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Receta de estofado de carne y champiñones

Receta de estofado de carne y champiñones


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Un guiso de ternera super abundante, que es el plato perfecto para las frías noches de invierno. Disfruta con patatas y pan.

22 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 100 g de puré de tomate
  • 1 kg de bistec para guisar de ternera cortado en cubitos
  • 1 kg de tomates, cortados en cubitos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cubos de caldo de res
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 500g de champiñones blancos, en rodajas
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 40 minutos› Listo en: 2 horas 10 minutos

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté caliente. Saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
  2. Agregue la carne y fría por 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Agregue los champiñones, las zanahorias, los pimientos, los tomates, el puré de tomate, los cubos de caldo y las hierbas provenzales. Revuelva bien.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (1)

Realmente agradable y sabroso. Hierbas mixtas usadas en lugar de hierbas de provenza se volverán a hacer.-28 de enero de 2014


  • 1 libra de carne para guisar, cortada en trozos pequeños
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite con un alto punto de humo
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 onzas de champiñones, en rodajas gruesas
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 lata de 14.1 onzas de crema de champiñones
  • 8 onzas de fideos de huevo
  • Perejil fresco picado, para decorar

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande de lados altos. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne, asegurándose de no abarrotar la sartén (repita este paso si necesita hacerlo en dos tandas) cocine hasta que se dore en la parte inferior y luego voltee. Cuando el segundo lado esté dorado, saca la carne a un plato y reserva para un uso posterior.

Agregue las cebollas a la misma sartén y saltee con la grasa a fuego medio hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones a la sartén y cocine durante unos 2 minutos.

Regrese la carne a la sartén, luego agregue el caldo y la sopa. Cocine hasta que la carne esté tierna y el líquido se reduzca en un cuarto, aproximadamente 30 minutos.

Mientras se cocina la carne, hierva una olla con agua con sal y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.


Resumen de la receta

  • 1 ⅛ onzas de harina para todo uso (aproximadamente 1/4 taza)
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 ½ libras de carne de res para estofado
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 ½ tazas (1/2 pulgada) de zanahoria en rodajas (4 zanahorias)
  • 1 taza (1/2 pulgada) de apio cortado en diagonal (4 tallos)
  • 1 taza de jugo de vegetales picante
  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 3 papas red bliss, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas, cada una cortada en 8 gajos
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones cremini, cortados por la mitad

Combine la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agregue la mitad de la bolsa sellada de carne y agite hasta que la carne esté cubierta uniformemente. Saque la carne de la bolsa, sacuda el exceso de mezcla de harina y colóquela en un plato grande. Repita el procedimiento con el resto de la mezcla de carne y harina.

Calienta un horno holandés a fuego medio. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite a la sartén para cubrir. Agregue la mitad de la carne, cocine por 3 minutos, volteando para que se dore por todos lados. Retire la carne de la sartén. Repita el procedimiento con el aceite restante y la carne, dejando la carne en la sartén.

Regrese la primera mitad de la carne a la sartén. Agregue la zanahoria y los ingredientes restantes, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados.

Tape y hornee a 300 ° C durante 2 horas y 30 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.


Vídeo relatado

Esta es una receta muy buena, si quieres más sabor solo usa chuletón de res en lugar de solomillo. Usé un poco de polvo de cerdo para darle un poco más de sabor a hongos. Asegúrate de usar un buen vino tinto. Va a darle sabor a todo el plato, no lo arruines con una botella barata de tinto viejo. Un poco de ajo en rodajas también es bueno. ¡No lo piques!

**** Primero salteé las cebollas y los champiñones en mantequilla con un poco de condimento y luego los puse en un tazón.

Primero salteé las cebollas y los champiñones en mantequilla con un poco de condimento y los retiré. El líquido restante, principalmente mantequilla, lo usé para saltear la carne (usé London Broil). Agregué agua y un poco de caldo de res casero, mucho condimento, un poco de vinagre balsámico y de sidra en lugar de vino. Cociné hasta que la carne estuvo tierna, aproximadamente 1,5 horas. Añadimos los champiñones y cocinamos un poco más. Delicioso y abundante. No se necesitaba espesamiento y había mucho colágeno del caldo casero. Para el umami usé salsa de pescado y salsa de soja de hongos chinos.

hecho esto con solomillo y portabellas. según otros críticos, agregué un poco de ajo. sin embargo, esto era soso soso soso. aunque es bastante fácil, omita este para un mejor estofado de carne.

