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Receta de papas fritas con ajo

Receta de papas fritas con ajo

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  • Guarniciones de patata

Una guarnición de patatas deliciosamente sencilla, que se prepara friendo patatas con ajo y aceite de oliva. Puede dejar la piel de las patatas, si lo prefiere.

41 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 kg de patatas
  • 3 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal a fuego alto. Mientras tanto, pele las patatas, córtelas en dados y enjuáguelas con agua fría. Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir y transferir a un paño de cocina limpio, limpiar y secar.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande, saltee el ajo hasta que esté tierno. Transfiera las papas a la sartén y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revuelva con frecuencia para que no se quemen. Condimentar con sal y pimienta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (1)

Genial, muy fácil de hacer, pimentón añadido delicioso-12 de junio de 2014


Patatas Griegas Fritas

El ansia de souvlaki se apodera de mí una vez al mes. Por lo general, estoy en el centro de la ciudad cuando llega ese irresistible olor a carne asada (cerdo o cordero), ajo y orégano, junto con el olor a pan de pita caliente y pastoso. Los griegos tienen una palabra para ello: tsikna, cuyo significado abarca tanto el sonido (es decir, el chisporroteo) como el olor (el de la carne agradablemente carbonizada).

Por lo general, cedo a la tentación en uno de los varios agujeros favoritos en la pared. Estos son lugares donde la atmósfera es decididamente mínima, pero donde un asador inevitablemente brusco pero hábil resulta hermosas envolturas de pita rellenas con carne asada al carbón y goteando con tzatziki (la salsa de yogur, pepino y ajo), tomates calientes, cebollas en rodajas finas y los jugos de todos ellos combinados. En Grecia dicen que se puede aprender a cocinar pero que hay que nacer con talento para asar.

No hay otra comida callejera que me haya hechizado como un souvlaki bueno y, sí, grasiento. Lo que los perritos calientes son para las calles de Manhattan y las patatas fritas y la mayonesa para Ámsterdam, el souvlaki y su igualmente tentadora hermana, el gyro, son para Atenas.

Los giroscopios, que con frecuencia se confunden con souvlakia, se preparan apilando láminas delgadas de varias carnes en una brocheta vertical de aproximadamente 2 pies de alto y asando todo en una especie de asador vertical durante horas hasta que todas las carnes se fusionan de manera indistinguible. Los giroscopios no vienen en cubos, como el souvlaki. Más bien, la carne dorada se corta magistralmente para que caiga como fragmentos en la envoltura de pita. Los acompañamientos de tomate-tzatziki-cebolla son los mismos para ambos.

Prosaico pero satisfactorio, el souvlaki es probablemente el plato griego más conocido. Sin duda, es uno que se ha exportado a todo el mundo. En el proceso, tanto en su origen como en el extranjero, a veces se transforma de comida callejera de mano y de pie a un plato lleno de montones que rebosa de cubos de carne picada, tierna, ensartada y asada sobre pita suave y servida con papas fritas. Ensalada griega y tzatziki.

Es un plato indeleblemente ligado al pasado más remoto, a la tradición de asar animales enteros ensartados en un asador, materia de míticas fiestas heroicas. El asado es una costumbre que pervive hasta nuestros días, en forma de cordero entero saboreado en todo el país en Semana Santa.

La palabra "souvlaki" es el diminutivo de "souvla", brocheta. Los “pinchos pequeños” se hacían tradicionalmente con una especie de caña, pero hoy en día es más probable que estén hechos de metal o madera. Las brochetas de metal, a menudo completas con un mango resistente al calor para servir, generalmente se usan para hacer porciones más grandes del tamaño de una comida en las que el cordero o cerdo en cubos se intercala con rodajas de pimientos verdes, cebollas y tomates. Los pequeños pinchos de madera son para bocadillos individuales de mano.

La carne se puede quitar y envolver en una pita con todos los acompañamientos preferidos o saborearla sola, arrancada bocado a bocado directamente del pequeño pincho, que generalmente se ofrece con una rebanada de pan pegada en su punta puntiaguda.

Souvlaki ha evolucionado para incluir no solo cordero y cerdo, sino también pollo, pavo, ternera y ternera, y ciertos tipos de pescado, aquellos que son lo suficientemente carnosos como para enhebrar y sostener sobre una parrilla. El souvlaki de pez espada ha sido un favorito durante mucho tiempo en las tabernas y restaurantes de pescado griegos. En los últimos años, los chefs griegos también han presentado pulpo a la parrilla y en brochetas. A la luz de todos los sustos de la carne en Europa, el souvlaki vegetariano también está comenzando a aparecer aquí.

