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Nuevo mapa muestra las diferentes pronunciaciones de refrescos y gaseosas

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Ya sea que lo llame "refresco", "refresco" o "coca cola" tiene que ver con el lugar donde vive

Wikimedia

Ah, las guerras ancestrales de comida y bebida de las distintas zonas del país

Ah, las guerras ancestrales de comida y bebida de las distintas zonas del país. Desde el plato hondo hasta la pizza de masa fina, pasando por la sopa de Nueva Inglaterra y Manhattan, la batalla de preferencias en diferentes regiones continúa, pero una batalla es causa de burlas, discusiones y confusión; la diferencia entre "pop" y "soda".

Un mapa de Joshua Katz, estudiante de doctorado en estadística de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, muestra las diferencias en la forma en que varias regiones de los EE. UU. Se refieren a la bebida gaseosa. También presentó mapas para diferentes pronunciaciones de alimentos y bebidas, incluidos "caramelo" y "jarabe".

Según el titular de su mapa de bebidas carbonatadas, "todo el mundo sabe que el Medio Oeste lo llama" pop ", el Noreste y la Costa Oeste lo llaman" refresco ", mientras que el Sur está realmente interesado en la lealtad a la marca". Esto se refiere al hecho de que la mitad norte del país, desde el suroeste de Pensilvania hasta Washington, se refiere a la bebida como "pop", en cada costa y en el sur de Florida, se puede escuchar como "refresco" y en algunos partes del sur profundo, cada bebida, sin importar la marca, es "Coca-Cola".

Al menos hay algo en lo que todos parecemos estar de acuerdo; casi nadie lo llama un "refresco". Imagínate.


Nuevo mapa muestra las diferentes pronunciaciones de refrescos y gaseosas - Recetas

Los datos de estos mapas proceden de miles de millones de tweets recopilados por el geógrafo Diansheng Guo en 2014. Jack Grieve, lingüista forense de la Universidad de Aston en el Reino Unido, junto con Andreas Nini de la Universidad de Manchester, identificaron las 100.000 palabras más utilizadas en estos tweets y la frecuencia con la que se utilizan en todos los condados de los Estados Unidos continentales, según los datos de ubicación de Twitter.

Una vez que Grieve y Nini identificaron estas palabras y sus ubicaciones, utilizaron pruebas de puntos calientes, una técnica común en el análisis espacial. Esta es la configuración de "suavizado regional" que ve arriba. Esta técnica descubre tendencias geográficas en los datos agrupando áreas cercanas con resultados similares. Puede ajustar el suavizado o deshabilitarlo para ver los datos sin procesar de cada palabra. Nota: Quartz puede usar sus consultas de búsqueda totalmente anónimas para historias futuras sobre cómo la gente está usando esta herramienta.

Si desea profundizar, el conjunto de datos completo de palabras y sus valores para cada condado está disponible para descargar aquí.


Una buena manera de pasar una cálida y relajada tarde de sábado es ir al parque local y hacer un picnic. ¿Qué tipo de cosas llevarías a tu picnic? ¿Ensalada de papas? Sándwiches? ¿Pollo asado? A pesar de los riesgos para la salud asociados con beber demasiadas bebidas azucaradas, muchas personas disfrutan de las bebidas carbonatadas como los refrescos. El estadounidense promedio bebe 50 galones de refrescos al año! (Defensa de la salud pública, 2009). Pero que es refresco y ¿es fácil de hacer?

La gaseosa es esencialmente agua carbonatada con un edulcorante (azúcar o artificial) agregado. Gaseado agua es agua en la que un gas llamado dióxido de carbono ha sido disuelto bajo alto presión. Cuando abre una lata o botella de refresco, se libera la presión y el dióxido de carbono comienza a salir de la solución. El dióxido de carbono que se escapa es lo que provoca las burbujas en la bebida. La Figura 1 muestra burbujas de dióxido de carbono que se escapan de una bebida gaseosa.


Figura 1. Burbujas de dióxido de carbono en la soda. (Wikipedia, 2005.)