La clave aquí es que tienes que usar Sirloin. Usé "estofado de ternera" normal y me llevó 2,5 horas ablandarlo. Como ex vegetariano, no sé nada de los cortes de carne.

Seriamente. Si no le gustan los ingredientes, es probable que no le guste el resultado.

También agregué una cucharada de pasta de tomate, una tonelada de ajo y zanahorias y un par de papas. Realmente delicioso con pasta de trigo integral.

todo lo que necesitas agregar es ajo, tomillo fresco y dejar que hierva a fuego lento un poco más y esto es simple y delicioso.

Yo también soy de Brooklyn Heights, NY, y me gustó mucho esta receta. Para aquellos a los que no les gusta la carne de res: en lugar de ser tan negativos con respecto al paladar de otras personas, pruebe una receta con ingredientes que sí le gusten. Firmado, Francesca

Me gustó esta receta, a la persona para la que la hice le encantó. Ojalá hubiera hecho un poco más con los fideos de huevo. eran lo único insípido de toda la receta, pero fue culpa mía. ¡Definitivamente arreglaré esto de nuevo!

Este guiso fue una decepción. Para mí, un estofado debería tener una salsa espesa y abundante; esto estaba aguado hasta que le agregué una mezcla de harina / agua. Además, le faltaba sabor. Probablemente no lo volvería a hacer.

Esta receta de estofado fue excelente porque se podía preparar rápidamente. Lo dupliqué y agregué vino tinto adicional. También usé orzo en lugar de fideos de huevo.

Hice este guiso y estuvo genial. Sin embargo, agregué algunas papas, zanahorias pequeñas y apio, pero resultó realmente bueno. También fue fácil y rápido. Definitivamente haré esto de nuevo.

sin calificación- Háganse un favor, compren el GUISADO DE CARNE EN BOLSA !! Condimente la salsa que agregue, según sea necesario (al gusto), agregue champiñones (cortados a la mitad), zanahorias pequeñas, algunas cebollas en rodajas, un poco de apio picado grueso y algunas papas en cubitos. Sal, pimienta, etc. AJO (fresco picado o en polvo). ¡Yum & amp easy!

Esta es una gran receta para la noche de la semana, es rápida y no requiere mucha limpieza. Seguí algunas de las sugerencias anteriores y agregué ajo y condimentos, así como espesé la salsa al final, pero en general es un gran plato.

Pensé que era un guiso muy bueno, aunque un diente de ajo le daría un poco de sabor. Me pareció fácil y rápido.

De acuerdo, sonaba interesante, pero demasiado suave, agregué un poco de ajo picado para darle más sabor, pero, en realidad, no es una receta digna de mención.

Dos recomendaciones: 1) use un mejor corte de carne, 2) sazone la carne después de agregar el jugo de limón, pero antes de agregar la harina. También es posible que deba espesar al final con una suspensión de almidón de maíz.

¡Esto es delicioso! El adobo de limón en la carne le da un toque real a este plato. ¡No intente sustituir el consomé & # x27 por caldo de res! ¡Cíñete a la receta y no te decepcionará! Este es uno de los favoritos de mi esposa que he traído a casa desde este sitio.


He estado usando esta receta durante al menos 5 años y siempre es perfecta. Yo uso zanahorias baby, cebolla dulce, las papas baby de la marca Melissa y muchos champiñones blancos en la mía. Con el vino tinto y las ramitas de tomillo, la salsa es increíble para mojar el pan francés. La carne se vuelve tierna al tenedor. Recomiendo esta receta especialmente si eres un principiante en la cocina porque realmente no puedes estropearla. ¡Usa ingredientes de buena calidad y te sentirás como un chef!

