Cómo asar pizza

Siga estos consejos para asar una masa de pizza crujiente

Puede parecer intimidante al principio, pero con algunos trucos simples y un poco de conocimiento, asar pizza es bastante fácil.

Si le apetece una pizza con una corteza crujiente y deliciosas manchas carbonizadas en la parte inferior, entonces asar a la parrilla es el camino a seguir. Puede parecer intimidante al principio, pero con algunos trucos simples, algunas de las mejores recetas para asar a la parrilla y un poco de conocimiento, asar pizza es bastante fácil. No será tan simple como pedir comida para llevar, pero siga estos consejos y estos gustos superarán con creces la entrega.

Primero, comience con una parrilla caliente. La parrilla se calienta mucho más que el horno, de ahí los trozos carbonizados que hacen que la corteza delgada sea tan deliciosa. Caliente su parrilla a unos 600 grados Fahrenheit (con la tapa puesta). A continuación, prepara tu masa. Puede usar masa comprada en la tienda o masa para pizza casera. Estírelo hasta formar un círculo delgado o tan cerca de un círculo como pueda, y cepille suavemente ambos lados con aceite de oliva.

Retire la tapa de la parrilla y coloque la masa directamente sobre la parrilla. Cocine la masa durante unos tres minutos, revisando la parte inferior para asegurarse de que no se dore demasiado. Dale la vuelta a la masa y agrega tus ingredientes. Haga esto con bastante rapidez para que la masa no se queme. Extienda una fina capa de salsa, agregue el queso y luego agregue cualquier otro aderezo que desee. Tenga cuidado de no sobrecargar la pizza con demasiados ingredientes. Vuelva a poner la tapa y cocine durante unos cinco minutos hasta que los bordes estén crujientes y el queso se derrita. Intente agregar diferentes ingredientes para hacer una pizza de pollo a la parrilla o una ensalada de pizza a la parrilla.

Entonces, la próxima vez que encienda la parrilla, considere una pizza. No es tan difícil como cree y la corteza fina y crujiente no puede vencer a ninguna otra pizza.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


La mejor receta de pizza a la parrilla

Descubra cómo hacer el La mejor pizza a la parrilla ¡sin usar piedra para pizza! Esta receta fácil de pizze a la parrilla utiliza masa de pizza de trigo integral casera y tus ingredientes favoritos. Perfecto para una cena de verano o entretener a una multitud.


Consejos y trucos

Algunas notas antes de comenzar: para todas las pizzas caseras que hago desde cero, comienzo con mi receta de masa de pizza a prueba de fallas (una receta en mi sitio que ha sido popular durante años).

Divide esa masa en piezas manejables para la parrilla y estírelo y extiéndalo del tamaño que desee. El tamaño de su parrilla y / o a quién está sirviendo determinará el tamaño de sus pizzas. Hice cuatro pizzas individuales que terminaron siendo suficientes para alimentar a dos adultos y tres niños. Puedes * hacer * una pizza de mayor tamaño, pero puede ser complicado voltearla.


Para una parrilla de barril, recomendamos seguir los pasos anteriores, pero colocando la piedra para pizza ligeramente a un lado de las brasas. Esto asegurará que la corteza no se queme antes de que el queso se derrita.

También puede cocinar la corteza directamente en las rejillas si lo desea, solo asegúrese de que estén bien engrasadas y se mueva rápidamente.

¿Tiene algún consejo para hacer pizza? ¡Déjalos en los comentarios a continuación!

¿Quieres hacer tu propia pizza Char-Griller? Echa un vistazo a nuestras recetas favoritas de pizza a la parrilla aquí .


