiendas de comestibles también los venden). Los que compré estaban en oferta desde que se acercaba el final de la temporada de tomates. Los tomates se rocían con vinagreta italiana de Newman & # 8217s Own® Family Recipe, y luego se cubren con rúcula fresca y pepino. La ensalada se adorna con farro crujiente.

¡Es una buena idea agregar algunos granos integrales a su ensalada! En general, los cereales integrales tardan más en digerirse, por lo que mantienen la sensación de saciedad por más tiempo y proporcionan energía sostenida. También se cree que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos cánceres. Farro es un grano integral con sabor a nuez y masticable delicado. Contiene más proteínas que el arroz integral. Esta receta requiere freír el farro en aceite caliente para darle una textura crujiente, por lo que es una guarnición bastante única e interesante para la ensalada. Hice el farro crujiente y me encantó, pero ciertamente también podrías decorar la ensalada con farro cocido si la idea de freírlo es demasiado para ti.


Mi familia calificó esta como una de las mejores ensaladas que he puesto en la mesa en mucho tiempo. Les encantó cómo se vistió de manera muy sencilla con la vinagreta italiana. Los tomates dulces de verano combinados con la rúcula picante y el pepino crujiente hicieron una buena mezcla de sabores, y el farro crujiente en la parte superior también fue un buen toque. ¡Estaba feliz de que les encantaran sus verduras!


Para la ensalada

  • 1 taza de farro cocido
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de cebolla morada, cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahorias en rama
  • 1 pepino inglés, cortado en cubitos
  • 1/2 de un pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubitos
  • 5 cebollas verdes picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco picado

Para el aderezo de ensalada

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Receta de ensalada mediterránea de farro | Video de 1 minuto

El ingrediente clave de esta ensalada, por supuesto, es uno de mis granos favoritos de los últimos tiempos & # 8212 farro.

He estado almacenando estas cosas en mi despensa tanto como quinua. Y aunque no es libre de gluten como la quinua, tal un fan de ella. Es masticable, tiene sabor a nuez, es muy sabroso cuando se cocina en caldo (como la quinua), ¡y va perfecto en esta ensalada!

Con él, agregué algunos pimientos rojos asados, tomates secados al sol (ya que los tomates frescos aún no están en temporada), cebolla roja (o chalota), perejil fresco, pepino y mucho queso feta.

Mézclalos todos con una vinagreta griega rápida y fácil. (Fui fácil con la porción de vinagreta para reducir las calorías con esta receta).

¡Uy!

Y en cuestión de minutos, esta ensalada de farro mediterránea fresca, deliciosa y saludable está lista para usar.

Esta receta funciona perfectamente como guarnición que puede servir con la cena, o si está asando a la parrilla o en una comida compartida. O también es abundante como plato principal, especialmente después de un buen entrenamiento en la elíptica. ) Siéntase libre de agregar un poco de pollo o camarones a la parrilla si lo desea, o simplemente sírvalo sin carne como está. Lo prometo, es un guardián.

Saludos a la alimentación saludable y, finalmente, ponerse al día con esos programas de los que & # 8220todo el mundo & # 8221 están hablando & # 8230 :)


Ensalada Farro con Tomates, Pepinos, Rúcula y Queso Feta # 038


El verano finalmente ha llegado aquí en Umbría, y ahora trato de evitar pasar largas horas en una cocina caliente preparando comidas. Me encanta hacer ensaladas de granos y legumbres durante el verano, ya que puedo cocinar los granos y los frijoles por la noche cuando hace más frío, y luego preparar la ensalada al día siguiente. Tampoco cocino lo suficiente para una sola ensalada, pero siempre cocino todo el paquete y congelo el extra para usarlo en el futuro. He descubierto que tanto los granos cocidos como los frijoles se congelan bien y puedo ponerlos en sopas o ensaladas para climas cálidos cuando quiera agregar un poco de proteína extra.

El farro es un grano favorito aquí en Umbría, y lo usamos en ensaladas, sopas, como acompañamiento (piense en arroz) o molido en harina. Farro tiene un sabor ligeramente a nuez que es delicioso y, sin embargo, es una buena base para cualquier variedad de verduras en una ensalada. Esta ensalada en particular tiene una influencia griega, ya que contiene los ingredientes habituales de la ensalada griega de tomates, pepinos, cebollas rojas y queso feta. Agregué un poco de rúcula picante y apio picado crujiente junto con un poco de farro cocido y enfriado para crear una ensalada abundante que se puede disfrutar como un plato principal ligero en los días calurosos de verano o como guarnición de ensalada con carnes a la parrilla. Para aumentar las proteínas en esta ensalada, se pueden agregar algunos garbanzos enjuagados y escurridos, y para resaltar aún más la influencia griega, también puede agregar algunas aceitunas negras picadas y sabrosas sin hueso. Esta ensalada tiene todos los botones correctos para mí cuando se trata de ensaladas, ya que tiene color, crujiente y MUCHO sabor.

El farro debe cocinarse solo hasta que esté tierno al morder, pero aún debe estar relativamente firme. ¡No hay nada peor que un farro demasiado cocido y blando en una ensalada! Para cocinar su farro, simplemente ponga a hervir una olla con agua con sal, luego vierta su farro y cocine hasta que esté tierno, o “al dente”. A menudo usaba farro perlado en mis ensaladas, que se cocina más rápido que el farro normal, y tarda unos 15 minutos en cocinarse. Simplemente verifique las instrucciones de su paquete, ya que el tiempo de cocción dependerá de la variedad de farro que elija.

Esta ensalada se puede preparar con anticipación, excluyendo la rúcula y el aderezo. Justo antes de querer cortarlo, mezcle los ingredientes primero con el aderezo, luego mezcle suavemente con la rúcula. Hago una gran cantidad de esta ensalada, y mi esposo se comerá las sobras para el almuerzo durante un par de días, ya que le encantan las ensaladas a base de granos. Aunque la rúcula se marchita un poco, esta ensalada se guarda bien en el refrigerador por un par de días.


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Esta ensalada de farro está hecha con ingredientes mediterráneos & # 8211 pepino, tomate, jugo de limón, queso feta y menta & # 8211 deliciosa como guarnición o incluso para el almuerzo.

  • 1 taza de farro perlado crudo
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de tomates secados al sol picados
  • 1/4 taza de queso feta recién rallado
  • 2/3 taza de pepino finamente picado, sin semillas
  • 1/4 taza de pimentón finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de menta o perejil finamente picado
  • sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Cocine el Farro en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente durante unos 15-20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Combine con los ingredientes restantes y revuelva bien. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Porción: 1 taza, Calorías: 241 kcal, Carbohidratos: 39 G, Proteínas: 9 G, Grasas: 6.5 G, Sodio: 177.5 mg, Fibra: 6º G, Azúcar: 2 G

Palabras clave: Recetas Farro, Ensalada Farro, Ensalada Mediterránea, Platos vegetarianos