Ok, si no hubiera probado y amado el Beef Daube Provençal de CL, entonces lo habría calificado con 4 estrellas. Sin embargo, considerando que las dos recetas toman aproximadamente la misma cantidad de tiempo y esfuerzo, y son recetas similares, terminaría eligiendo el Beef Daube Provençal cada vez que esta receta. Por esa razón, este estofado de ternera no entrará en mi rotación. Dicho esto, disfrutamos esto y es una buena receta de estofado de ternera.

Soy chef personal y tengo clientes que me piden que haga este guiso cada vez que cocino para ellos. Lo haré para 15 personas el miércoles para las mismas personas. ¡Éste es un guardián!

Estupendo guiso sólido con sabor profundo. ¡Vale la pena el esfuerzo!

¡Me encantó este guiso! Realmente tenía mucho caldo, pero lo espesé al final con una cucharada de fécula de maíz que había bebido en una taza de caldo. No tenía tomillo fresco, así que usé 1 t. de secado. Tenía patatas rojas y batatas, así que usé ambas. Además de las zanahorias también usé chirivías. Hice todo la noche anterior hasta agregar la carne y las verduras al caldo para que hierva a fuego lento. En ese momento puse todo junto y lo refrigeré durante la noche para que por la mañana todo lo que tuviera que hacer fuera ponerlo en mi olla de cocción lenta y dejarlo hervir a fuego lento todo el día. Fue maravilloso y mi familia lo disfrutó mucho. Lo serví con ensalada de col marinada y muffins de pan de maíz caseros. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!

Comida reconfortante, simple y llanamente. Cambios realizados: se omitieron las papas, se agregaron judías verdes y guisantes descongelados congelados. Se agregaron 2 cucharadas de pasta de tomate y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Salsa espesa al final con una papilla de maicena. Supongo que esto hace que la receta sea diferente, pero es una buena base, ya que se lee inicialmente. Solo soy un retocador. Servido con una galleta.

Esta es mi receta de estofado de ternera. ¡Lo amamos! Agrego cebollas perla congeladas y corte las judías verdes (o puede usar guisantes, si le gustan) en los últimos minutos del tiempo de cocción. Siempre un éxito, nunca falla. me encanta.

¡Esta es la mejor receta de estofado de ternera! Lo he hecho varias veces, y se ha convertido en mi receta perfecta para el estofado. Siempre tengo suficiente para congelar la mitad para que mi esposo y yo comamos más tarde.

Lleno de sabor que vale la pena dedicar tiempo extra en la cocina.

Esto fue bueno. No es excepcional, pero es un buen estofado de ternera básico, como se titula.

¡Esta es una receta increible! Aunque no pude encontrar hongos cremini en nuestro supermercado, sabía tan bien cuando utilicé las bellas en rodajas.

estofado realmente excelente. muy espeso y picante con rico sabor. Hice esto tal como está escrito, solo a la mitad porque estábamos usando un poco de carne de estofado sobrante. es realmente muy fácil de preparar, solo necesita un poco de cuidado de niños mientras hierve a fuego lento. asegúrese de revolver ocasionalmente durante la última fase para que las papas y las zanahorias se cocinen uniformemente. Espero poder hacer esto de nuevo.

Muy bien, siguió el método de preparación más fácil que publicó uno de los otros revisores: dorar la carne primero y luego hacer cebollas y champiñones. Hace mucho menos alboroto que cómo está escrito. Huele maravilloso. Hice una noche y comí la siguiente. Como siempre, ¡mejor el segundo y tercer día!

El estofado estaba bueno, pero debe haber algunos atajos de tiempo. como alguien mencionado anteriormente.

Nos encantó esta receta, pero cuando seguí las instrucciones, el fondo de mi sartén se quemó. Afortunadamente, no afectó el sabor del guiso, pero la limpieza fue un fastidio.

¡Delicioso, eso es todo lo que puedo decir! No tenía tomillo, así que usé un poco de Hierba de Provenza y estaba delicioso.

¡Receta genial y fácil y estaba deliciosa! Usé hongos bella, zanahorias pequeñas y guisantes agregados. Había un toque de vino tinto, pero no era abrumador. Tenía muchas sobras y el sabor era cada vez mejor. Definitivamente haré esto de nuevo y usaré un poco más de tomillo y ajo.