No tengo un horno de pizza, pero tengo una parrilla

No le digas al Associazione Vera Pizza Napoletana, pero en realidad no necesitas un horno de pizza para hacer una gran pizza. Todo lo que necesitas son ingredientes de verano y una parrilla. Las parrillas se calientan, sus parrillas en particular, que ayudan a que la corteza se vuelva crujiente y carbonizada. Está bien, técnicamente, los hornos de pizza se calientan un poco más que la parrilla promedio del patio trasero. Los hornos de pizza romanos cuelgan un poco más de 600 & # xBAF, y los hornos Neopolitan registran más de 700 & # xBAF, por otro lado, las parrillas de gas tienen un máximo de 500 & # xBAF, y aunque algo de carbón puede alcanzar técnicamente más de 700 & # xBAF, la mayoría de los hogares las manipulaciones se calentarán aproximadamente a la misma temperatura que el gas. Aún así, esas parrillas están muy calientes & # x2014mucho más calientes que su horno & # x2014 y aunque es posible que no obtenga un leopardo perfecto (las pequeñas manchas carbonizadas que aparecen en la corteza de la pizza), sé que estará satisfecho con el resultado final.

Mirar: Cómo hacer sandía a la parrilla

Comience con los ingredientes: puede hacer su propia masa de pizza, pero por lo general se lo dejo a los profesionales en mi mercado italiano local. Estire bolas de masa de 8 onzas en círculos alargados y colóquelas en bandejas de hoja engrasadas. Para la salsa, me gusta usar una lata de tomates triturados (si tiene acceso a tomates de temporada, puede picarlos o rallarlos) infundidos con un par de dientes de ajo rallado y mucha sal. Coge tus aderezos favoritos (cebollas o pimientos en escabeche, pesto, salchicha cocida desmenuzada, carne curada en rodajas finas, verduras y hierbas frescas, son todo un juego) y rompe un poco de mozzarella fresca. Tenga todo preparado en tazones colocados en bandejas de hojas cerca de la parrilla, porque la siguiente parte se hace rápidamente.

Ahora ya está listo para asar. Prepare una parrilla de carbón para el calor directo e indirecto de gas, caliente la mitad de la parrilla a 450 & # xBA y deje los quemadores apagados en el otro lado de la parrilla. Precaliente la parrilla durante 15 minutos, luego cepille las rejillas muy limpias. Engrase bien las rejillas. Trabajando una pizza a la vez, coloque con cuidado un círculo de masa en el lado caliente de la parrilla y cocine hasta que se suelte de las parrillas, 30 segundos-1 minuto. Voltee suavemente la pizza con unas pinzas a prueba de calor o una espátula y cocine el otro lado durante otros 30 segundos-1 minuto. Coloque la masa en el lado más frío y cubra con salsa, queso y aderezos (guarde las hierbas frescas para después de la cocción). Cubra la parrilla y cocine hasta que el queso se derrita y la corteza esté bien cocida, permitiendo que el calor residual del lado caliente cocine la pizza sin quemar la corteza, aproximadamente 8 minutos.

¿Sin parrilla dices? Si puede encontrar una sartén para parrilla o incluso una sartén grande de hierro fundido, está perfectamente bien. Precaliente la sartén a fuego medio en la estufa durante 10 minutos y precaliente el horno a 500 & # xBAF. Engrase la sartén con una cucharada de aceite, luego vierta la corteza. Coloque capas de salsa, queso y aderezos y cocine durante 3-5 minutos. Deslice toda la sartén en el horno caliente y cocine por otros 10-15 minutos. Esta pizza puede terminar careciendo un poco del clásico sabor carbonizado que imparte la parrilla real, pero estarás demasiado ocupado comiendo bocadillos para darte cuenta.