Sin embargo, la tradición muere con fuerza entre los griegos, por lo que el cerdo y el cordero siguen siendo los favoritos. Algunos aficionados a la parrilla prescriben marinar la carne primero, especialmente si se usa cordero. El aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo y el orégano son el adobo más típico, aunque a veces también se usa vino.

También hay variaciones en todos los adornos. Por ejemplo, el tzatziki tradicional podría reemplazarse con una receta más esotérica de yogur espeso y colado mezclado con zanahorias ralladas en lugar de pepinos. En cualquier caso, el tzatziki con ajo es siempre opcional, y las cebollas crudas tampoco son del agrado de todos.

Si el cocinero souvlaki proviene del norte de Grecia, o de la diáspora griega alrededor del Mar Negro, es más que probable que esparza una buena dosis de pimienta de cayena sobre la carne una vez que esté asada y envuelta, o para servir un pincho largo de metal de cordero o cerdo marinado, sin verduras pero cubierto con un montón de rodajas finas como el papel de cebolla cruda. El comino es otra especia que a veces se introduce en el adobo o en el producto final justo antes de servirlo. En más de unos pocos puestos de souvlaki también caben cuatro o cinco papas fritas finas entre la pita, la carne y las verduras.

La pita en sí también es parte del arte. En Grecia, el souvlaki de mano se envuelve en una especie de pan de pita pastoso, no en el tipo de pan de pita delgado con un bolsillo precortado. El pan se puede asar sobre brasas con o sin grasa o se puede cocinar en una plancha, en cuyo caso queda un poco más acolchado.

A medida que todos los elementos se juntan, el souvlaki debe ensamblarse a la velocidad del rayo, la pita se debe rellenar y enrollar y luego envolver en láminas precortadas de cera o papel pergamino, para que todos esos jugos sabrosos permanezcan seguros dentro. Sin embargo, cuando está hecho para servirlo como una comida completa, la carne a veces se saca del pincho y se coloca sobre un pedazo de pita caliente en un plato grande. El tzatziki y las papas fritas están a un lado.

Todo esto, por supuesto, se puede reproducir más o menos en casa, siempre que tenga esa habilidad innata para asar a la parrilla. Una buena barbacoa o un asador funcionarán. El único requisito es que se caliente lo suficiente. Si bien el souvlaki puede ser simple de hacer, el tsikna real no es fácil.

Diane Kochilas es periodista gastronómica de Ta Nea, un importante periódico de Grecia, y autora de varios libros sobre cocina griega, el más reciente “The Glorious Foods of Greece” (William Morrow, 2001).


Resumen de la receta

  • 4 ½ cucharadas de mantequilla
  • 2 papas grandes, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cucharada de mantequilla

Derrita 4 1/2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, cocine y revuelva las papas hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla restante en otra sartén a fuego medio, cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que el ajo esté ligeramente dorado, de 5 a 10 minutos más. Agrega la mezcla de cebolla a las papas.

Cocine y revuelva las papas y la cebolla hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos más.


Papas Fritas con Ajo y Romero

Pon a hervir una olla de agua con sal. Con cuidado, baje los trozos de papa al agua y cocínelos hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Escurre las papas, luego vierte en una sartén y deja que se sequen por completo y se enfríen un poco.

Lleve una olla de aceite vegetal a una temperatura de 350 grados. (NOTA: Ponga la olla en la hornilla trasera de la estufa si tiene niños en la casa). Usando una espátula ranurada y trabajando en tandas, baje con cuidado las papas cocidas en el aceite y déjelas freír durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén doradas. y ligeramente crujiente. Agregue unas rodajas de ajo y romero a la olla, y continúe friendo durante otro minuto más o menos, hasta que las papas o estén doradas y crujientes. Retirar a un plato forrado con toallas de papel, asegurándose de sacar todo el ajo y el romero. Espolvorea generosamente con sal y repite por tandas con el resto de las patatas, el romero y el ajo.

Sirva con bistec, pollo o pescado (¡o ensalada!)