Esta es una gran receta básica. Realmente fácil de preparar. Definitivamente lo volveré a hacer. La carne sale muy tierna. Las setas le dan al guiso un sabor maravilloso.

Maravilloso. Hice estofado de ternera por primera vez con esta receta y me encantó. Definitivamente lo haré de nuevo. Usé papas pequeñas de oro Yukon y mini zanahorias porque eran lo que tenía a mano. Estaba delicioso.

He hecho esta receta muchas veces desde que se publicó por primera vez en 2006. Nunca me desvío de los ingredientes dados, pero he realizado algunos cambios en la técnica, que parece mucho más laboriosa de lo que debería ser. Primero enharino la carne del guiso y dore por tandas antes de reservar. La harina que queda, la mezclo con el caldo de carne que he vertido en un cuenco medidor. Dore las cebollas durante 5 minutos, luego agrego los champiñones y el tomillo y cocino 5 minutos más antes de agregar el ajo, revolviendo durante 1 minuto. Ahora agrego el vino tinto a la mezcla de cebolla, raspando los trozos marrones antes de agregar la mezcla de caldo / harina. Desde este punto sigo la receta tal como está escrita. El resultado final es igual de delicioso y es mejor invertir el tiempo ahorrado en otras actividades. como probar el vino!


Estofado de setas de ternera

^ Foto antigua. Me gusta torturarme dejándolos.

Cocine a fuego lento durante media hora más, luego retire las hojas de laurel (¡me olvido de hacer eso TODO EL TIEMPO!) Y sirva.

Quizás se pregunte por qué usé 1 taza y 1/4 de vino tinto en esta receta de estofado de carne, en lugar de solo 1 taza. Es porque eso es exactamente lo que queda en la botella de vino, y no pensé que mi esposo estaría muy feliz si solo dejara 1/4 de taza de vino en la botella. O si lo bebiera en su lugar, querría más, y luego probablemente decidiría olvidarme del estofado de champiñones y carne, y la cena no pasaría, y sería un gran lío. Entonces, sí, 1 taza y 1/4 de vino tinto.

Aquí hay algunas recetas de puré de papas para servir con el estofado de champiñones con carne:

Foto original de octubre de 2014. Publicación actualizada en enero de 2019.


Instrucciones

Cubra la carne con 2 cucharadas de harina. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla holandesa de 5 cuartos de galón a fuego medio-alto. Agregue la carne en lotes y cocine hasta que se dore por todos lados. Agregue 1 cucharada de aceite restante según sea necesario. Regrese la carne al horno holandés.

Agregue las zanahorias, los champiñones, las papas, la cebolla y los condimentos. Mezcle el caldo y las 2 cucharadas de harina restantes hasta que se mezclen. Agregue al horno holandés junto con los tomates.

Hervirlo. Reduzca el fuego a fuego medio-bajo durante 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retire las hojas de laurel antes de servir.


  • 1 ½ libras de papas amarillas, lavadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ½ taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de carne molida magra
  • 8 onzas de champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 16 onzas de cerveza negra (ver consejo)
  • 1 taza de caldo de res bajo en sodio
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 taza de guisantes y zanahorias congelados
  • Perejil fresco picado para decorar

Coloque las papas en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Llevar a hervir. Ajuste el fuego para mantener un hervor vivo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y volver a la sartén. Agregue la leche, la mantequilla y frac12 de cucharadita de sal y frac14 de cucharadita de pimienta. Triture hasta obtener la consistencia deseada. Cubra para mantener el calor.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, partiéndola en trozos grandes y volteándola ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Espolvoree con el resto de & frac14 cucharadita de pimienta. Transfiera a un plato limpio.

Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Espolvoree con harina y el resto de & frac14 cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Regrese la carne a la sartén y agregue la cerveza, el caldo y Worcestershire, raspando los trozos dorados. Llevar a fuego lento. Tape y cocine hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas, unos 20 minutos. Agregue los guisantes y las zanahorias, aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el guiso esté ligeramente espeso, aproximadamente 5 minutos. Sirva con el puré de papas, espolvoreado con perejil, si lo desea.