Pizza de tomate y ricotta a la parrilla

Es verano, así que ¿por qué no usar tomates frescos en lugar de salsa en tarro? Esta selección con ricotta fresca, Pecorino Romano y un toque de miel será tu nueva opción.

masa de pizza, a temperatura ambiente

más 4 cucharaditas. aceite de oliva, dividido

chalote pequeño, finamente picado

orégano fresco, finamente picado

Queso Pecorino Romano, finamente rallado

tomates heirloom medianos a grandes de colores mixtos

Albahaca fresca, para espolvorear

  1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto y colóquela de manera que la mitad dé calor directo y la otra mitad dé calor indirecto.
  2. Trabajando sobre una superficie enharinada, forme la masa de pizza en un círculo de 12 a 14 pulgadas y colóquela en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Unte la parte superior con 2 cucharaditas de aceite.
  3. Transfiera la masa de pizza a la parrilla a fuego directo, con el lado aceitado hacia abajo, y cocine a la parrilla, tapado, hasta que la parte superior comience a burbujear y la parte inferior esté crujiente, 2 minutos (use pinzas para mirar debajo).
  4. Trabajando rápidamente, cepille la parte superior de la masa con 2 cucharaditas de aceite.
  5. Voltee la masa hacia el lado de la parrilla de calor indirecto, luego cocine a la parrilla, tapado, hasta que la masa esté bien cocida y carbonizada en algunos puntos en la parte inferior, de 3 a 5 minutos más, transfiérala a la tabla de cortar.
  6. En un tazón, combine el vinagre, la chalota, el orégano, la miel, la cucharada de aceite restante y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
  7. En el segundo tazón, mezcle la ricota hasta que quede suave, luego agregue el Pecorino y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Unte sobre la base de pizza. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos encima de ricotta y rociar con la vinagreta. Espolvoree con albahaca si lo desea.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción): Aproximadamente 490 calorías, 21 g de grasa (8 g saturada), 17 g de proteína, 660 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 2 g de fibra


9 pasos para asar una pizza

Cada vez que asamos a la parrilla, siempre estamos tratando de encontrar la mejor manera de mejorar el sabor de nuestra comida. Una forma segura de lograrlo es asar la pizza directamente sobre las rejillas. Esto te convertirá en un Pizza Grill Master del patio trasero.

1. Precaliente su parrilla a fuego directo medio a medio-alto durante 10 a 15 minutos.

3. Extienda la masa de su pizza en una hoja de papel pergamino o papel de aluminio. Cubra ligeramente la parte superior de la masa con aceite.

4. Ahora tienes que COMPROMETER. Voltea la pizza a la parrilla. Despegue el papel. & # 8203

5. Cuando la parte inferior esté crujiente y tostada, aproximadamente 3 minutos, transfiera la base a una superficie de trabajo con el lado asado hacia arriba.

6. Coloque las coberturas en el lado de la parrilla.

7. Vuelva a colocar la pizza en la parrilla.

8. Ase la pizza hasta que la base de la base esté crujiente y el queso se haya derretido, aproximadamente de 3 a 5 minutos.


Algunos alimentos, como la pizza, se benefician de una cocción rápida y caliente, por lo que una parrilla supercaliente es la siguiente mejor solución para crear una pizza que sepa como si hubiera salido de un horno de pizza.

Ingredientes
1 estofado Leonard y masa para pizza n. ° 8217
1/2 libra de broccolini
2 dientes de ajo medianos, picados
1 cucharada. Stew Leonard & # 8217s Extra Virgin Olive Oil, y más para cepillar
1 cucharada Pimientos picantes, finamente rebanados
1/4 libra de queso mozzarella

Saque la masa de pizza del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, prepare las coberturas de su pizza y encienda la parrilla.

Mezcle el broccolini, el ajo y el aceite de oliva en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta.

Precaliente la parrilla a fuego alto, alrededor de 450 & # 8211 550 ° F, durante unos 10-15 minutos. Use un cepillo para parrilla de acero inoxidable y raspe las rejillas para limpiarlas.

Una vez que la parrilla alcance la temperatura, apague los quemadores de un lado de la parrilla para usarlos como calor indirecto.

Coloque los broccolini en la parrilla a fuego directo y cocine, volteándolos con frecuencia con pinzas, hasta que estén carbonizados y tiernos, aproximadamente 3 minutos. Regrese al tazón.