A veces solo necesitas tirar papas en una olla y freírlas. Simplemente hazlo. Pero en toda mi experiencia con la fritura de papas a lo largo de los años, he descubierto que simplemente arrojarlas (aunque sea violentamente) en una olla de aceite cuando están crudas nunca resultará en esa maravilla mágica y crujiente que se supone que deben tener las papas. He descubierto que el mejor método es cocinar las patatas (ya sea hirviéndolas o asándolas) antes de freírlos. ¡El resultado son papas crujientes e increíbles en todo momento!

¡Prepárelos la próxima vez que quiera servir bistecs, hamburguesas, chuletas de cerdo y lo que sea! Y no me atrevería a servirlos con una ensalada. (Pero tal vez ese & rsquos solo yo.)

El elenco de personajes. ¡Esto es complicado, amigos! Decir ah. Patatas, romero, ajo y aceite vegetal para freír. ¡Hecho!

Comience fregando las papas hasta que estén limpias y cortándolas en trozos. Si cortan papas más grandes, córtelas por la mitad a lo largo y luego haga un par de cortes en la dirección opuesta. Si son más pequeños, córtelos en cuartos.

Al mismo tiempo, corta los dientes de ajo lo más finos que puedas. Usé unos 10 dientes pequeños.

Esto equivale aproximadamente a 3 1/2 libras de papas, pero use tantas (o tan pocas) como necesite.

Ponga a hervir una olla de agua con sal, luego agregue con cuidado las papas. Hervir hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos.


Papas a la sartén italiana

Apuñala las papas con un tenedor y colócalas en el microondas hasta que estén cocidas, aproximadamente 9 minutos. Deje enfriar, unos 10 minutos. Cortar en rodajas.

Caliente 1 cucharada de aceite y mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Saltee la cebolla y el ajo con sal y pimienta hasta que estén tiernos y dulces, de 5 a 7 minutos. Alejar del calor.

Caliente suficiente aceite restante para cubrir el fondo de una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine las papas en lotes, asegurándose de que no se amontonen en la sartén. Dé vuelta con cuidado hasta que esté dorado y crujiente, de 7 a 10 minutos. Mantenga el primer lote en el horno precalentado hasta que el segundo lote esté listo.

Agregue las aceitunas al segundo lote y cocine por 1 minuto. Agregue las papas del horno y la mezcla de cebolla y ajo. Mezcle en la sartén hasta que todo esté caliente. Escurrir sobre papel toalla y espolvorear con perejil, sal y pimienta.


Receta de papas tiernas con ajo a la sartén (video)

¡Estas papas tiernas a la sartén con mantequilla de ajo son EL acompañamiento para cualquier comida! ¡Ojalá pudieran oler el aroma de estos a través de su pantalla! ¡La mantequilla de ajo agrega un sabor a ajo asado al horno a este plato que hace que estas papas sean irresistibles! Sirve estas deliciosas papas al ajillo con carnes a la brasa, ensaladas, filetes y pollo. Es una gran guarnición para los meses de verano, o pruébelo con su pavo de accion de gracias!

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Consejos de cocina fáciles

¡Hacer patatas baby es muy fácil! Es aún más fácil si planifica con anticipación.

  • Simplemente hierva las papas en agua hasta que estén tiernas. Trate de no cocinarlos demasiado, de lo contrario comenzarán a desmoronarse cuando estén en la sartén.
  • Una vez que las papas estén cocidas, no antes, córtelas en mitades si tienen más de 1 pulgada de tamaño.
  • Use una mantequilla de alta calidad para freír. Esto es muy importante. Cuanto mejor sea la calidad de la mantequilla, más sabor obtendrá. Me gusta usar mantequilla de animales alimentados con pasto, orgánica y mínimamente procesada.
  • ¡Fríe las papas a fuego medio-bajo y # 8211 bajo y lento funciona!

Al crecer, mi familia tenía un gran jardín en el patio trasero y una de mis cosas favoritas para disfrutar eran las papas pequeñas recién sacadas del suelo. Sabían tan bien y tenían un sabor único que no se obtiene con las papas compradas en la tienda. ¡Todavía anhelo ese sabor hasta el día de hoy! Coceríamos las patatas y luego las doramos con mucha mantequilla y un poco de ajo. ¡Hacer esta receta ahora me trae cálidos recuerdos de la infancia!

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¿Qué servir con la mejor receta de papas para el desayuno asadas / al horno?

Estas patatas son el complemento perfecto para cualquier tipo de huevos: revueltos, fáciles, fritos, tortillas, frittata, sartenes o incluso guisos de huevo.

