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101 Best Food Truck Feature: El Caracol de Canela

101 Best Food Truck Feature: El Caracol de Canela

Numero ocho en nuestra lista de 101 mejores camiones de comida en Estados Unidos 2013 no es como la mayoría de los camiones de comida. Además del menú vegano completo de su camión, Adam Sobel se dedica a asegurarse de que no se dañe a ningún animal en su negocio. Incluso destripó su camión de comida para reemplazar la parrilla por una nueva que nunca ha tocado la carne de los animales. Su objetivo es crear un menú de temporada que sirva "comida que te ayude a transformarte en un ser de luz pura que pueda servir a todas las criaturas vivientes simultánea y eternamente". El menú incluye de todo, desde desayuno hasta alimentos crudos y pasteles. Incluso hay burritos con tofu revuelto y frijoles refritos. Y, por supuesto, los caracoles de canela (también conocidos como rollos de canela). Nos reunimos con Sobel para hablar sobre su camioneta, su inspiración y la comida.

¿Cuándo puso en marcha su camión?

San Valentín 2010.

¿Cuál fue la inspiración para entrar en este negocio?

Siempre quise llevar comida vegetariana audaz, sabrosa y decadente a la calle, donde las personas que de otra manera no entrarían en un restaurante vegetariano tradicional pueden dejarse boquiabiertos. Antes de construir el camión, trabajé en restaurantes veganos durante una década, soñando con hacer un camión de comida vegana.

¿Cuál es la historia detrás del nombre?

Bueno, entre muchas otras cosas, también hacemos bollos de canela (también conocidos como caracoles de canela). Además, es un nombre lindo y rima con "Guacamole".

¿Cuál es la inspiración para tu cocina y recetas?

Hacer comida vegana que tenga suficientes bolas y sabores intensos audaces para impresionar al carnívoro más reacio. Gran parte de nuestra comida está inspirada en sabores que he experimentado viajando por Asia.

¿Cuál es tu plato estrella? ¿También es tu plato más popular?

Ofrecemos una gran cantidad de comida emocionante, pero quizás nuestro plato estrella sea: seitán de cinco especias de limoncillo con anacardos al curry, rúcula, salsa de chile de Sichuan y mayonesa de wasabi en una baguette a la parrilla.

Nuestro artículo más popular es probablemente nuestras rosquillas de vainilla bourbon crème brûlée, que hacemos con una natilla a base de bourbon Makers Mark. Ganamos un premio Vendy por estos en 2011 y no hemos podido quitarlo de nuestro menú desde entonces.

Si aún no lo ha hecho, ¿alguna vez iría al ladrillo y al mortero? Y si es así, ¿hay algo que crea que se pierde en la transición?

Tal vez lo haría en ladrillo y cemento, pero con un concepto diferente realmente emocionante que tengo en mente, que no es muy similar a nuestro camión (aparte de ser vegano).

¿Cómo se te ocurrió el diseño de tu camión? ¿Hay algún diseñador al que le gustaría destacar?

Trabajé con un presupuesto ajustado y la ayuda de muchos de nuestros amigos en el diseño y distribución interior y exterior de la camioneta. Felicitaciones a nuestros amigos Greggie, Bruce, Billy, Michael y Frank.

¿Su camión tiene una placa de vanidad? Y si es así, ¿qué dice?

Nuestra placa de tocador dice "FederalBootSnark302".

¿Qué modelo de camión tienes?

1991 Chevy p30.


España- DiverXO- Tres estrellas en 2019

Más casa de arte que restaurante, el restaurante ocasionalmente mágico de David Muñoz se derrumbó en algunos conceptos básicos fáciles, platos sucios y rayados, un servicio olvidadizo y mal entrenado se interpuso en el camino de una cocina y un espacio físico que de otro modo serían fuera de este mundo.


Domingo, 28 de noviembre de 2010

Fin de semana de Acción de Gracias 2010


qué gran fin de semana de acción de gracias.

mucho por lo que estar agradecido.

las festividades comenzaron a principios de este año.

El miércoles por la tarde hice 1 de mis 2 asignaciones para la cena de acción de gracias = ¡ensalada apestosa!

no dejes que el nombre te engañe, ¡está delicioso! gracias abuela jackie.