Enharina tu superficie de trabajo y coloca la masa encima. Enharine ligeramente las manos y estire la masa ligeramente. Enharine ligeramente la parte superior de la masa y use un rodillo para enrollar la masa en un círculo, estirando y girando a medida que avanza. Debe tener aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear ligeramente enharinada o forrada con papel pergamino. Unte la parte superior de la masa con aceite de oliva y espolvoree con sal kosher.

Coloque con cuidado la masa, con el lado aceitado hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla. Cocine, revisando con frecuencia y moviendo para fomentar un dorado uniforme hasta que el fondo esté carbonizado en algunos puntos y la parte superior burbujee, de 45 a 90 segundos. Voltee y cocine hasta que el segundo lado esté carbonizado.

Mueva la pizza a fuego indirecto para terminar de cocinar. Coloque las rodajas de queso uniformemente sobre la superficie de la pizza. Agrega los broccolini y espolvorea con los chiles y un poco de sal. Tape y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera la pizza a la tabla de cortar, rocíe con más aceite de oliva y sirva.

& ldquoEn Stew Leonard & rsquos, seguimos un principio tan importante que lo grabamos en una roca de granito de tres toneladas. Regla 1: ¡El cliente siempre tiene la razón! Regla 2: Si el cliente se equivoca alguna vez, ¡vuelva a leer la Regla 1! & Rdquo


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La pizza prospera con el calor: mucho calor abrasador para que la corteza cobre una forma burbujeante y ampollada, para derretir el queso y para realizar las tareas alquímicas que son demasiadas para contar que se requieren para convertir un disco de masa en básicamente la mejor comida. hay. Por eso el grill es el mejor amigo de la pizza: Genera mucho más calor que la mayoría de los hornos domésticos, acercándote a las ardientes condiciones creadas por el horno de piso de una pizzería adecuado. Nos gusta ir un paso más allá colocando una piedra de cerámica para pizza en nuestra parrilla, dejando que se caliente y usándola como plataforma para nuestros pasteles ahumados del patio trasero. Aprovecha y nivela todo ese calor obsceno, algo así como el piso de un horno de pizza profesional, lo que significa que puede tirar la masa, cubrirla, cerrar la tapa y dejar que la combinación de calor directo y ambiental haga su magia, no se requiere voltear. No nos malinterpretes, nunca diremos que no a las pizzas marcadas a la parrilla cocinadas en las parrillas (sigue leyendo para conocer nuestro método anterior a la edad de piedra). Independientemente de cómo lo hagas, la baraja está apilada para el éxito: el sol brilla, tienes una gran cantidad de productos de verano a tu alcance y hay cerveza helada en la nevera. Feliz verano.

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La gran pizza a la parrilla es un arte, no una ciencia. Nuestro método es realmente simple pero, ya sabes, la plataforma de cada persona es diferente, lo que significa que puede ser necesario un poco de prueba y error antes de comenzar a preparar pasteles perfectos para una multitud.

Nos gusta usar una parrilla de gas para esto (lo sé, ¿verdad? ¡Nunca decimos eso!) El calor uniforme elimina una gran variable. Coloque una piedra para pizza en las rejillas y coloque los quemadores debajo a medio-alto. Deje que la parrilla se caliente, tapada, con la piedra adentro. Cuando la parrilla esté muy caliente (un termómetro debe registrar alrededor de 500 °, aproximadamente 10 minutos), retire la tapa y coloque un recipiente de 8 oz. bola de masa estirada en un óvalo de 12 "- 14" sobre la piedra, agregue sus ingredientes y cepille la corteza con un poco de aceite de oliva. Vuelva a colocar la tapa con las rejillas de ventilación abiertas y cocine hasta que la parte inferior de la corteza esté dorada y el queso burbujee, de 7 a 9 minutos. Con un par de espátulas grandes de metal, transfiera la pizza a una fuente o tabla. Deje enfriar durante unos minutos, corte en rodajas y observe a todos enloquecer.