Use su cerveza negra favorita para hacer esto (¡y para beber junto a ella también!), Pero evite las de café, que pueden amargar el estofado. Guinness es agradable, o pruebe una ofrenda de artesanía, como Deschutes Brewery Obsidian Stout.


Vídeo relatado

Muy sabroso, esta es mi receta de guiso con estos ajustes / adiciones: Omitir la calabaza. Asar champiñones, 2 chirivías en cubitos y zanahorias en el horno, agregar hacia el final con las papas. Luego saltee 1 taza de cebollas perla y 6-8 dientes de ajo cortados en cubitos con azúcar morena durante 5 min, reserve. Saltee la carne como se describe en la olla para sopa, luego saltee solo una cebolla picada durante 15 minutos, agregue 1/2 taza de tomate seco picado. Usé 1 ramita de tomillo y 1 ramita de romero en lugar de mariom. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja y cáscara parm al guisar, junto con las cebollas perla y el ajo previamente salteados. Si es demasiado delgado al final, espese con un roux de 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mantequilla mezcladas, luego mezcle. Esto es bueno para servir con fideos.

Me encanta esta receta tal como está escrita, pero también he experimentado con ella a lo largo de los años. Mi variación favorita hasta ahora es usar mitad carne de res y mitad venado. En lugar de calabaza, uso chirivías para cortar parte del bocado del venado. Yo aso las zanahorias y las patatas, además de sofreír los champiñones con un poco de ajo y un poco de vino. Siempre ha sido un gran éxito en nuestra casa y se ha convertido en una tradición para mi hija y su equipo de relevo para toda la vida cada año en su caminata nocturna. ¡Supongo que no hay nada como estofado de ternera y pan crujiente a la 1 am para pasar la noche!

He probado muchas, muchas recetas de guisos y este fue excelente. Sin haber leído las críticas, optó por asar las zanahorias baby y las patatas (por separado) antes de añadirlas al guiso. ¡Vaya, qué diferencia hizo eso! El sabor del proceso de caramelización agregó tal profundidad de sabor al plato. También salteé los champiñones antes de agregarlos. Me salté la calabaza pattypan por completo y no me la perdí. ¡Un guardián definitivo!

¡Excelente! No cocino con alcohol y sustituí el vino con jugo de uva, que no funcionó, pero 2 cucharadas de balsámico funcionó.

Amo esta receta. Lo he hecho varias veces. La calabaza pattypan puede ser difícil de encontrar, pero si puedes encontrarla, ¡vale la pena ponerla en el estofado!

Lo hizo de nuevo. Use agua en lugar de caldo enlatado si no tengo el mío. Zanahorias orgánicas de tamaño regular y patatas nuevas en rodajas para cocinarlas al mismo tiempo, no demasiado cocidas. Se agregaron hongos ordinarios en rodajas gruesas al día siguiente cuando se recalentaron. Guisantes añadidos al final. Esto es tan bueno y nos ha servido a 3 de nosotros durante 3 días. Me encanta una buena cucharada de rábano picante en el borde del cuenco.

Delicioso. Puede alimentar a una familia pequeña durante varios días. No ajusté la receta en absoluto y la encontré increíble.

Rico y sabroso. Agregué colinabo en lugar de calabaza. También agregué las verduras, excepto los champiñones, y cocí por el mismo tiempo que la carne. Asé los champiñones al horno, lo que le dio un poco más de sabor. Cuando vuelva a hacer, agregaré menos carne y más verduras.

Gran guiso. Algunas modificaciones para bajas en carbohidratos: se omitió el azúcar, se usó rábano en lugar de papas y no se usó harina para dorar la carne. No pude encontrar la calabaza, así que solo usé bellota. Usaría mucho menos mejorana fresca la próxima vez, ¡estoy de acuerdo en que es demasiado intenso en las cantidades requeridas en la receta!

