Recetas de cócteles, licores y bares locales

Fyrstekake de la familia Yarnall

Fyrstekake de la familia Yarnall

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido, preferiblemente recién molido
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de leche entera o crema espesa

Llenado y montaje

  • Mantequilla sin sal (para sartén)
  • 3/4 cucharaditas de cardamomo molido, preferiblemente recién molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Equipamiento especial

  • Un molde para tartas estriado de 9 pulgadas de diámetro con fondo removible; cortadores de galletas decorativos

Preparación de recetas

Corteza

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal en un tazón mediano; dejar de lado. Con una batidora eléctrica, bata 1/2 taza de mantequilla y azúcar en un tazón mediano hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir la yema de huevo y la leche. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos y bata hasta que estén bien combinados.

  • Aplasta la masa hasta formar una bola; romper un cuarto de masa. Forma una bola con cada pieza. Aplana las bolas en discos. Cubra por separado y enfríe los discos de masa durante al menos 2 horas o durante la noche.

Llenado y Montaje

  • Sartén para tarta de mantequilla. Rompa un disco de masa más grande en trozos pequeños y esparza sobre el fondo del molde para tartas. Con las yemas de los dedos, presione la masa contra el fondo y los lados del molde. Use el fondo plano de una taza medidora para alisar la superficie y recortar los bordes. Estire un disco de masa más pequeño hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Usando cortadores de galletas decorativos, corte las formas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra y enfríe la corteza y los recortes durante 1 hora.

  • Precaliente el horno a 350 °. Pulse las almendras, el azúcar en polvo, el cardamomo y la nuez moscada en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finamente molidas. Transfiera los ingredientes secos a un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y la vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos medianos. Incorpora suavemente las claras de huevo a los ingredientes secos.

  • Batir la yema de huevo y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño para mezclar. Rellena la base fría con la mezcla de almendras; tapa lisa. Coloque los recortes en la parte superior y cepille los recortes con huevo batido.

  • Hornee la tarta hasta que la corteza y los recortes estén dorados y el relleno esté listo, de 30 a 35 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; deje enfriar. HACER CON ANTICIPACIÓN: La tarta se puede preparar con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

, Fotos de Christina Holmes

Contenido nutricional

10 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 360 Grasas (g) 21 Grasas saturadas (g) 7 Colesterol (mg) 70 Carbohidratos (g) 39 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 23 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 135 Sección de reseñas La familia de mi prometido es noruega, y la receta familiar de frystekake desapareció después de la muerte de su bisabuela. ¡Fue un placer aparecer con esta versión! Lo único que hice de manera diferente fue en lugar de comprar almendras en rodajas y pulir yo mismo, utilicé 220 g de harina de almendras que había dejado en casa y cerní todos los ingredientes secos para que no queden grumos. Por lo que me dijeron, se sabe que el frystekake está seco cuando se compra en las panaderías, y me quedé sin huevos grandes, así que usé huevos de 1L y 2XL que pueden haber ayudado a retener la humedad. También lo serví junto con la crema batida de cardamomo. Me encantó la corteza salada con esto en contraste con la leve dulzura y notas florales del cardamomo. ¡Definitivamente haciendo esta receta de nuevo!


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