El jueves por la mañana temprano, como a las 5:30 a. m., James y yo estábamos bien despiertos.
Supongo que estábamos emocionados por todo lo que pasaría este fin de semana.
Hice los rollos de mi abuela Carol. desde cero!
Fue súper aterrador ya que nunca lo había hecho antes.

Empacamos, nos preparamos y con el delantal puesto.

íbamos a la casa de jeremy ruesch en kaysville, donde terminaría los panecillos y ayudaría a los chels a preparar algunas cosas para la cena
y los muchachos se fueron a su tazón de pavo anual,
¡que resultó ser el plato de pavo favorito de James NUNCA (dijo)!

Chels y yo equilibramos todas nuestras asignaciones de comida y nos fuimos a la casa de los padres de James.

llegamos a todos los olores familiares de acción de gracias: pavo, ñame y encurtidos (los amo).
la mesa estaba tan linda con pequeños titulares de nombres de calabaza en nuestros platos.
Nos sentamos a una cena fabulosa y disfrutamos de muchas risas.

después, salimos rodando por la puerta y nos dirigimos al cine para ver al bueno de Harry Potter.
No soy fan, así que aproveché esa oportunidad para tomar una pequeña siesta. :)

luego nos fuimos a casa del padre de Lisa para comer otra cena de acción de gracias.
la casa estaba llena de seres queridos y mucha comida. de nuevo, hubo muchas risas y mucha comida.

salimos alrededor de las 9 de la noche y volvimos a la carretera, acurrucados en la furgoneta y.
yo sin mi bolso :(

simplemente no podíamos tener suficiente del teatro, así que el viernes por la tarde fuimos a ver TANGLED.
¡tan lindo!

Chels y yo desafiamos el centro comercial y el súper objetivo,
los chicos hicieron un krispie kreme corriendo por nosotros (¿somos patéticos o qué?),
ya las 11 estábamos todos en la cama, completamente inconscientes.

James y yo volvimos a casa para hacer algunos recados y recoger el regalo de Navidad de mis padres (una publicación sobre eso más adelante),
y luego nos dirigimos sobre el río y por el bosque, a la casa de Holmes fuimos.

ha sido un maravilloso fin de semana relajante,

estamos muy bendecidos y muy agradecidos por nuestras familias y todo lo que hemos sido bendecidos este año pasado. />
Estoy especialmente agradecido esta semana porque el desarrollador alcanzará su marca de un año el jueves :): 0 :)


14 de noviembre de 2010

Este es el pastel

Cada año en Acción de Gracias, el deber de la tarta inevitablemente recae en mí. Y mi familia es muy específica sobre qué pasteles debo hacer. Pastel de manzana: el favorito de nuestra familia. Y pastel de nueces, es un placer tan dulce, y nos gusta darnos un capricho ya que es Acción de Gracias. Y calabaza, bueno, porque es tradición, ¿verdad? Recientemente, también comenzamos a tener un pastel de bayas en la mesa. Pero creo que todos en mi familia saben que el pastel de calabaza es el patito feo de todos. Lo tenemos ahí para mostrar, y todos prueban un poco, pero lo que De Verdad lo que queremos es la manzana o la nuez o la baya.

Bueno, todo eso va a cambiar este año. Ya es hora de que si voy a invertir tanta energía en hacer un pastel de calabaza encima de todos los demás, será mejor que también me desmaye. Y con esta nueva receta que he desarrollado, sé que el pastel de calabaza finalmente ocupará un lugar competitivo entre sus primos.

Mi estrategia Una corteza crujiente (completamente horneada a ciegas antes de agregar el relleno), un relleno de calabaza suave como la seda con la adición matizada de ñame confitado y una cobertura de nueces dulces y crujientes descansando encima. ¿Y las buenas noticias para mí, señorita Pie-Baker? Este Día de Acción de Gracias, no tendré que hacer un pastel de nueces por separado: ¡esta receta única deja brillar lo mejor de ambos tipos!

Creo que te encantará este pastel. ¡Sé que ya estoy deseando que sea una parte recurrente del Día de Acción de Gracias por venir!