Estofado de ternera impresionante! No usé la calabaza, pero realmente no encontré que fueran necesarias verduras adicionales. Se agregaron tomates secos, aunque más para darle sabor. Creo que el tiempo indicado es un poco corto, todavía era un poco escaso. Lo dejé reposar durante una o dos horas más y se espesó considerablemente. Las sobras pueden haber sido mejores que las originales. Fantástico en general.

Compré una libra de hongos shitake frescos de Chinatown y estaba buscando un uso. Tengo que ser honesto, el guiso con calabaza no me sonaba bien, así que simplemente los dejé fuera. Patatas, zanahorias (adultas, no bebés) y carne de res. Olvidé agregar la mejorana pero casi no me pareció necesario. ¡Era un sabor magnífico! Haré esto muchas veces más. No es una cena rápida, así que empieza temprano.

Hice esto ayer, un día de primavera frío y lluvioso, utilizando la técnica del revisor anterior & # x27 de asar las zanahorias, las chirivías y las papas alevines durante unos 20 minutos antes de agregarlas a la mezcla de carne / vino / caldo. Usé una gran pila de creminis y shitakes y un hermoso hongo trompeta, todo cortado en trozos gruesos del tamaño de un bocado. Solo tenía dos libras de carne de res, pero aumenté un poco las verduras. Aproximadamente una cucharadita de tomillo seco y una ramita de 3 pulgadas de romero fresco entraron con las verduras (se quitó el romero al final). Cocine a fuego lento esa mezcla unos 15 minutos antes de agregar los champiñones durante otros 20 minutos más o menos de cocción. (Con el pre-asado, las verduras y los champiñones fácilmente podrían haber entrado al mismo tiempo. Pero estaba cocido, por lo que un poco de tiempo extra en la estufa no lo lastimó). Iba a agregar tomates secados al sol y simplemente se olvidó . Francamente, el plato ya es bastante caro, con vino, buen caldo, carne de res y hongos exóticos, y no puedo imaginar que los tomates hubieran aportado mucho. El resultado final fue maravilloso: sabores intensos y profundos con una textura mantecosa y carne de res derretida. Si conociera suficientes comedores de carne, este sería un buen plato para la compañía. No puedo esperar para almorzar más hoy.

Amo esta receta. Gran sabor. Para variar, asé las zanahorias, la papa y las chirivías a un lado y las agregué al guiso al final. Gran profundidad de sabor. También usé cremini y hongos blancos regulares porque no tenía Shitake y también era excelente.

Encontré el sabor de mejorana abrumador para este estofado. No sé si volvería a intentarlo, después de poner la cantidad de esfuerzo para esta receta, me sentí decepcionado.

Este es un guiso fabuloso, incluso mejor al día siguiente, como la mayoría de los guisos. Utiliza toda la botella de vino menos una copa.

No tan impresionado, con todas estas deliciosas verduras esperaba un sabor más interesante. Sabe a (¡alerta de spoiler!) - estofado de ternera. Ni mejor ni peor que cualquier otro que haya hecho, pero seguramente más caro con todo el vino y las buenas verduras. Sin embargo, a mis invitados les gustó mucho.

Un excelente guiso & quot base & quot que puede mejorar con sus propias verduras favoritas en lugar de lo que se pide en la receta. Esta es la primera vez que preparo un guiso con vino. ¡y realmente lo disfruté! No comí hongos shitake, así que agregué crimini fresco y algunos rebozuelos secos. ¡Mmm! A mi marido, muy quisquilloso con la comida, le encantó el estofado y también a mis invitados (¡todos se llevaron la receta a casa!). ¡Un guardián definitivo!

Aunque normalmente no soy un gran fanático del estofado de ternera, esta receta con varias modificaciones fue fenomenal. Como sugirieron varios otros, agregué tomates secados al sol, cambié el tomillo y el romero por mejorana, omití la calabaza, agregué chirivías y apio y cocí las verduras aproximadamente 45 minutos para obtener más ternura. No necesitó sal ni pimienta al final el sabor fue muy complejo. Un destacado en él y en el propio. Comí con un pan Fougasse recién horneado ¡Gran comida!

