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Baguettes crujientes con tomate y sémola

Baguettes crujientes con tomate y sémola



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Nuestro pan de cada día. La oferta de pan en el mercado está muy diversificada. Pero qué mejor que regalar a la familia un rico pan, preparado en casa.
"Menu de niños"

  • 350 gr de harina tipo 550
  • 350 gr de harina integral
  • 460 gr de agua tibia
  • 15 gr de levadura seca
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de masa fermentada del pan anterior
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de gris
  • 1/2 tomate bien cocido

Porciones: 4

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Baguettes crujientes con tomate y sémola:


  1. Mezclar la masa del pan anterior con azúcar, levadura y un poco de harina.

  2. Espere 10 minutos para que la levadura comience a actuar.

  3. Agrega el resto de la harina y la sal. Amasar hasta obtener una masa elástica.

  4. Utilizo la máquina de pan para amasar y leudar.

  5. Cuando la masa se duplique [después de aproximadamente una hora], sáquela de la encimera y divídala en cuatro partes iguales.

  6. Para evitar que la masa se pegue, me unto las manos con aceite de oliva.

  7. Estiro cada pieza con mis dedos en forma rectangular y luego la enrollo como una varita.

  8. Tengo cuatro palos que puse en la bandeja forrada con papel de hornear.

  9. Para obtener una bonita costra rojiza, procedo como mi abuela: engrasar el pan con medio tomate jugoso bien horneado.

  10. Hice cortes oblicuos en las varitas.

  11. Espolvoreé sémola encima de los palillos para obtener una corteza crujiente.

  12. Entonces: sémola para que quede crujiente y roja para darle color.

  13. Después de otra hora cuando los bagels hayan crecido bien, se ponen en el horno calentado a 220 grados.

  14. Después de 10 minutos, baje la temperatura a 180 grados.

  15. En total, la cocción dura de 30 a 40 minutos dependiendo del horno y del grado de dorado deseado.

  16. Los palillos se enfrían en una parrilla de acero inoxidable.

  17. Conseguí un buen bagel crujiente, que se puede comer vacío.

Buen provecho niños !!!!

Sitios de consejos

1

Siempre pongo una cucharada de masa en un frasco. Mantengo la masa fría en la nevera. Lo saco dos horas antes de que se use.

2

Esta masa "leudante" le da un muy buen sabor al pan y ayuda a que sea elástico-inquebrantable.

3

Para obtener una bonita costra rojiza, procedo como mi abuela: engrasar el pan con medio tomate, jugoso, bien horneado, encima de las baguettes espolvoreo sémola para obtener la costra crujiente.

4

Entonces: sémola para que quede crujiente y roja para darle color.


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