La carbonatación también ocurre en la naturaleza, cuando el agua subterránea entra en contacto con una fuente de carbono, como la piedra caliza. La reacción entre el agua, la piedra caliza y la alta presión de la tierra crea dióxido de carbono y lo disuelve en el agua. Cuando el agua finalmente sube a la superficie de la Tierra, la presión se libera y el resultado es agua burbujeante. En la década de 1700, se pensaba que esta agua carbonatada naturalmente era una bebida saludable que podía curar todo tipo de dolencias como artritis, indigestión y estreñimiento. En 1767, un inglés llamado Joseph Priestley descubrió una forma de artificialmente agua carbonatada, que inspiró a muchos médicos y farmacéuticos para encontrar formas de carbonatar grandes cantidades de agua de manera confiable para sus pacientes. A finales del siglo XIX, había tiendas de refrescos y fuentes de refrescos en las farmacias (donde mamá y papá obtienen los medicamentos recetados por su médico) en todo Estados Unidos. Sí, es cierto, en farmacias. ¿Por qué? ¡Porque el agua carbonatada, o la soda, todavía se consideraba una bebida curativa! Los farmacéuticos fueron en realidad las primeras personas en crear refrescos con sabor. Usaron frutas trituradas, nueces y raíces para hacer la bebida más sabrosa. De hecho, los farmacéuticos crearon la mayoría de las recetas de refrescos con las que está familiarizado ahora.

En este proyecto de ciencia de la cocina y los alimentos, utilizará bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato de sodio), ácido cítrico, y edulcorante para desarrollar su propia receta de refrescos. Cuando mezcla bicarbonato de sodio y ácido cítrico junto con agua, reacción química (como el de la tierra, mencionado anteriormente) tiene lugar que crea dióxido de carbono. Los resultados de dos sustancias químicas que reaccionan juntas se denominan productos de la reacción. Entonces, en la reacción química cuando combina bicarbonato de sodio y ácido cítrico, los productos de la reacción son dióxido de carbono, agua y citrato de sodio. El citrato de sodio, al igual que los demás con los que trabajará, es una sustancia inofensiva y segura para comer o beber.

¿Cuánto de cada ingrediente necesitarás para hacer un refresco que tenga una buena cantidad de burbujeo y el toque adecuado de dulzura? ¿Cuánto durará la burbujeante efervescencia? ¡Prepara tus papilas gustativas para una aventura!


Pelea de alimentos: refresco regular frente a refresco dietético

¿Deberías optar por el refresco relleno de azúcar o el elaborado con cosas artificiales? Descubra cuál es mejor para beber cuando tenga ganas de tomar un refresco.

Está lleno de azúcar y una tonelada de calorías vacías, pero los refrescos pueden ser parte de un plan de alimentación saludable si se consumen con poca frecuencia y como un regalo especial. Sin embargo, los estudios han encontrado que los refrescos son una de las principales fuentes de azúcar en nuestra dieta. La ciudad de Nueva York incluso ha intentado prohibir la venta de bebidas azucaradas que pesen más de 16 onzas líquidas para ayudar a controlar las porciones de refrescos.

Además de conducir al aumento de peso, los estudios han encontrado que las personas que consumen grandes cantidades de refrescos tienden a beber menos leche y a ingerir menos nutrientes como el calcio. Además, beber grandes cantidades de refrescos puede ser perjudicial para los huesos. Los refrescos contienen grandes cantidades de fosfatos, que pueden agotar las reservas de calcio del cuerpo.

Aunque puede ahorrar calorías, los refrescos dietéticos tienen otros problemas. Primero, la bebida proporciona un valor nutricional cero. Los alimentos que elija ingerir deben agregar vitaminas, minerales o fitonutrientes beneficiosos para usted. En segundo lugar, los fosfatos que se encuentran en la dieta o en los refrescos regulares pueden agotar las reservas de calcio (como se mencionó anteriormente).

Por último, y los más controvertidos son los edulcorantes artificiales que posee la soda dietética. Aunque los edulcorantes artificiales se encuentran en la Lista generalmente reconocida como segura (GRAS) del gobierno, ha habido mucho debate sobre si consumirlos regularmente es bueno para usted. Dado que los edulcorantes artificiales ahora se pueden encontrar en una amplia variedad de alimentos (como yogur, helado, galletas, aderezos para ensaladas y tés helados, otras bebidas), es posible que esté ingiriendo más de lo que cree.

Algunos refrescos dietéticos también usan Stevia, pero también se procesa y existe controversia sobre su seguridad a largo plazo.

Ganador de Healthy Eats: Aunque ambas bebidas tienen una larga lista de desventajas, los refrescos dietéticos ganan esta pelea por el margen más pequeño. Se ha demostrado que beber grandes cantidades de refrescos regulares conduce a un aumento de peso y una variedad de condiciones de salud prolongadas, y cambiar a una dieta puede ayudar a reducir las calorías y perder peso. Sin embargo, ya sea que decida beber refrescos dietéticos o regulares, ninguno debe consumirse en grandes cantidades. La bebida más saludable que existe es agua sin gas o con gas, por lo que hacer del agua su bebida preferida es la mejor opción.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, es un dietista registrado y consultor que se especializa en seguridad alimentaria y nutrición culinaria. Ver la biografía completa de Toby »


22 mapas que muestran cómo los estadounidenses hablan inglés de manera totalmente diferente entre sí

Todo el mundo sabe que los estadounidenses no están de acuerdo con las pronunciaciones.

