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Receta de salteado de cordero

Receta de salteado de cordero

Allison Beck

Cordero salteado

Los salteados de mi madre eran un alimento básico de la familia mientras crecía. Además, no contiene lácteos, trigo ni maíz.

¿No te gusta el arroz integral? Puedes sustituir lo que quieras. Hice arroz integral con aceite de coco para darle más esponjosidad y un bocado cremoso, y agregué leche de coco al arroz blanco de grano corto para obtener algo exótico. ¡Y no sienta que solo tiene que usar brócoli! Los pimientos, la zanahoria en rodajas, el calabacín, los guisantes y los brotes de soja también funcionan bien. Comenzar con trozos de ajo picado y jengibre antes de agregar las verduras lo convierte en un delicioso sabor intenso, mientras que si no le gusta el cordero, puede elegir otra cosa. Pero para obtener el resultado más tierno, lo juro por quitar la carne de las chuletas de lomo. Vale la pena el trabajo. Y si tienes perros en casa, te amarán si les das los huesos (solo supervisa para asegurarte de que no se rompan).

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua, y más si es necesario
  • Sal al gusto
  • 1 cabeza de brócoli, con las hojas cortadas, la cabeza cortada en floretes y el tallo pelado y picado en trozos pequeños
  • Aceite de oliva, para saltear
  • 6 chuletas de lomo, sin grasa, sin carne y cortadas en cubos en trozos de ½-¾ de pulgada (alrededor de 1 ½ a 1 ¾ libras), preferiblemente de cordero alimentado con pasto Lago de lava
  • Pimentón, al gusto
  • Salsa de soja, para servir (opcional)
  • Queso gruyere rallado, para servir (opcional)

Direcciones

En una cacerola grande, caliente el aceite de coco a fuego alto. Una vez derretido, agrega el arroz y sofríe durante unos 30 segundos. Agrega el agua y una pizca de sal y deja hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine el arroz hasta que esté tierno, unos 45 minutos, controlando los niveles de agua y revolviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue.

Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego alto y agregue el aceite de oliva. Agregue el brócoli y saltee hasta que esté verde brillante y tierno (es posible que deba agregar un poco de agua si su brócoli no está súper fresco). Dejar de lado.

En la misma sartén, agregue un poco más de aceite de oliva y luego el cordero. Sazone ligeramente y saltee hasta que esté bien cocido, unos 3-5 minutos. Sazone al gusto con pimentón, si lo desea.

Sirve una cucharada grande de arroz en cada plato y agrega el brócoli encima. Adorne con el cordero y sírvalo con salsa de soja y / o queso, si lo desea.


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