Pastel de calabaza y nueces caramelizadas
Rinde 2 tartas (de 9 pulgadas)

Corteza
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita sal fina
2 cucharadas azúcar
1 1/4 tazas de mantequilla fría (salada), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
4 cucharadas vodka helado (¡no lo sustituya! El alcohol se evapora durante el horneado)
4 cucharadas agua helada

Relleno de calabaza
1 lata (14 oz.) De leche condensada azucarada
3 huevos
2 cucharaditas extracto de vainilla
1 taza de puré puro de calabaza
1 taza de ñame confitado escurrido (o batatas)
1/4 taza de azucar
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita Nuez de tierra
1 cucharadita sal fina

Cobertura de nuez
1 1/2 cucharadas mantequilla salada, derretida
2/3 taza de azúcar
2/3 taza de jarabe de maíz ligero
2 huevos
2 cucharaditas extracto de vainilla
1/8 cucharadita sal
2 tazas de trozos de nuez

Para la corteza, coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y presione 2 segundos para mezclar. Agregue la mantequilla y presione / apague suavemente hasta que la mantequilla se mezcle al tamaño de guisantes. Espolvoree la mezcla con vodka y agua, luego continúe pulsando suavemente hasta que la masa comience a mantenerse unida en grandes grupos.

Divida la masa en dos porciones y envuélvala en una envoltura de plástico, aplanándola en discos de 6 pulgadas. Enfríe durante al menos 45 minutos y hasta dos días. Para cada disco, extienda la masa entre dos capas de envoltura de plástico en círculos de 12 pulgadas. Retire la capa superior de plástico, luego centre un molde para pastel sobre el centro de la masa e invierta con cuidado la masa para pastel junto con el molde para pastel. Reorganice suavemente la masa para que quepa en las esquinas del plato y luego enfríe durante 15 minutos, manteniendo la envoltura de plástico aún en la parte superior.

Retire la envoltura de plástico y doble todos los bordes irregulares de la corteza hacia abajo para que quede al ras con el molde para pastel. Con el pulgar y el índice, pellizque la corteza para formar un borde estriado. Vuelva a enfriar durante 15 minutos.

Cubra las dos bases de la tarta con papel de aluminio y rellénelas con pesos para tarta, frijoles secos o monedas de un centavo. Hornee en un horno precalentado a 400 F durante 15 minutos, luego retire el papel de aluminio y los pesos y continúe horneando durante 5-15 minutos más, hasta que la corteza esté dorada. Retire la corteza del horno y reduzca la temperatura del horno a 300 F. Nota: Es importante en este punto llenar las cortezas mientras aún están calientes desde el paso de horneado a ciegas y continuar con el paso de horneado final, ya que el calor residual del las costras ayudarán a fijar el relleno de calabaza.

Para el llenado
Mientras las masas de pastel se enfrían y hornean, prepare primero la cobertura de nueces y luego el relleno de calabaza.

Para la cobertura de nueces, derrita la mantequilla en un tazón grande apto para microondas. Retire del microondas y mezcle el azúcar y el jarabe de maíz, luego los huevos, la vainilla y la sal. Doble los trozos de nuez para cubrir cada trozo completamente con la mezcla de azúcar. Dejar de lado.

Para el relleno de calabaza, mezcle la leche condensada azucarada, los huevos y la vainilla en un tazón grande. Combine el puré de calabaza, el ñame, el azúcar, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal en una olla pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine por unos 15 minutos más, revolviendo constantemente y machacando los ñames para formar una mezcla suave.

Retire la mezcla de calabaza del fuego. Agregue la calabaza a la mezcla de huevo en 4 adiciones separadas, batiendo para incorporar completamente la calabaza entre cada adición.

Cuele la mezcla de calabaza a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón grande, usando el dorso de una cuchara o una espátula de goma para presionar los sólidos. Divida la mezcla de calabaza entre las dos masas de pastel calientes, luego cubra con el relleno de nueces, asegurándose de dividir uniformemente las nueces sobre cada pastel.

Cubra los bordes de la corteza con papel de aluminio (¡para evitar que se queme la corteza perfectamente horneada!), Y coloque los pasteles en el horno (ahora a 300 F). Hornee durante 60 a 75 minutos, hasta que el relleno se infle. Retire los pasteles del horno y deje enfriar lentamente a temperatura ambiente durante al menos 3 horas.


Ver el vídeo: San Diego food truck named top eatery in US (Enero 2022).