Eso es genial, porque los acentos regionales son una parte importante de lo que hace que el inglés estadounidense sea tan interesante.

Joshua Katz, un Ph.D. estudiante de estadística en la Universidad Estatal de Carolina del Norte, publicó un grupo de visualizaciones asombrosas de la encuesta lingüística del profesor Bert Vaux y Scott Golder, que analizaba cómo los estadounidenses pronuncian las palabras (a través de detsl on / r / Linguistics).

Sus resultados se publicaron por primera vez en The Abstract, el blog de investigación de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. El conjunto completo de mapas de Katz, actualizado con los resultados de más de 350.000 nuevas respuestas a la encuesta, se compila en el nuevo libro "Hablando americano", publicado el 25 de octubre por Houghton Mifflin Harcourt.

Katz nos dio permiso para publicar algunos de los mejores mapas de su colección.


2. ¿Sub, Grinder o Hoagie?

El sándwich no tiene un nombre estandarizado y muchas regiones de EE. UU. Tienen sus propios nombres. Un estudio encontró 13 nombres diferentes para el sándwich en los Estados Unidos. Aunque los nombres varían enormemente de una región a otra, no parece haber ninguna respuesta correcta.

El desglose regional:


¿Qué es un burbujeador? Nuevos mapas de EE. UU. Describen dialectos regionales y pronunciaciones

Resulta que Estados Unidos está polarizado, pero no es un reflejo de la política o los problemas sociales. Un estudio estadístico encontró que los estadounidenses están profundamente divididos lingüísticamente.

Mucha gente puede estar familiarizada con algunas de estas distinciones en palabras, frases o pronunciación, como el antiguo debate sobre "soda" o "pop" y "ustedes" o "todos ustedes".

Joshua Katz, un Ph.D. estudiante de estadística de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, publicó recientemente un conjunto de mapas que codifican con colores cómo hablan los estadounidenses según el lugar del país en el que viven.

Katz descubrió que una de las pronunciaciones más divisivas en el país es la palabra "pijama". La gente se divide prácticamente en dos al pronunciar la segunda "a" en la palabra como la "a" en "padre" o la "a" en "mermelada". Según los mapas, los habitantes de Wisconsin los llaman "pa-JAM-uhs", no "pa-JAH-muhs".

Los residentes del estado de Badger también se hacen un nombre por lo que llaman aquello de lo que alguien bebe agua. Solo las personas del este de Wisconsin y Rhode Island lo llaman un "burbujeador", mientras que los del resto del país beben de una "fuente para beber" o una "fuente de agua".

Cuando se trata de "pastel de nueces", un lado simplemente no puede reclamar la mayoría. Las pronunciaciones parecen estar por todas partes, encontró Katz.


Bebidas carbonatadas, refrescos en crema [refrescos, refrescos] Información nutricional y calorías

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Etiqueta de información nutricional para bebidas carbonatadas, gaseosas cremosas [gaseosas, refrescos]

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MAPA DE OBJETIVOS NUTRICIONALES Y COMERCIO El Mapa y comercio de objetivos nutricionales le permite ver de un vistazo cómo los alimentos se alinean con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa.

Cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, es más probable que te llene con menos calorías. Si desea restringir su ingesta calórica sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.

Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si desea aumentar su ingesta de calorías sin llenarse demasiado, elija alimentos de la mitad inferior del mapa.
Más información sobre el mapa de objetivos nutricionales

Mapa de objetivos nutricionales para bebidas carbonatadas, refrescos en crema [gaseosas, refrescos]

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Lo bueno: este alimento es bajo en sodio y muy bajo en grasas saturadas y colesterol.

Lo malo: una gran parte de las calorías de este alimento provienen de los azúcares.

PIRÁMIDE DE RELACIÓN CALÓRICA Y COMERCIO Este gráfico muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento provienen de carbohidratos, grasas, proteínas y alcohol. Si está tratando de lograr una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone & trade, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de relación calórica y el comercio le mostrará cómo recetas, planes de comidas, o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.