La configuración es un poco diferente, pero el método es el mismo. Una vez que haya calentado el equivalente a una chimenea de carbón, extienda las brasas en un anillo alrededor del perímetro de la parrilla y coloque la rejilla en la parte superior. Cuando las brasas estén encendidas pero ya no llamen, coloque la piedra sobre la rejilla, cúbrala y precaliéntela; 20 minutos deberían llevarlo a unos 500 °. Luego proceda como se describe a la izquierda. Una chimenea debería bastar para dos o tres pasteles.

No necesitas una piedra para pizza para asar pizza este verano. Solo sigue nuestro ejemplo.


Pizza a la parrilla

El verano está pensado para disfrutarlo al aire libre y lejos del horno. Si nunca ha probado a asar pizza, ahora es el momento de empezar. Es mucho más fácil de lo que imagina, ¡y no se requiere piedra para pizza! Para esta sencilla receta de pizza a la parrilla, colocamos la masa directamente sobre la parrilla. La corteza queda perfectamente carbonizada, crujiente por fuera y masticable por dentro, con mucho queso derretido encima.

Prepara todo lo que necesitas.

Aquí está nuestro consejo n. ° 1 para el éxito. Prepara todo lo que vas a necesitar antes de empiezas a asar a la parrilla. La parte de la parrilla va rápido. Estamos hablando de 4 minutos como máximo, así que no espere para cortar los tomates hasta que la pizza esté en la parrilla. Tenga todo listo y cerca de usted para que tan pronto como le dé la vuelta a la base de la pizza, pueda comenzar a cubrir y sacar la pizza de la parrilla tan pronto como esté lista.

¿Puedo usar una piedra para pizza?

¡Sí! Si tienes una piedra para pizza y prefieres usarla, ¡definitivamente puedes! Coloque su piedra para pizza en las rejillas de la parrilla y cierre la tapa. Caliente su parrilla a fuego más alto y déjela calentar por un buen tiempo. ¡Tu piedra para pizza debe estar CALIENTE cuando pongas la masa de pizza! Si está usando una piedra para pizza, no necesitará voltear la corteza, por lo que puede cubrir con los ingredientes deseados inmediatamente después de colocar la masa en la piedra.

¿Qué masa de pizza debo usar?

Nos encanta nuestra masa de pizza para todo tipo de pizza, ¡y es perfecta a la parrilla! Si tiene masa prefabricada, también funcionará muy bien. ¡Incluso puede pedirle a su pizzería local que compre masa para pizza!

¿Con qué debería rematarlo?

¡Esta es la parte divertida! Mantuvimos el nuestro fresco y simple, porque eso es lo que anhelamos en el verano. ¡Puedes cubrir el tuyo como un clásico con salsa, mozzarella y pepperoni, o ser controvertido y agregar un poco de piña! También nos encanta una buena pizza de pollo a la parrilla a la parrilla. Independientemente de cómo le guste su pizza, funcionará bien con esta versión a la parrilla. Debido a que la pizza se cocina por un período de tiempo tan corto, solo asegúrese de que todos los ingredientes que deben cocinarse primero ya estén cocidos antes de comenzar.


El método

Pon la pizza en pausa mientras le agregas los ingredientes.

Foto de Travis Rainey, Food Styling de Regina Dolza

La parte real de la parrilla de la ecuación de la pizza a la parrilla no es difícil, pero el método de Music es infalible. La clave es construir un fuego de dos zonas, que divide efectivamente su parrilla por la mitad, creando una zona de calor alto y una zona de calor bajo. (Para una parrilla de carbón, esto significa depositar todas las brasas a un lado para una parrilla de gas, esto significa encender el fuego en la mitad de los quemadores y poner el resto a bajo).