Sírvelo con coberturas como hierbas frescas, queso rallado, salsa de maíz (un tazón) o pico de gallo (un tazón). Incluso puede rociar un poco de Queso Dip (una olla) o salsa de queso cheddar (una olla) encima.

También combinan bien con cualquier tipo de desayuno. proteína como salchichas, tocino, jamón o tocino canadiense.

También saben muy bien para el almuerzo o la cena junto con pollo como Cajun Chicken (One Pot) o incluso filete como estos Bistec con mantequilla de ajo.


Patatas fritas perfectas

Muchas patatas fritas tardan mucho más de lo que deberían. Primero se le pide que hierva las papas luego picarlos y freírlos. Difícilmente podemos pensar en algo más molesto. Especialmente si te sientes perezoso, con resaca o con prisas y acabas con todo lo anterior. La verdad es que no es necesario que precocines las patatas. Solo necesita cortarlos en rodajas finas y elegir los mejores aceites. ¡plural! A continuación se muestran nuestros mejores consejos para la perfección de las papas fritas.

EL MEJOR ACEITE DE COCINA

Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo cual es necesario para una textura crocante óptima. El aceite de oliva es solo un poquito mejor. La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un alto punto de ahumado).

EL MEJOR TIPO DE PATATA

Cualquier variedad cremosa. Si bien los russets funcionarían, son súper almidonados, lo que puede llevar a resultados empapados. (Es por eso que tantas recetas de papas fritas te piden que primero remojes las papas en agua).

LA FORMA CORRECTA DE AÑADIR HIERBAS Y ESPECIAS

Puede usar las especias que desee y mdashchilli en polvo, ajo en polvo, pimentón, comino, condimento para tacos, incluso cilantro y mdashin en un montón de combinaciones diferentes, ¡pero no las agregue demasiado pronto! Las especias secas pueden quemarse muy fácilmente. Nos gusta agregarlos durante los últimos minutos de cocción.

El caso es diferente para las hierbas. Si está usando hierbas de tallo más abundantes, como el romero o el tomillo, está bien agregarlas al comienzo del proceso de cocción. Cosas como cebolletas, perejil o albahaca deben usarse en el último minuto, no sea que quieras que se marchiten y se entristezcan.


¿Qué papas son las mejores para asar?

Con tantas opciones de papas disponibles, puede resultar confuso decidir cuál funciona mejor para ciertas recetas. Pero cuando se trata de asar, generalmente desea papas que se encuentren en el medio entre cerosas y almidonadas. Ingresar papas nuevas o yukon golds!

Estas papas tienen un exterior ligeramente ceroso que se carameliza muy bien, mientras que son lo suficientemente almidonadas como para tener un centro sedoso y mantecoso.

Para esta receta, he decidido ir con papas nuevas que son esencialmente papas tiernas. A menudo los encontrará de color blanco o rojo, pero ambos funcionan bien.


Cómo hacer papas fritas crujientes:

  • Usé las papas Russet que tienen un almidón un poco más alto y se fríen crujientes y tiernas. Los dorados Yukon son otro de mis favoritos y tienen una textura cremosa y mantecosa. Experimente e intente usar diferentes tipos de papas. Los rojos bebé sin pelar y los alevines morados saben muy bien y añaden color, pero no serán tan esponjosos por dentro.
  • Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada.
  • Si tiene una cortadora de mandolina, hará un trabajo rápido de rebanar y las rebanadas tendrán un grosor uniforme. Una cuchilla para rebanar en el procesador de alimentos también hace un buen trabajo.
  • Pon tu sartén a fuego medio-alto y agrega un par de cucharadas de aceite. Remueve el aceite para que cubra todo el fondo de la sartén. Puede saber cuándo el aceite está caliente, ya que se verá reluciente. Agrega las papas en una sola capa y dales una generosa pizca de sal.
  • Observa las patatas de cerca y no las muevas hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse. Dale la vuelta a cada patata con una espátula. Cocine el otro lado hasta que las rodajas de papa estén tiernas al dente. Debería tomar unos cuatro o cinco minutos para que el primer lado se ponga dorado y dos o tres minutos para el segundo lado.

Sirva estas papas fritas para el desayuno con tiras de tocino crujientes, huevos escalfados y tostadas con mantequilla. ¡Prepara el plato con fruta fresca y disfruta! & # 10084 & # 65039


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