Los alimentos bajos en grasas, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, desde alimentos con alto contenido de carbohidratos (en el borde izquierdo) hasta alimentos con alto contenido de proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en carbohidratos se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías provenientes de grasas, calorías y proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.
Leer más sobre la pirámide de proporción calórica

Pirámide de proporción calórica para bebidas carbonatadas, refresco de crema [gaseosa, refresco]

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CARGA GLUCÉMICA ESTIMADA y comercio La carga glucémica es una forma de expresar el efecto de un alimento o comida sobre los niveles de azúcar en sangre. La carga glucémica estimada y comercio (eGL) de Nutrition Data & rsquos, pendiente de patente, está disponible para todos los alimentos de la base de datos, así como para alimentos, comidas y recetas personalizadas en su despensa.

Cómo interpretar los valores: Los expertos varían en sus recomendaciones sobre cuál debería ser su carga glucémica total cada día. Un objetivo típico para la carga glucémica estimada total es 100 o menos por día. Si tiene diabetes o síndrome metabólico, es posible que desee apuntar un poco más bajo. Si no tiene sobrepeso y es físicamente activo, un poco más alto es aceptable.
Leer más sobre eGL

Indicador de equilibrio de nutrientes para bebidas carbonatadas, refrescos en crema [gaseosas, refrescos]

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INDICADOR DE EQUILIBRIO DE NUTRIENTES y comercio Este símbolo ofrece una representación visual de las fortalezas y debilidades nutricionales de un alimento, y cada radio representa un nutriente diferente. El radio de la fibra dietética es de color verde, las proteínas son de color azul, las vitaminas son de color púrpura, los minerales son de color blanco y el amarillo representa un grupo de nutrientes comúnmente consumidos en exceso: grasas saturadas, colesterol y sodio.

Un puntaje de integridad entre 0 y 100 es una indicación relativa de qué tan completo es el alimento con respecto a estos nutrientes. Aunque pocos alimentos individuales (si es que hay alguno) proporcionan todos los nutrientes esenciales, el indicador de equilibrio de nutrientes y el puntaje de integridad pueden ayudarlo a preparar comidas nutricionalmente equilibradas y completas.
Leer más sobre el indicador de equilibrio de nutrientes

Calidad de la proteína para bebidas carbonatadas, gaseosas cremosas [gaseosas, refrescos]

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CALIDAD PROTEICA La calidad de la proteína depende de tener todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas. Si uno o más aminoácidos no están presentes en cantidades suficientes, la proteína en su dieta se considera incompleta.

Cada radio en el gráfico de Calidad de la proteína representa uno de los nueve aminoácidos esenciales, y el gráfico muestra qué tan cerca está la proteína en su dieta de la distribución óptima de aminoácidos recomendada por la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina.

Una puntuación de aminoácidos de 100 o más indica una proteína completa o de alta calidad. Si la puntuación de aminoácidos es inferior a 100, se proporciona un enlace a fuentes complementarias de proteínas. Al combinar proteínas complementarias, es posible que pueda aumentar la calidad general de la proteína que consume.
Leer más sobre la calidad de las proteínas

Notas a pie de página para bebidas carbonatadas, refrescos en crema [gaseosas, refrescos]

"indica un valor faltante o incompleto.

Los valores diarios porcentuales (% DV) son para adultos o niños de 4 años o más, y se basan en una dieta de referencia de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser más altos o más bajos según sus necesidades individuales.

Opinión de Nutrition Data, Puntaje de integridad & # 153, Factor de plenitud & # 153, Clasificación, Carga glucémica estimada (eGL) y Sustituciones de Better Choices & # 153 son opiniones editoriales de NutritionData.com, proporcionadas sin garantía, y no pretenden reemplazar los consejos de un nutricionista o un profesional de la salud. Las opiniones y calificaciones de Nutrition Data se basan en promedios ponderados de las densidades de nutrientes de aquellos nutrientes para los cuales la FDA ha establecido Valores Diarios y no consideran otros nutrientes que pueden ser importantes para su salud o tienen en cuenta sus necesidades individuales. En consecuencia, es posible que los alimentos de mayor calificación de Nutrition Data no sean necesariamente más saludables para usted que los de menor calificación. Todos los alimentos, independientemente de su clasificación, tienen el potencial de desempeñar un papel importante en su dieta.

La puntuación de aminoácidos no se ha corregido por digestibilidad, lo que podría reducir su valor.