¡Esto estaba delicioso! Hice algunos cambios: agregué aproximadamente media taza de tomates secados al sol picados con el caldo y la carne de res (según la receta de Barefoot Contessa & # x27s, del tipo seco, no del tipo en aceite), omitió la calabaza, usó aceite de oliva en lugar de mantequilla, usó una ramita de romero y un par de ramitas de tomillo en lugar de mejorana, y agregue los champiñones mucho antes en el proceso de cocción, después de las cebollas, y déjelos cocinar un poco antes de agregar el ajo. de lo contrario, lo hice prácticamente como está escrito. No tuve que agregar más sal y pimienta a la que usé en la harina para la carne. ¡Muy rico y muy bueno! Va a servir sobre fideos de huevo o con un poco de pan crujiente.

Estupendo guiso para tener en la estufa durante unas horas durante una tranquila tarde nevada en casa. Tuvimos de todo excepto la calabaza pattypan que no estaba disponible en nuestra tienda de comestibles local hoy, pero por lo demás disfrutamos mucho de la comida. Inicialmente comencé a buscar una receta usando la aplicación de iPhone Epicurious que fue realmente útil cuando estaba tratando de averiguar qué cocinar hoy; fue bueno tener la receta tanto en mi teléfono como en la web para cuando necesitaba la receta de tamaño completo . ¡Gracias por la aplicación para iPhone!

¡Hizo esta receta en un día frío en Florida! Olía delicioso mientras hervía a fuego lento y salió tan delicioso. Seguí la receta un poco, pero hice lo que otros sugirieron y usé una lata de crema dorada de sopa de champiñones. No agregué zanahorias porque a mi esposo no le gustan, usé judías verdes frescas, calabacín, papas pequeñas y portobellos. Hizo tanto que pude congelar una porción y comimos dos noches, una con pan de ajo y la siguiente noche con galletas. Usé una botella entera de Gnarly Head Old Vine Zin en la receta, ojalá hubiera comprado dos botellas para poder tomar un vaso junto con el estofado :)

Este guiso es MUY sabroso. Lo he hecho media docena de veces y siempre estoy muy contento con el resultado. Mi única sustitución son las patatas enlatadas en lugar de las frescas. Siempre hago esto con los guisos porque encuentro que tienen mucho menos almidón. ¡Asegúrate de tener un delicioso pan crujiente para comer con él! Perfecto para una noche fría de otoño / invierno.

¡Este guiso está muy bueno! Optamos por utilizar otras verduras en lugar de la calabaza. También nos gusta que nuestras papas y zanahorias estén un poco más tiernas, así que las cocinamos por más tiempo y agregamos un poco más de caldo para mantenerlas jugosas. Asegúrate de sazonar con mucha sal y pimienta. Aparte de eso, probablemente lo haremos de nuevo.

Favorito tradicional. Yo uso la mitad de Shitake y el hongo castaño y también las cebollas perla. Servido con pan de ajo casero.


Instrucciones

Caliente el aceite en una cacerola grande o en una olla a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne. Dorar por todos lados. Retirar con una espumadera. Repita con la carne restante y la cebolla.

Regrese toda la carne a la cacerola. Agregue el caldo de res, los tomates, los champiñones, las zanahorias, 1/2 taza de agua, el orégano, el ajo en polvo, el tomillo, la pimienta y la hoja de laurel. Hervirlo. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Mezcle la maicena y 4 cucharaditas de agua en un tazón pequeño. Agregue a la cacerola junto con el arroz. Deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a cocción baja y revuelva durante 4 minutos o hasta que esté un poco espeso y el arroz esté tierno. Desechar la hoja de laurel.


Ver el vídeo: Receta Ají: Estofado de carne con champiñones, arroz y ensalada verde (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ihsan

    ¡Oh, estos eslavos!

  2. Cesare

    ¡Hola a todos!

  3. Chevell

    la respuesta inteligible

  4. Vudokora

    Muchas gracias por la información necesaria.

  5. Taidhg

    ¿En todos los mensajes personales van hoy?

  6. Rosselyn

    Tu persona muy talentosa

  7. Ghoukas

    Hay algo en esto. Ya veo, gracias por su ayuda en este asunto.



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