OPINIÓN DE NUTRITION DATA Nutrition Data otorga a los alimentos de 0 a 5 estrellas en cada una de las tres categorías, según su densidad de nutrientes (ND Rating) y su efecto saciante (Factor de plenitud y comercio). Los alimentos que son tanto nutritivos como saciantes se consideran mejores opciones para bajar de peso. Los alimentos que son nutritivos sin ser saciantes se consideran mejores opciones para un aumento de peso saludable. Los alimentos que tienen más nutrientes esenciales por caloría se consideran mejores opciones para una salud óptima.

Los datos nutricionales también indican si un alimento es particularmente alto o bajo en varios nutrientes, de acuerdo con las recomendaciones dietéticas de la FDA.
Leer más sobre la opinión de Nutrition Data


Una guía de coleccionista de hallazgos de gaseosas vintage

A principios de la década de 1900, la floreciente industria de las gaseosas estaba formada por farmacias locales que mezclaban y embotellaban recetas en lotes pequeños y las entregaban en cajas estampadas a mano. Hoy esas raras cajas cuestan hasta $ 200. Los especímenes más recientes (como los que se muestran en los años 50 y 60) cuestan 20 dólares.

Dispensadores de jarabe

Antes de que surgieran las fuentes de refrescos multimarca, los fabricantes enviaban dispensadores de jarabe individuales a las tiendas de malta para usarlos y exhibirlos en sus mostradores. El pesado modelo de gres de 1915 del ahora desaparecido Ginger-Mint Julep (A) puede costar hasta $ 4,000. Las de cristal más abundantes y, por tanto, menos codiciadas, como la pequeña jarra de Schroeder (B), ve por más cerca de $ 150.

Empujadores de puerta

"Pon tu logo en todas partes", era el mantra tácito de las empresas de refrescos del siglo XX. El nuevo empujador de puertas es un excelente ejemplo de esa lógica. El anuncio girado en la manija se habría fijado a la puerta principal de una empresa para una promoción difícil de perder. A menudo descartados después de unos años, resultan ser un hallazgo raro en la actualidad. Incluso con algunas astillas, el impulsor de Coca-Cola de la década de 1930 (C) obtendrá $ 350.

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Los carteles antiguos muestran una regla general para los coleccionables de refrescos y mdash, cuanto menos conocida es la marca, más valiosa es la pieza. Tome la imagen enmarcada en oro de alrededor de 1900 de Andrew Lohr (D), una empresa embotelladora que una vez tuvo su sede en Illinois. Mientras tanto, el escaso hallazgo está valorado en $ 2,500, la alegre Pepsi de aluminio (MI) signo arroja una estimación de sólo $ 250.

Bandejas para servir

Usados ​​para entregar bebidas en los comensales y usualmente adornados con una hermosa mujer sonriente, estas piezas a menudo son difíciles de ubicar libres de óxido. (¡Muchos refrescos derramados a lo largo de los años!) Coke inició la tendencia de las bandejas en 1897, la última entrega de la marca llegó en 1953 (F) y hoy está valorado en 75 dólares. El Kist Orange menos común (GRAMO) ofrece una tarifa actual de $ 400.

Máquinas expendedoras

Los dispensadores automáticos de refrescos fueron una invención estadounidense de la década de 1920. Los primeros modelos vertían bebidas gaseosas directamente en vasos. La variedad de dispensador de botellas debutó en 1937. Esta máquina de Coca-Cola (H) se remonta fácilmente a finales de la década de 1950, gracias a su techo blanco (los modelos anteriores eran de color rojo sólido). Totalmente restaurado y en condiciones de funcionamiento, se vende por $ 5,500.

Estos cronometradores fueron otro intento de las marcas de refrescos para convencer a las tiendas de que mantuvieran sus logotipos en alto, bueno, todo el tiempo. El Vess (I) y Coca-Cola (J) Ambos relojes datan de la década de 1950. Mientras que la Coca-Cola tiene un valor de 250 dólares, la Vess gana casi el doble porque fue fabricada por Pam Clocks, una empresa codiciada por los entusiastas de la relojería.

En la década de 1940, estos se regalaron en las tiendas de comestibles como premios para concursos en las tiendas. Hechas de metal, se oxidan fácilmente y también son susceptibles al moho. (Si compra uno, límpielo con lejía antes de usarlo). Debido a que muchos no sobrevivieron después de algunos veranos, incluso el enfriador 7Up en buen estado (K) cuesta $ 250.

Termómetros

Los medidores de temperatura montados en la pared comenzaron a calentar la comercialización de refrescos en la década de 1940. De esa década, una prístina pero pequeña rectangular de RC Cola (L) traerá $ 125. Mientras tanto, los de proveedores más apreciados como Sundrop (METRO) se venderá por $ 250 o más.


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